花小廚的鹵水拼盤

暢哥的花小廚

<h3>1、牛腱子肉一條，大約800克，鹵料大王一包（這是在雜貨店里隨機買的，不一定要這種，喜歡自己搭配味道也可以。我吃完味道覺得這鹵包味道太復雜，其實要點生姜，八角，香葉，辣椒，花椒即可）</h3> <h3>2、牛肉泡出血水</h3> <h3>3、看看鹵包的成分</h3> <h3>4、把里面的材料清水洗凈</h3> <h3>4、用紗布包起，因為沒有隔湯渣的袋子了，自制一個</h3> <h3>5、加入干辣椒，生姜，洋蔥</h3> <h3>6、牛肉泡一個小時換三次水后冷水下鍋</h3> <h3>6、燒滾，撇清血末</h3> <h3>7、另起一鍋水，放入鹵料</h3> <h3>8、牛肉一起煮</h3> <h3>9、調制調料：醬油、老抽、蠔油、料酒，冰糖</h3> <h3>10、加入牛肉中，鹵煮一個小時</h3> <h3>11、已聞到濃郁的香味，筷子易戳穿即可，不要太綿</h3> <h3>12、鍋里的鹵水還可以加入豆干、雞蛋進行鹵煮</h3> <h3>13、忙乎鹵啊鹵，鹵完牛肉的汁鹵了豆干和雞蛋，就成就了今晚一個鹵水拼盤[調皮][調皮][調皮]腱子肉的紋理真的是漂亮，透明的筋，又糯又有嚼勁，暢哥幾乎承包了碟中牛肉。</h3> <h3>14、看看牛肉片的顏值</h3>