柿子的華麗變身淡然 <h3>重陽節回家看望爸媽，正好遇上老媽家門口的柿子成熟了，讓我們帶些回去。沒要已經摘下來的柿子，而是過了一把采摘的癮????爸，媽，我和我家領導四個人齊動手，一會兒功夫，就摘了一大袋巨新鮮的有機柿子，這可是全天然的綠色柿子哦??我們這兒把這種柿子叫冬柿子</h3> <h3>鄉下的空氣質量真好!超贊??????看這天藍的，PM2.5絕對是“優”十??????底色好，隨便拍都是風景??</h3> <h3>可忙壞了我??既要拍照，還要過采摘癮。采摘過程中，我問老媽，這樹葉上有“洋辣子”不，記憶里小時候爬樹摘柿子可沒少被它蜇，那個酸爽啊??叫人一輩子都難忘。老媽說沒看到有，難道這令人生畏的“綠寶寶”絕種了?</h3> <h3>洋辣子的學名叫刺蛾，是昆蟲綱、有翅亞綱、鱗翅目、刺蛾科昆蟲，它喜歡陰涼的地方，對強光、熱、水有本能的抗拒性，通常為群居，它的幼蟲喜歡聚集在蘋果、梨、杏、桃、櫻桃等植物上</h3> <h3>記得小時候的我們，每次被洋辣子蟄了之后，除了哇哇大哭之外，就是回家找長輩尋求安慰。記得有一次摘柿子，不小心被柿子葉上的洋辣子蟄了，疼得我是痛苦不已，爺爺見狀，就把樹上的那個洋辣子摘下來，用石頭將其搗爛，一邊搗爛一邊念叨，“你姓洋，我姓張，砸你的血，養我的傷”，然后將洋辣子搗爛的汁液涂在被蟄的患處，然后很快就好了。聽著是不是趕腳很恐怖?燃鵝，這就是所謂的“一物降一物”吧</h3> <h3>當然，在搗爛洋辣子時需要注意，應該注意看它身上綠色和黑色的經脈，把其中綠色的一條搗碎取出，敷在被蟄的部位，效果立竿見影。但洋辣子的那條黑色的經脈千萬別動，那是它的毒液</h3> <h3>柿子大豐收啦??????看這金燦燦的柿子，真喜人吖</h3> <h3>在柿子樹下給柿子拍個特寫????</h3> <h3>這么大一袋呢，這下做柿餅的原料有啦！剛從樹上摘下來的柿子表皮呈淡黃色，果實還是硬硬的，這個程度的自然成熟度，正是做柿餅的好時候。要想吃紅柿子，放上一段時間就變紅了，摸一摸柿子變得軟軟的，就可以品嘗甜美多汁的紅柿子了</h3> <h3>紅柿子可以直接吃，紅柿子的汁液抹在煮熟的豬肉皮上，下油鍋把肉皮炸到金黃，然后把豬皮浸到煮肉湯中，就是我們這兒過年家家戶戶都會做的“燒肉”了。紅柿子的肉還可以做點心，面點，煮粥等等，N多吃法等你發掘??</h3> <h3>選品相端正無破損，蟲害的柿子，洗凈瀝干水削去外皮</h3> <h3>削皮后的柿子</h3> <h3>只能從這兒串線了，因為摘的時候忘了連果柄一起摘了，只能從萼盤這里一個接一個的串起來</h3> <h3>串好的柿子掛衣架上</h3> <h3>10月29日下午，柿子全部弄好后把衣架掛在通風向陽的陽臺上。接下來就要把美味交付給時間了??????在全自然的條件下，柿餅制作成功大約需1個月左右，做美食是需要耐心的，尤其是從沒做過的美味，是懷著怎樣的期待，忐忑不安的心情來迎接它呢</h3> <h3>原本被當作垃圾扔掉的柿子皮，因度娘了一番，發現它還有很重要的作用，于是又撿回來，沖洗干凈，曬干，留待他用</h3> <h3>第三天了，表皮已曬干，拿下來輕輕揉捏柿身一遍。切記:做柿餅全程不可以沾生水哈</h3> <h3> 一般經過3～4天（或更長時間）的晾曬后，柿子果肉表面就會開始發白并結皮。當你感覺柿子的果肉開始發軟時，就可以用手輕輕揉捏了，這樣能促進柿子軟化、脫澀。每一次揉捏的力度和程度都要輕，防止把柿子捏破，只需要把柿子的果肉擠傷就可以了</h3> <h3>經過第一次揉捏后，再繼續曬制一段時間，你會發現柿子表面開始出現皺紋了，此時可以進行第二次揉捏了。這一次要加大力度，把果肉中的硬塊都捏碎，包括果心里的硬塊。</h3><div> 第二次揉捏完成后過兩到三天的時候，就可以進行第三次揉捏。在第三次揉捏時要把果柄和萼盤都捏掉，還要注意把柿子核擠出來，并把柿子用雙手擠壓成餅狀。</div> <h3>第五天了，陽光給力，空氣干躁，比昨天又干了許多。挨個兒都揉捏一遍，這次要把整個柿肉都捏軟</h3> <h3>可以隨便把柿子捏扁了</h3> <h3>第七天了，看著柿子又縮小了一些，可以進行下一步驟了</h3> <h3>把繩子剪掉，萼盤全部去除。看著半成品柿餅貌似顏值還不錯，金紅色的~</h3> <h3>用手輕輕的從柿身中把籽擠出來</h3> <h3>全部完工，來個合影哈??</h3> <h3>先拍個片片，接下來還得曬三天的太陽呢，因為里面的肉肉還不夠干</h3> <h3>柿餅曬制第十天啦！已經成形，可以進行下一工序:捂柿霜。希望能順利出霜??????</h3> <h3>忍不住嘗了一個，除了有一點點澀味，一切都很OK</h3> <h3>我的柿餅試驗篇做到今天，已是從秋到冬，季節交替。柿霜卻沒捂好，可能柿餅曬太干了不易出霜，沒事時拿一塊當零食吃，感覺木有外面賣的甜，有淡淡的甜味。柿餅從:選料，刨皮，曬炕，捏餅，露霜，貯藏。六個環節，歷時一個多月，不知是時間成就了美味，還是美味需要時間的錘煉(急躁星人躁請勿試)</h3> <h3>這個也是柿餅，取紅柿子的果肉與面粉(適量)和成團，取小團面搟成圓餅狀，盡量搟薄一些，平底鍋燒熱，不用放油，把餅放鍋里小火烙，因為此餅含有糖份，非常容易烙糊，一定要全程小火哦，看餅在鍋里慢慢鼓起來像一個大氣球時，迅速翻面，烙一分鐘起鍋，開吃!香甜軟糯，是甜食控們不可錯過的美點哦！</h3> <h3>柿餅篇寫到今天，歷時兩個多月，這是我用時最長的一篇美篇。也將成為我最心碎心痛記憶最深的一篇??????如今回頭看看重陽節時回家時拍的照片和當時寫下的文字，那時老爸雖病著還堅持幫我們摘柿子，一個勁的說多摘點，音容笑貌，猶在眼前，又一次忍不住淚如雨下，心痛難忍。看著他經受病痛他煎熬卻堅強的不吭一聲，親人們心急心痛很無助卻無能為力。爸，如今你走了32天了，病痛終于不再折磨你，愿你在天國一切安好??????</h3> <h3><b>《周禮》曰：眾生必死，死必歸土</b></h3> <h3>父母在，人生尚有來處，父母去，人生只剩歸處??????失去爸爸最初的日子里，感覺自己似失去思維能力，整天渾渾噩噩，精神恍惚，覺永遠都睡不夠似的。可是，塵世中的一切仍在繼續，錐心的傷痛只有留給時間來慢慢撫平。感謝我的美友們和親友們的關心慰問，感謝一路有你們相伴!</h3>