<h1> 俗話說晚餐要吃得少。但對上班族來說，只能違反這個一般規律了。孩子們中午在單位和學校的食堂吃飯，晚上回家晚餐一定要精心搭配才能滿足營養需求。</h1> <h1> 母親一手好廚藝，年輕時我就被拒在廚房之外。婚后先生買了本菜譜鉆研，隨著他廚藝見長我離廚房越來越遠。 說來慚愧，原來我連菜都不會買，煮飯加多少水也不清楚。這一兩年來我剛開始學習下?做飯，居然也能雞鴨魚肉的做出這么多的菜品，我自己都感到驚訝。又要做菜又要拍照，有點手忙腳亂????雖然做菜的技術和味道與先生相比是被甩了幾條亍，但對我來說卻是化繭成蝶零的突破。真可謂是：人生，任何時候開始學習都不晚。</h1> <h1> 我們家晚餐基本按照多魚蝦少肉，多白肉少紅肉，有葷有素有菇的原則去市場采購新鮮的原材料，精心烹飪、變換花樣做出營養可口的飯菜。由于小朋友不太吃辣椒，大家的口味也比較輕，所以菜品沒有放更多的調料，多以蒸、煮、燒為主，少有煎炸。味道很清淡、也很美味，符合少油少鹽健康的原則。</h1> <h1> 清蒸鱈魚。鱈魚屬于高蛋白的深海魚，富含VA、VD、B族及鈣磷等礦物質，營養價值高、功效多。</h1><h1> 將挪威北極鱈切片冼凈控干水分加入料酒抹少許鹽腌制30分鐘放盤內，放上蔥段待蒸鍋中水開后蒸8分鐘，淋上蒸魚豉油，一盤入口即化的清蒸鱈魚就端上了桌。</h1> <h1> 清蒸鱸魚。鱸魚味甘、性平，其營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、VA、B2、煙酸及多種礦物質。鱸魚最宜清蒸。腌制時抹少許鹽、放上姜蔥料酒以及紅椒絲，蒸鍋水開后蒸7一8分鐘關火。蒸好后倒掉盤中的水，加點蒸魚鼓油。平底鍋將玉米油燒熱淋在魚身上吱吱作響更是一個香??</h1> <h1> 紅燒帶魚。帶魚洗凈切段放姜片、白酒和少許鹽腌漬30分鐘后用?房用紙吸干水份，放在調好的蛋液中。鍋里放入少許玉米油將帶魚兩面煎黃撈出。余油爆香調料，放入帶魚加開水，生抽、老抽、少許白糖、黑胡椒粉大火燒開轉小火燜5分鐘起鍋，裝盤灑上蔥花，一盤外酥里嫩的紅燒帶魚就0K了。</h1> <h1> 大蒜燒鱔魚。鱔魚肉嫩味鮮含有豐富的卵磷脂，有補腦健身的功效，適合夏秋季節食用。鱔魚去頭和內臟洗凈切成段，鍋中油燒熱放姜蒜紅椒絲爆香，倒入鱔段快炒，加入少許黃酒、老抽、白糖翻炒均勻后倒入熱水燒10分鐘，加鹽、胡椒粉調味出鍋裝盤。</h1> <h1> 蕃茄燒烏魚片。烏魚片1000克可以兩吃。將中段切片洗凈用生抽、料酒、蛋清、生粉拌勻腌30分鐘，鍋中將油燒熱倒入蕃茄塊、加亨氏蕃茄醬炒出香味后加水燒開放入魚片，咕嚕咕嚕，魚片變白后撒上蔥花起鍋，一盆濃郁的湯配上鮮嫩的烏魚片，好吃到停不下來????魚頭魚尾則可另外燒豆腐。</h1> <h1> 熬鯽魚湯。鯽魚清洗干凈抺點鹽，平底鍋抹少許油放姜片和蔥段，將魚兩面煎一下，（煎后的魚湯會變白）放入加清水的鍋中，大火燒開轉小火慢煲，一碗雪白清香的魚湯就熬好了。</h1> <h1> 白灼蝦。大蝦含有豐富的鈣質及維生素。鮮蝦清洗干凈后用牙簽剔去背上黑色蝦線，將蝦倒入一鍋開水中待蝦顏色變紅時立即撈出。蘸一點生抽和姜汁，或只來一點香醋加白糖，嚼起來甜甜的、香香的真是大快朵頤。</h1> <h1> 黃瓜雞蛋炒蝦仁。將冰鮮蝦仁冼凈切成小段，將黃瓜切成丁，雞蛋炒成小塊。一盤黃瓜雞蛋炒蝦仁好清香！</h1> <h1> 炒雞丁。將洗凈的雞肉用生抽和料酒腌制15分鐘，將甜椒、青筍切成小丁。平底鍋放少許油將雞丁快炒后加入甜椒和青筍丁翻炒，放少許鹽起鍋。紅、黃、綠顏色還滿誘人的哈。就是刀功還需提高????</h1> <h1> 蜜汁雞翅根、紅燒雞翅、黃醬燜雞翅、叉燒汁雞腿、蘑菇燒雞腿、板栗燒雞，這些都是孫兒的最愛。雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣磷鐵，肉質細嫩，適合多種烹調方法。</h1> <h1> 松葺燉雞。松葺是一種純天然珍稀名貴食用菌，號稱萬菌之王。農家跑山雞800克切塊洗凈血水，放料酒姜片焯水撈出。將貢覃松葺20克溫水泡發15分鐘，和雞一起放入紫砂鍋倒入溫水，中火慢燉2個小時0K，放少許海鹽起鍋。</h1> <h1> 咖喱雞胸飯。從馬累帶回的咖喱粉，配洋蔥、土豆、胡蘿卜味道還挺不錯的。再來一盤沙拉圣女果黃瓜片加煎蛋，這些都是孫兒的最愛。</h1> <h1> 香茹燒雞，豆腐干和高筍切成細丁，來一盤上海青。蒸一鍋鮮肉大包，熬一鍋小米粥，對于夏天的晚餐來說，還真是食欲大開。</h1> <h1> 天太熱食欲不佳，熬一鍋玉米紅豆苡仁湯，鹵一些雞翅雞爪和毛豆，拌一盤紫甘藍。以前紫甘藍都做的沙拉，第一次涼拌，酸酸甜甜香香脆脆真是爽口又開胃。</h1> <h1> 海帶燉鴨。鴨肉性味甘、滋陰補血，含豐富的B族維生素和VE，海帶老鴨湯強強結合，清淡不油膩，對軟化血管、降壓，養胃補腎、滋補去濕都有較好的食療效果，是秋天的一道佳肴。</h1> <h1> 蕃茄棒子骨熬湯，超市買回肥牛，各種蔬菜吃連鍋湯簡單快捷。自制的蘸碟非常香。對于寒冷的冬天來說是最合適不過了。</h1> <h1> 正宗的筒陽大耳羊肉半成品500克，燉上一鍋青頭蘿卜湯是每年冬至的溫暖。</h1> <h1> 雞蛋蒸豆腐、蘑菇燒土豆、山藥排骨湯、豆皮包肉餡、雜糧飯，一頓豐盛的晚餐。</h1> <h1> 蘑菇蒸鴳鶉蛋。蘑菇去掉根部泡水洗凈濾干翻放在盤中，生鴳鶉蛋剝殼后放入蘑菇中灑少許鹽。蒸鍋水開后蒸10分鐘，將盤中多余的水倒入平底鍋，加生抽、蠔油、白糖和生粉勾芡燒開后淋入盤中再加少許香油出鍋。</h1> <h1> 炒的各種牛肉絲：甜椒的、洋蔥的、芹菜的?都是香噴噴的。</h1> <h1> 各種炒飯：牛肉?；昂诤烦达垼}卜雞蛋炒飯，甜椒回鍋肉炒飯，蒜臺醬肉絲蓋飯?</h1> <h1> 換換口味，家里也能吃燒烤：烤箱版的黃油蒜蓉烤大蝦、排骨、雞翅和火腿腸。熬一碗紅糖紅苕稀飯，好吃得淚奔????。再做個小菜熬點湯，滿足不同口味的需求。</h1> <h1> 各種葷菜素菜學著慢慢做，盡量做到每頓葷素搭配、色彩搭配、力求色鮮味美光盤。</h1> <h1> 隨著生活節奏加快，外賣非常方便流行，很多年輕人沒有時間或不愿在家做飯經常會叫外賣。我的孩子們除工作必要的應酬外，都要回家吃晚飯，在時間允許的情況下，他們會主動炒菜，飯后搶著洗碗。幾十年我都是伸嘴派，現在我學著為家人做飯感到是一種幸福。喜歡一家人聊著人間煙火，喜歡看孩子們風卷殘云光盤的樣子，喜歡平淡生活中的儀式感，喜歡把油鹽柴米過成詩和遠方??其實幸福有時很簡單，那就是餐桌上一粥一飯一湯一菜以及情感交流的溫暖。</h1> <h1> 現在我深切地感受到酷愛詩詞歌賦、琴棋書畫的先生為何享受烹飪的過程而樂此不疲，深深地感受到他幾十年如一日對家人的付出和深沉的愛。其實我們愛的不僅是食物本身，而是一起經歷一起分享的那些人。有人說世界上唯有愛與美食不可辜負，非常貼切。在不知不覺中親情就融入了三歺，愛就在烹飪中。</h1> <h1> 手機拍攝 謝謝瀏覽</h1>
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