<h3> 文字原創(chuàng) 甜甜的媽</h3><h3> 手機(jī)拍攝 甜甜的媽</h3><h3> 擺盤制作 甜甜的媽</h3> <h3>這周小禾老師布置的作業(yè)與貼秋膘極其應(yīng)景:餃子，小伙伴們一個(gè)個(gè)磨拳擦掌忙乎開了。吃貨群能人異士高手如林，沒多久，就端上一盤盤色彩斑斕的餃子：南瓜泥做成的黃色餃子，紫薯泥做成的紫色餃子，菠菜汁和成的綠色餃子……精致唯美，完全是一場(chǎng)視覺盛宴！</h3> <h3>然而，盡管如此，仍逃不脫萬變不離其宗的結(jié)局，不就是面食嘛????！各位親，你們有沒有考慮到小禾老師會(huì)不會(huì)審美疲勞呀？撞菜是撞的頭破血流七葷八素！看一個(gè)和看十個(gè)沒什么區(qū)別哇？驚人的相似。為免這種尷尬局面，我只能劍走偏鋒另辟蹊徑。</h3> <h3>靈光閃現(xiàn)，我想到了蛋餃。蛋餃?zhǔn)俏覀兘铣Ｒ姷囊坏兰页２耍撔螤睿卵缽潖濐愃扑湥撝谱鳎佯W兒包進(jìn)皮中，再次加工，大同小異。名字中帶有餃，又比餃內(nèi)涵豐富，既可菜又可湯還管飽。這樣的選材應(yīng)該算符合小禾老師題意吧？應(yīng)該符合！鑒定完畢。</h3> <h3>說到蛋餃，就情不自禁地想起阿婆！許多美好甜蜜的前塵往事如彈幕般地一古腦兒地奔涌而來。</h3> <h3>小巷彎彎，逼仄又綿長(zhǎng)，一條青石鋪就的石板路蜿蜒曲折伸向遠(yuǎn)方。江南的小弄大都古樸而恬靜的，不高不矮的圍墻擋在那條小巷的兩邊，斑斑駁駁的苔痕，墻上掛著一串串蒼翠欲滴的藤蘿，簡(jiǎn)直像古樸的屏風(fēng)。偶爾幾枝嬌艷的海棠，娉娉婷婷，從墻頭殷勤地?fù)u曳紅袖，探出身來極有韻味。就在這個(gè)窄窄小小的巷子里，我和阿婆度過了最最幸福的童年時(shí)光。</h3> <h3>在那物質(zhì)極度匱乏的年代，肉蛋都是要憑票供應(yīng)的奢侈品，除非過年，平時(shí)是輕易吃不到蛋餃的。然而，賢惠能干的阿婆總能想方設(shè)法像變魔術(shù)似的變出一道道美味佳肴來。沒有肉，就用菌菇木耳做成素餡兒，別有一番滋味。無數(shù)次我看著阿婆揮灑自如地把尋常之物變成一道道珍饈美饌，心中的景仰如濤濤江水。現(xiàn)在回想起來，也許就是這樣才讓我對(duì)美食有一種不可割舍的向往，并跟它們結(jié)下了不解之緣。</h3> <h3>很多次，我依偎在阿婆的身旁，看她手腳麻利有條不紊地做蛋餃。用一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的鋼制湯勺，豬油輕輕地刷一下勺，蛋液在勺邊晃動(dòng)，放入餡兒，折起來……火紅的爐火映襯著阿婆安祥的臉龐。昏黃的燈光晃得人昏昏欲睡，我總是被阿婆抱進(jìn)床上。第二天醒來時(shí)，桌上已擺放著一碗熱騰騰的蛋餃粉絲湯！那滋味，至今想起來都是齒頰留香回味無窮。</h3> <h3>童年的幸福已匆匆而逝，一去不返。然而，記憶中的味道卻可以永留心中！復(fù)制美食以還原美好時(shí)光，那浸潤(rùn)著阿婆言傳身教秘訣的美食就恰似迎接故人的到來。在阿婆離世四周年的今天，做蛋餃，似乎對(duì)我有著一種特定的意義。</h3> <h3>說實(shí)話，蛋餃雖然常吃，也看過無數(shù)次，但自己獨(dú)立操作還從未有過！不過，有什么能阻擋一個(gè)吃貨對(duì)美食的孜孜以求的決心呢？況且，有種叫度娘的東東，知之為知之不知度娘知！隨便百度一下，沒有解決不了的問題。誰讓我是溫良恭儉讓的呂子呢？操作起來。</h3> <h3>根據(jù)兒時(shí)的記憶，素餡兒選擇胡蘿卜、黑木耳、白靈菇。</h3> <h3>把三種原材料洗凈切成小粒。準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋。</h3> <h3>切碎的素餡兒稍加煸炒。為了美觀，我沒放老抽。</h3> <h3>蛋液充分打散，小勺、油刷、餡兒準(zhǔn)備好。</h3> <h3>全程小火，先把小勺熱一下。</h3> <h3>用刷子輕輕刷一層油，放兩小匙蛋液。</h3> <h3>蛋皮還沒完全凝固時(shí)放入少量餡兒，折起來，并用筷子輕輕壓一下。</h3> <h3>第一個(gè)就做得如此完美！零失敗！嘿嘿??機(jī)智如我??????</h3> <h3>友情提示，蛋液加入少許水淀粉和幾滴色拉油，不易破皮。</h3> <h3>不知不覺就一大盤了，顏值逆天，漂亮到?jīng)]朋友！第一次初體驗(yàn)就如此成功，不得不說我天賦異稟，吃貨的潛質(zhì)與生俱來??????</h3> <h3>最近吃貨群盛行玫瑰花卷，好吧，從善如流，咱也卷一個(gè)唄！五片疊加，放入少量餡兒料，對(duì)折，從右到左卷起來。</h3> <h3>成品是醬紫的，凹個(gè)造型。一枝嬌蕊春帶雨，我見猶憐何況他？</h3> <h3>黃澄澄的色彩繽紛了憂郁的晚秋，蓬蓬勃勃有太陽曬過的味道。</h3> <h3>餃面如芙蓉。</h3> <h3>秋心如海復(fù)如潮，惟有秋魂不可招。 或清淺或神秘或嬌艷或冷傲，渲染著莫奈筆下的秋意韻味。</h3> <h3>疏影橫斜水清淺， 暗香浮動(dòng)月黃昏。</h3> <h3>嬌妙如花輕似柳。</h3> <h3>恰是可憐時(shí)候，玉嬌今夜初圓。</h3> <h3>都說美食是最能治愈人心的，那么，愿我這碗溫暖紅塵，能慰藉遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)為生活打拼的游子，緩解心中那千絲萬縷欲語還休的鄉(xiāng)愁吧。</h3>
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