教你做口口相傳、入口即化的冰糖肘子。

江南美食小記

<h1>冰糖肘子，喜慶宴席、過年團圓飯桌上的必備大菜，它肥而不膩，軟糯可口，有肉有骨頭，家里人都喜歡吃，肘子富含豐富的膠原蛋白，滋味糯糯甜甜，咸淡適口，主要還是喜歡煮肘子時慢悠悠地煲出來的味道……??</h1> <h1>小時侯，年紀尚小，看到媽媽做了一次，媽媽把燒好的冰糖肘子放在砂鍋里，再放大鐵鍋上蒸，</h1><h3><br></h3><h1>飯香時肘子也非常軟爛鮮香了，米飯的清香與肘子的鮮香夾雜在一起瞬間引爆你的味蕾，令人垂涎欲滴，欲罷不能，三碗米飯一會功夫下了肚，爽！??????</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1><font color="#010101">燒制冰糖肘子的配料也很簡單，主要有、生姜、料酒、八角、蔥、冰糖等等，肘子放在壓力鍋壓制，速度也很快，肘子色澤紅亮、肥而不膩，吃起來總有媽媽的味道。</font></h1> <h1>準備食材：</h1> <h1><font color="#010101">肘子放火爐上烤毛，并清洗干凈。</font></h1> <h1>括去肘子的毛發，再清洗一遍，冷水鍋里焯水，一邊大火燒一邊撈清浮沫。</h1> <h1><font color="#010101">鍋放少量油、水、冰糖熬制糖色。</font></h1> <h1>當糖色有小氣泡出現時立即放入肘子，翻幾下，放清水，加調料、生抽、鹽、八角、香葉、桂皮、紅棗、生姜、料酒、小辣椒、香蔥、冰糖大火燒開。</h1> <h1>冰糖肘子轉入壓力鍋壓制30分鐘。</h1> <h1>中間肘子翻一次身，調一下適合自已的口味，繼續壓制20分鐘，靜止幾分鐘，打開壓力鍋小火慢燉15分鐘，入口即化的冰糖肘子就可以出鍋了。</h1> <h1>另起清水鍋，鍋放少量鹽、油，倒入青菜芯焯水。</h1> <h1>青菜芯撈出，擺一下盤，</h1> <h3>。</h3> <h1>冰糖肘子撈出放在菜盤中間。</h1> <h1>最后一步也非常重要，冰糖肘子的原湯勾芡，調口味，芡稍厚一些，澆在冰糖肘子上，即可。</h1> <h1>冰糖肘子營養豐富，富含蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白。它是團圓飯餐桌上的絕對主角，表達團團圓圓、紅紅火火、福氣多多的意思。??</h1><h3><br></h3><h1>冰糖肘子經過長時間的小火慢燉，肉酥脫骨，入口即化，而且吃肘子吃出經驗來，尤其喜愛肘子糯糯甜甜的肉皮，肘子一上桌，肉皮總是搶著先吃完，那道沒想到增肥嗎？那道不擔心自已的體重嗎？??????</h1><h3><br></h3>

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