酥脆可口的茶香椒鹽蝦，吃一口就愛上了。

江南美食小記

<h1>茶香蝦，顧名思義就是茶葉與大蝦的結合，大蝦在茶湯中浸泡入味，茶葉與大蝦分別炸制酥脆加入椒鹽一起翻炒而成，蝦肉鮮又香，茶葉味濃，對于零廚藝的新手絕對能搞定。</h1> <h1>茶是平時常吃的養生飲料，以茶入菜，可以做出絕佳的美味菜品來。茶香蝦的做法其實不難，關健有以下四步：</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h1>1：浸泡：基尾蝦用紅茶沖泡出來的茶湯浸泡30分鐘，加料酒，生姜，少許鹽。</h1> <h1><font color="#010101">2：焯水：基尾蝦鍋里焯水，去掉腥味。</font></h1> <h1>3：炸制：基尾蝦倒入七成熱的油中炸制，撈出，等油上升九成熱復炸一次，直到蝦殼酥脆為止。</h1> <h1>4：炒制：鍋中放底油，加蒜末、姜末、蠔油、青紅辣椒、椒鹽、少量雞精，出鍋前噴入少量高度白酒再一次去腥增香。關健時倒入炸香的紅茶翻炒三下，出鍋裝盤。</h1> <h1>茶香椒鹽蝦，肉質鮮嫩，外皮酥脆，如果掌握了關健的四步操作要點，那么，你在家也能做出五星大廚的菜品來，口感鮮甜，香脆酥口的茶香椒鹽蝦，讓你忍不住吮指回味，念念不忘。</h1> <h1>排骨也是餐桌上的常客，糖醋排骨、紅燒排骨、清蒸排骨、醬排骨等菜肴，都是大家喜歡吃的家常菜，排骨在燒制過程加入紅茶葉，排骨帶有茶葉濃郁清香的味道，爽口不膩的茶香排骨，讓你忍不住口水流滿地??????</h1> <h1>茶香排骨：</h1><h3><br></h3><h1>1：排骨放在紅茶的茶湯浸泡30分鐘，加少量鹽，姜末。</h1> <h1><font color="#010101">2：排骨焯水，撈清浮沫，并清洗干凈。</font></h1> <h1>3：鍋中加茶湯，放入排骨燉制，放生姜、生抽、燒制15分鐘，撈出。</h1> <h1><font color="#010101">4：起油鍋炸制排骨兩面稍黃，</font></h1> <h1>5：炸制茶葉酥脆待用。</h1> <h1>6：鍋放少量的色拉油，姜、蒜、蔥、蠔油、生抽、糖、青紅辣椒、排骨、翻炒幾下。</h1> <h1>7：最后放入炸制酥脆的紅茶，出鍋裝盤。</h1> <h1>茶葉入菜調味，香醇可口，茶香排骨，外脆里嫩，夾雜著茶葉淡淡的清香，爽而不膩的茶香排骨，酥脆清香可口的椒鹽茶香蝦，吮指回味，念念不忘，吃一口就愛上了????????</h1> <h1>小貼士：</h1><h1>1：茶葉一般用普洱茶、鐵觀音為好，我用的是本地產紅茶，茶葉沖泡冷卻以后才好浸泡食材。</h1><h1>2：浸泡過后的茶葉通過油炸才能酥脆，炸制時要瀝干水份并勤翻動鍋中的茶葉，不要炸糊了。</h1><h1>3：喜歡吃辣的朋友，最好不要放辣。</h1><h1>4：盡量用紅茶湯，少用綠茶，因為醬油放得少，紅茶湯能上色。</h1>

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酥脆可口的茶香椒鹽蝦，吃一口就愛上了。

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