啊！！快要失傳的小麥曬醬終于得到了傳承！！

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<h3>小麥曬醬是傳統工藝純手工制作而成的，做得好的小麥曬醬是不需要添加任何的防腐劑，添加劑，就可以保存很久的，在民間就有一句老話是這樣說的《舍得鹽，下得醬》的說法，這說明醬是咸的，老一輩的人說，小麥曬醬要是做得好的話，它是越放時間長這個醬就越香，做小麥曬醬還有分季節性的，一般是在頭伏天開始做，在這三個伏天就需要把曬醬的初期階段做好，初期階段就是指的從小麥到做成小麥醬麥面粉的這個階段，把小麥醬面粉曬干放好，到了天涼了就可以加上花椒，回香鹽來調好放到土壇子里在放到太陽下曬，一般曬15天左右，然后就可以保存了。需要放在通風的常溫下，環境不能潮濕。</h3><h3>現在都沒有人真正的按照傳統工藝的方法來做了，就是因為有了防腐劑和添加劑，很多環節都節省了。</h3><h3>在這里我介紹的是不需要防腐劑和添加劑，真正的傳統工藝制作而成的小麥曬醬。在美食里有不可替代的地位的。</h3><h3>制作小麥曬醬的第一步</h3><h3>　 1 原料處理原料包括小麥、食鹽、花椒、茴香、桂皮和草葉等。處理方法:①浸麥發芽。選擇飽滿、無霉爛的小麥,在清水中淘洗干凈后,在水中浸泡12～24小時,撈出濾干水分,盛入竹器內,放置室內1～2天,待80％種子出芽即可。②發酵霉變。先摘取無毒、柔軟的新鮮闊葉木葉片,擺在竹器內,按一層麥芽一層葉的方式放置,最上層再蓋一層葉,用紗布封嚴,置于室內,在自然環境中發酵、霉變,一般5～7天即發酵結…… 發酵好了過后，把上面的做小麥葉子臉了，把小麥霉菌餅放在太陽里曬干，備用。</h3><h3>2，在準備豌豆粒，需要干鍋炒熟。蠶豆粒，也需要炒熟，黃豆粒，同樣需要炒熟。在把曬干小麥霉菌餅和以上的幾種豆按照10:1:1:1斤的比例一起打成小麥醬麥粉，然后加上準備好的香料水根據經驗調成小麥醬裝在容器里《以上有介紹》，半個月后就可以開吃了。這樣的醬是越放時間長就越好吃的，現在的醬有保質期，真正的小麥曬醬是沒有保質期的，《不過是需要懂得保存的》。</h3><h3>小麥曬醬可以用來拌面吃，炒菜用，餐廳里用，火鍋炒菜都可以用，小吃方面，燒烤方面，范圍是很廣的，嘗了味道就知道了。想怎么吃就怎么吃，前提是咸香行的，吃的是味道。</h3> <h3>已經挑選好的小麥！</h3> <h3>這是需要洗干凈的！</h3> <h3>需要多清洗幾遍，保證沒有泥沙！</h3> <h3>只有用心才能做出好東西出來！</h3> <h3>沒有親自操作怎么會做呢！</h3> <h3>需要多次的練習才能學習真正傳統工藝的制作！</h3> <h3>我做事還算認真吧………！</h3> <h3>用愛去感受這美麗傳統的工藝！</h3> <h3>已經開始發牙了！</h3> <h3>把發牙的小麥用大鍋來蒸，還有大正子來蒸。</h3> <h3>就是這樣的樹葉，您們哪里有嗎？</h3> <h3>我們老家的土話叫做《夠皮葉》</h3> <h3>我還是很認真的，每個環節都是沒掉隊！！</h3> <h3>已經蒸好了，就這樣一把一個的抓來吃味道很好的，小時候媽媽做我們還把它當飯吃呢！</h3> <h3>在一蒸出來就需要趕緊放到容器里發酵！</h3> <h3>需要一層一層的！</h3> <h3>不能過夠！</h3> <h3>這個已經是第三層了！</h3> <h3>最后一層是需要把樹葉反過來的，然后上面在蓋上多層白布，保暖好發酵，這個過程需要一個星期左右！</h3> <h3>發酵好的小麥醬霉菌餅，把樹葉清理干凈，打閃開來放到太陽里去曬干備用！</h3> <h3>很簡單的使用方法！</h3> <h3>做好的小麥曬醬是這樣的！</h3> <h3>這效果怎么樣？？</h3> <h3>想不想吃一口呢？</h3> <h3>最后如果您也像我一樣支持傳統工藝制作的民間美食調料的延續的話，哪就參與我們吧！您的贊賞將支持傳統的繼承，感恩您的支持！</h3><h3>小麥曬醬今年做的是一百斤小麥的，數量有限，預訂的以先付訂金為準，謝謝您的理解，末學《一凡》18111971142《微信電話同號》</h3><h3>支持我的不一定購買，您的贊賞也是一種支持！</h3><h3>把愛獻給社會………！！！讓愛滿人間！！！</h3>