蝦爆鱔，佳節有佳肴，品出幸福美滋味

云月如鶴

<h1>　　中秋佳節是一家團圓的日子。家家戶戶歡聚一堂，美食佳肴是必不可少的，它能為節日增添色彩。</h1><h1> 餐桌上見慣了大魚大肉，您是否也想改變一下菜譜呢？既營養美味，健康養生，又賞心悅目。今天，我就為大家奉獻一道家常不太做的菜，蝦爆鱔。</h1><h1> 蝦爆鱔為杭州經典名菜。本人經過改良，更適合南北口味，外酥里嫩，滋味鮮美。尤其適合秋季養生之道。</h1><h1> 鱔魚為熱帶及暖溫帶的魚類。別稱黃鱔，血鱔。它含有豐富的DHA和補充大腦營養的磷脂。是構成人體各器官細胞的主要成分。含有豐富的維生素A和營養素。具有補腦健身，調節血糖，溫陽健脾，滋補肝腎的功效。常常作為名菜款待客人。在這團圓的節日，餐桌上有了這道名菜，豈不不亦樂乎！</h1><h1> 蝦，含有豐富的優質蛋白，也具有強筋健骨，驅風通絡的功效。蝦和黃鱔，兩者強強聯合，滋補功效更上一層樓。</h1><h1> </h1> <h3>　　食材一，選用優質冷凍蝦仁半斤，自然解凍。挑出蝦線。待用。</h3> <h3>　　食材二，選用優質肥碩新鮮活體黃鱔，破膛后洗凈。待用。</h3> <h3>　　食材三，準備生姜，黃酒，蠔油，鹽，胡椒粉，香油，白糖，生粉若干。待用。雞蛋一枚。</h3> <h3>　　將水燒開，放入姜片和黃酒，去腥。隨即放入黃鱔。燒開后煮3分鐘。將黃鱔撈出。洗去粘液。經沉淀后，煮黃鱔的水可以用來燒湯，非常鮮美。</h3> <h3>　　經過處理后的黃鱔。待用。</h3> <h3>　　黃鱔切段。依次加入生抽，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，生粉，黃酒。加入蛋清，少許姜絲，拌勻，腌制半小時左右。</h3> <h3>　　加入黃酒，鹽，生粉，胡椒粉，蛋清，加少許姜絲，拌勻待用。</h3> <h3>　　各種作料拌勻后的黃鱔。要用手抓捏。可戴手套。以便入味。</h3> <h3>　　拌勻后的蝦仁。</h3> <h3>　　用保鮮膜密封，放冰箱擱置半小時。</h3> <h3>　　鍋內放油，中火，先將蝦仁炸至酥脆。撈出。</h3> <h3>　　再將黃鱔依次倒入鍋中，中火炸至金黃色撈出。</h3> <h3>　　炸好的蝦仁</h3> <h3>　　炸好的黃鱔。撈出后，控干油。</h3> <h3>　　將黃鱔和蝦淋上香油，放置香菜，擺盤。一道滋味鮮美的節日大餐誕生了……</h3> <h3>　　配上紅酒，這道美味的蝦爆鱔，既能下酒，又可下飯，還可做面條的澆頭，真是妙不可言吶！在這普天同慶和全家團圓的佳節，您不想試試，做這道菜嗎？</h3> <h3>　　美好的生活，要用美食來點綴。飽含對親人的愛，自己親手做出的佳肴，有滋有味，是最美味的，也是帶有溫度的，永遠留存在記憶里！</h3>

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