<h3>核桃酥的外形極像核桃，它的制作工藝講究。外皮是傳統(tǒng)中式酥餅的水油皮和油皮起酥，內(nèi)餡是核桃和棗泥。有了做酥皮的基礎(chǔ)，做核桃酥就不難了。</h3> <h3>餡料</h3><h3><br /></h3><h3>棗泥 60 克</h3><h3>熟核桃碎 60 克</h3><h3>熟糯米粉 6 克</h3><h3>白糖 20克</h3><h3><br /></h3><h3>棗泥用Costco買的棗子，去核，加水打碎，炒干制成。核桃放在烤箱里350度烤10分鐘。糯米粉放在炒鍋里炒熟。</h3> <h3>混合之后分成六等分，搓圓待用。</h3> <h3>水油皮</h3><h3><br /></h3><h3>面粉 65克</h3><h3>椰子油 15克</h3><h3>可可粉 5 克</h3><h3>水 30克</h3> <h3>油皮</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>面粉 55克</h3><h3>椰子油 25克</h3> <h3>兩種皮用手混合均勻。</h3> <h3>因為椰子油在室溫下呈凝固狀態(tài)，要借助手的溫度融化，所以要慢慢搓揉。</h3> <h3>揉好的面蓋保鮮膜醒10分鐘。</h3> <h3>每種面分成六等分</h3> <h3>把油皮包入水油皮中。</h3> <h3>搟成橢圓形，卷起。</h3> <h3>縱向再搟成長條，再卷起。</h3> <h3>用拇指在中間按壓一下</h3> <h3>按扁成圓形</h3> <h3>搟開</h3> <h3>包入餡料</h3> <h3>合攏時收口處捏成一條脊梁</h3> <h3>用刀在脊梁中間壓出一道凹橫</h3> <h3>兩邊用手或者鑷子做出像核桃表明的皺褶</h3> <h3>放入烤箱，350度，烤20分鐘。</h3> <h3>出爐后的核桃酥，外皮酥脆，內(nèi)餡香甜，是招待親朋好友上好的茶點。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>參考美食臺核桃酥方子</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>謝謝觀看！</h3>
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