學做獅子頭

KOKU

<h3>　一個典型的四川人，最近去了一趟上海，品嘗了各種上海美食，大呼其美味過后，其中感覺自己可以挑戰一下的就是獅子頭。而事實證明，難度系數比我想象的高！但做出來的效果，就色香味的自我定義還是比較滿意滴。</h3><h3> 久未做美食美篇了，今天就分享它吧。選材和做法都比較隨性（用手邊有的），做的就是“不正宗”。所以敬請指正，俺不會改正。^_^^_^^_^</h3> <h3>這是我準備的食材和調料:</h3><h3>豬肉末(我用了大概200克)，蓮藕小段，姜末姜片，蔥花蔥段，胡椒粉，鹽，雞蛋，芡粉，冰糖，老抽和上海青。(因為是做給自己吃，所有調料都沒有細化，抱歉。)</h3> <h3>肉末里放鹽，胡椒粉，姜末拌勻。放入雞蛋順著一個方向攪拌至手感比較費勁的程度。然后把藕段磨成碎茸。</h3> <h3>　　將藕茸和蔥花少許芡粉拌入入調好味的肉末，再順著同一方向攪拌均勻。</h3> <h3>　　把調味后的肉末做成肉丸(手上抹點橄欖油，將肉末反復在兩手翻打后成型)然后放入油鍋里炸至表面金黃。</h3> <h3>　　炸好肉丸后油鍋里的油倒出來鍋中幾乎不剩油，加姜片蔥段炒一下加高湯(也可以用開水)熬著，加胡椒粉，冰糖，老抽……最后把炸好的肉丸放入鍋里慢火煮30分鐘左右。</h3><h3> 在此期間將上海青在開水鍋中綽一下撈出擺盤。</h3> <h3>　　撈出煮好的丸子。將鍋里剩下的湯汁勾芡濃縮加點香油后淋在撈出的丸子上。</h3> <h3>　　撒上蔥花，成了！</h3><h3> 拍照呀，品嘗呀……</h3><h3> 趕緊的，趕緊的！^_^^_^^_^</h3> <h3>有沒有想跟koku一起學習學習的沖動？</h3><h3>要不，學點別的？</h3> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/ir7d53i" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>koku教你做蘆筍燴蝦仁</a><h3> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/g8shysh" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>koku教你做糯米排骨</a><h3>

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