<h3>清洗好魚頭，瀝干水放入盆中。</h3> <h3>放入黃酒抹勻魚頭，讓后放胡椒粉，鹽，姜絲和蔥，充分抓均勻，腌制十分鐘。（鹽不要過多，因為剁辣椒里面會有鹽）</h3> <h3>取一些蔥綠切切蔥花，剁辣椒切碎，剁辣椒準備好。</h3> <h3>剁辣椒和野山椒分別放在兩半魚頭上，待鍋燒開水放入，用大火蒸十分鐘。</h3> <h3>取出魚頭，倒掉一些蒸出來的汁水，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花。</h3> <h3>炒鍋里燒出滾熱的花生油，均勻的澆在魚頭表面，撒上香菜就完成了（不喜歡香菜可以不放）</h3>
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