小林說茶（二十三）之 “黑金”茶有故事

春福生態茶業（志在四方）

<h3>　　很多人知道中國有十大茗茶，四大烏龍，四大烏龍茶分:閩南烏龍（安溪鐵觀音）、閩北烏龍（大紅袍）、臺灣烏龍（凍頂）、廣東烏龍（單樅），這些和我談到主題有什么聯系呢？是有非常大的聯系的，它們是因，黑金是果，這個話題還得從我經歷說起來。</h3><h3> 認識我小林的人，基本多知道，“金駿眉”讓我得到人生第一桶金，在一次投資不慎時候從小高點掉入低谷，在低谷時候讓我相識了黑金茶，2010年青島這邊金駿眉一下被推上茶葉傳奇寶座，那時候不管你有沒有錢，只要喝金駿眉的人就是有錢人，那時候的金駿眉最便宜的1000元左右，最貴的小2萬一斤，我也是金駿眉贏家之一，手上使勁屯貨根本不愁銷路，銷路越大心就野了，也讓自己迷失了方向與做人道理，再一次不慎投資時候讓我明白了很多道理，把這些道理我把它做入茶中。</h3> <h3>　　當時“黑金”創做時候，我身邊很多茶友支持我去做，不管做出來好不好喝，很多朋友還是默默支持我幫我消耗掉給予我信心，我第一次喝到黑金茶時候，是朋友用來送禮的禮品茶拆開的，那時候心里非常低落，對社會有著非常多的抱怨，老感覺上天對我不公等等，但是朋友這壺“黑金”茶喚醒了我，那種香氣是那么穩，那種天然的甜那么入心，一下打開了所以心結。</h3> <h3>我就開始在百度查找黑金茶的信息，但是收獲不大，唯一我知道是，這是一款瀕臨失傳茶葉制作，如何去追尋呢？面臨一個非常大問題，也沒有頭緒，我開始帶著簡易的行囊開始走進四大烏龍產區，從那些老茶葉制作口中去了解音訊，但這一圈子走下來還是突破不了技術瓶頸，這下子怎么辦呢？我開始去設想很多茶葉加工案例，也去試著制作，把大部分臺灣材料給做壞了，出現了病火、不入味、甚至沖泡把茶葉沖碎，一次次失敗告終，但還是得追尋，因為我這個人喜歡撞南墻，要么被南墻撞頭破血流，要么我把南墻撞倒……</h3> <h3>最后從新理順思路，很多人知道，烏龍茶發源地在我們福建安溪，決心回到我土生土長的家鄉，在這紅土茶山中尋找答案，去了感德、西坪、南崎、仙地、虎邱……，但最終被虎邱一位碳焙老師傅給點破了窗戶紙，他給我拿出30年前的鐵觀音龍珠紅，老師傅的理念是茶是有生命的，怎么樣通過自己手藝讓它活下去，不要小看這壺鐵觀音龍珠紅茶，它的味道遠遠超出黑金味道，在交涉茶葉技術時候，老師傅一五一十毫不保留，包括這款茶溫度技術多給予參考，最后我終于明白了道理，“煉”出黑金才是技術要領，怎么去“煉”用什么“煉”，這個對一個有基礎的茶人相對簡單帶著難……，離走時候老師傅最后一句話:炭中尋香、溫中尋鐵、穩住性子、成就騎火，這就是一位做了一輩子炭焙茶師傅一生焙茶要領。</h3> <h3>在炭焙茶中，炭味非常關鍵，炭味道刺鼻那說明炭不好，但是把炭拼配起來那什么理念呢？炭什么木頭燒出來炭就是什么味道，所以要做一款上等“黑金”茶，炭非常關鍵，炭中帶甜不失果香氣，那得拿非常多炭研究尋找屬于自己味道，廣東上等單樅茶是好單樅毛茶用單樅茶樹來炭焙（廣東老茶客口中得來），黑金茶最經典是果香、荔枝甜、烏龍韻、普洱湯、炭焙味……，炭結合必須要完美。</h3> <h3>“黑金”魅力在于一壺茶能泡20沖以上，口味不變，沒茶色冷卻幾分鐘又出現第二“青春期”，最后入壺煮，湯色完美至極，這個完全靠時間氧化與培育，“黑金”茶泡不開就是靠“煉”，并不是溫度高就可以的，溫度高把茶葉燒了不說，還出現病火味道，“煉”出鐵砂掌煉就黑金茶，一款黑金茶是11個白天黑夜不斷火連續“煉”，性格太急不行性格太慢不行，一切心得全靠實際來控制，文章就是大體一寫。</h3><h3><br></h3> <h3>我對我的“黑金”茶這樣理解的:</h3><h3> 前幾道喝的是年輕味道</h3><h3> 中間拼中年的穩看品德</h3><h3> 冷卻后黑金看老年歲月</h3><h3> 入壺高煮回頭看一輩子</h3><h3><br></h3><h3> </h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3>　　“煉”黑金不管你給茶多少溫度，始終茶躺著去接受，人何嘗不是天天被千錘百煉，是不是精品還得看經歷。</h3><h3> “黑金”茶有普洱湯、烏龍韻、荔枝甜、果香氣……，你經歷什么，你就有什么樣的味道，人家說:茶如人生，人生如茶。</h3><h3> 我敢說“黑金”茶就是現實社會，苦練七十二變，笑對八十一難。</h3>

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