<h3>這兩天，相信大家一定被“番茄炒蛋”刷屏了對不對？低調(diào)樸素的中華料理番茄炒蛋，可能達到了誕生以來存在感最強的一天。</h3> <h3 style="text-align: left;">故事是這樣的——</h3><h3 style="text-align: left;">初到美國的留學(xué)生不知該如何做西紅柿炒雞蛋。為了招待他的朋友，男孩發(fā)微信向母親求助。</h3> <h3>隔著12個小時時差的大洋彼岸，為了及時教會兒子，母親和父親大半夜爬起來，到廚房為他錄制番茄炒蛋教學(xué)視頻。</h3> <h3>最后，男孩做出了滿意的西紅柿炒雞蛋，他的聚會很成功，征服老外無數(shù)。</h3> <h3>故事一出，有的人看哭了，有的人卻氣炸了，褒貶不一，網(wǎng)友們炒作一團。</h3><h3><br></h3><h3>為了一道家常菜何必半夜吵醒爸媽！</h3><h3><br></h3><h3>但有一點是肯定的：兒行千里母擔(dān)憂，對父母而言你就是全世界。</h3><h3><br></h3><h3>所以為了讓爸媽睡個好覺，咱們一起來學(xué)做這盤番茄炒蛋吧！</h3> <h3><font color="#39b54a">用料：</font></h3><div>番茄、土雞蛋、小蔥、糖、鹽、番茄醬、料酒<br></div> <h3><font color="#39b54a">做法：</font></h3><h3>1.番茄洗凈去蒂，表皮切十字花刀，沸水燙一下，去皮。青椒切塊，小蔥切末，番茄切塊。</h3><div>?西紅柿皮上有大量的番茄紅素，所以有人不喜去皮。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留建議去皮。</div> <h3>2、碗里打雞蛋，加一滴料酒，少許糖、鹽攪散。糖會讓雞蛋更蓬松，還提鮮。</h3> <h3>3.炒雞蛋的時候先要把雞蛋打散，用筷子或者是打蛋器。再把油鍋燒到8成熱（油稍微多一點），緩緩倒入雞蛋。</h3> <h3>4.此時不要急著翻動雞蛋，等雞蛋微微成形起泡后，再開始用鍋鏟順著一個方向打散雞蛋，這樣的雞蛋就可以成形了！成形之后再和西紅柿一起炒~</h3> <h3>5.攪成半凝固的大塊，盛出。</h3> <h3>6.原鍋加少許油，燒熱放入番茄翻炒。用鏟子按壓番茄，放入糖、鹽（此時糖和鹽一定要少放，因為雞蛋里已經(jīng)有了），可以讓番茄更快出汁。想讓番茄味道更濃郁可以擠適量番茄醬一起炒。</h3> <h3>7.番茄炒軟湯汁濃稠放入香蔥末。倒入雞蛋。翻拌均勻，雞蛋用鏟子劃成想要的大小，放入青椒（可不加）關(guān)火。</h3> <h3>8.雞蛋倒進去以后要快速結(jié)束，再持續(xù)加熱番茄出水湯汁就不濃郁了。</h3> <h3><font color="#39b54a"><b>TIPS</b></font></h3><h3>1、材料比例很關(guān)鍵。一般準(zhǔn)備3個雞蛋，1個大西紅柿即可。雞蛋太少鮮味不足，做出來的菜湯水太多，西紅柿的酸味很濃。</h3><h3>2、選擇色澤鮮紅、外形圓潤、表皮無斑點的西紅柿。用手按一下，皮薄而有彈力的就對了。好的西紅柿籽小、酸甜可口。而口感不好的西紅柿表皮紅色較淺，隱隱泛出青色，按壓時果肉很硬無彈力，籽大、味酸，這樣的西紅柿炒菜時不易出汁和炒熟，不建議購買。</h3><div>3、打雞蛋要用力、徹底。用筷子打蛋時需速度加快，并且停住打蛋時會發(fā)現(xiàn)蛋液表面有一層泡沫，這才表示雞蛋已經(jīng)打好，可以放在旁邊備用<br></div><div>4、選用花生油、橄欖油、玉米油等常見的食用油都可以。不建議使用豬油，豬油味道較重，會攪亂番茄炒蛋本身的味道，成品也會過油。</div><div>5、調(diào)味料：無論你愛吃甜口兒or咸口兒，糖和鹽都是必需的。糖用來中和西紅柿的酸味和提鮮，鹽用來調(diào)味。</div><div>6、此外，不需加入提鮮的調(diào)味料，如味精、雞精等，否則容易破壞雞蛋本身的鮮味。</div> <h3 style="text-align: left;">最后 一份番茄炒蛋手繪攻略，送給每個在外學(xué)習(xí)、工作的你，看看到底先炒雞蛋還是先炒西紅柿。</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a"><b>編后語</b></font></h3><h3><br></h3><h3>希望將來有廣告，不是讓孩子凌晨喚醒父母討教炒菜秘訣，而是孩子手把手教爸媽在手機上下載菜譜；父母也不再事無巨細(xì)地守護，而是放孩子自由馳騁無拘無束。</h3><h3><br></h3><h3>最美妙的親子關(guān)系，大概是，世界這么大，你鼓勵我嘗盡新鮮玩意，而我迫不及待想回家，抄起鍋子端一道番茄雞蛋給你。</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>? END ?</b></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><br></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b>清風(fēng)明月</b></h3><h3 style="text-align: center;"><b>2017.11.02</b></h3><h5 style="text-align: center;">（動圖來自網(wǎng)絡(luò)）</h5>
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