甑糕是這樣做成的

樂婆婆

<h1>電視劇《那年花開月正圓》正在熱播，各種陜西名小吃一一亮相，有牛羊肉泡饃，有涼皮，有扯面，有肉夾饃，特別的是主角周瑩喜歡吃的甑糕格外引人關(guān)注。</h1><p><br></p><h1> 甑（jing）糕這個東西據(jù)說和唐朝的皇上吃過水晶龍鳳糕相同。當年馮玉祥將軍把"西安甑糕"譽為"平民階層的燕菜"。</h1><p><br></p><h1> 哦，陜西處處都孕育著深深的文化底蘊。</h1><p><br></p> <h1>甑糕怎么做呢？</h1><h1>---材料---</h1><h1>糯米</h1><h1>500克</h1><h1>紅蕓豆</h1><h1>80克</h1><h1>紅棗</h1><h1>150克</h1><h1>清水</h1><h1>適量</h1><h1>砂糖</h1><h1>---做法---</h1><h1>1、準備食材糯米500克、紅蕓豆80克、紅棗150克。</h1><p><br></p><h1> 2、糯米用清水浸泡6小時以上。</h1><p><br></p><h1> 3、蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆，蕓豆用溫水浸泡12小時以上，需要注意的是：蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟。泡糯米和蕓豆的工作可以在前一天晚上進行。</h1><p><br></p><h1>4、紅棗洗凈，煮或蒸熟，如果用腌制后的蜜棗也可以。蒸好的棗去掉棗核。</h1><p><br></p><h1>5、找一個深一些的容器，先均勻地鋪上一層糯米，可以厚一點。</h1><p><br></p><h1>6、再均勻的鋪上蒸好的紅棗。</h1><p><br></p><h1>7、再鋪上一層糯米，一定要把棗蓋住。</h1><p><br></p><h1>8、鋪上一層蕓豆。</h1><p><br></p><h1>9、鋪上最后一層糯米，剩余的糯米全部鋪上即可。</h1><p><br></p><h1>10、最上邊一層鋪上剩余的紅棗。</h1><p><br></p><h1>11、加入適量水，加到剛剛沒過最上層的棗。容器微微傾斜可以看見水，不傾斜看不見水即可。</h1><p><br></p><h1>12、入鍋蒸制，大火上汽后轉(zhuǎn)中火2-3小時。蒸制時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。</h1><p><br></p><h1>13.、蒸好后的甑糕香甜軟糯，入口即化，齒頰留香。</h1><p><br></p><h1>14、在西安，除了大名鼎鼎的牛羊肉泡饃之外，回民的甜食小吃更是占據(jù)了西安小吃甜食界的"頭把交椅"，而其中又以"甑糕"最為出名。</h1><p><br></p> <h1>準備的材料</h1><h1>糯米，蕓豆，葡萄干，去核紅棗，蜜棗</h1><p><br></p> <h1>所需要的糯米</h1> <h1>用清水浸泡一夜</h1> <h1>蕓豆</h1> <h1>加水浸泡一夜</h1> <h1>紅棗放在蒸鍋上蒸</h1> <h1>15分鐘起鍋去核</h1> <h1>吊鍋裝蒸甑糕的材料</h1> <h1>蒸鍋隔水放入吊鍋</h1> <h1>鋪一層糯米</h1> <h1>鋪一層去核紅棗</h1> <h1>再鋪一層糯米</h1> <h1>鋪一層蕓豆</h1> <h1>再鋪一層糯米</h1> <h1>再鋪一層去核紅棗和蜜棗</h1> <h1>鋪一層葡萄干</h1> <h1>倒入涼水，剛好平淹住甑糕材料即可</h1> <h1>上蓋，大火燒40分鐘</h1> <h1>然后轉(zhuǎn)用小火燒6個小時</h1> <h1>中途給蒸鍋加水，要加熱水</h1> <h1>給甑糕材料加水</h1> <h1>成功啦！經(jīng)過6個小時的漫長等待，甑糕成功出鍋了</h1> <h1>又軟又糯的甑糕</h1> <h1>看那年花開月正圓<br />品陜西第一甜品＂甑糕＂</h1> <h1>　　功夫不負有心人，陜西第一甜品＂甑糕＂做成功了。<br /> 在《那年花開月正圓》劇情中，因為周瑩喜歡吃甑糕，吳聘每天都會到甑糕攤?cè)ベI甑糕，周瑩說，甑糕的甜就像他們的愛情那樣甜甜蜜蜜。<br /> 看了電視一直在想，這甑糕真的有這么甜嗎？做好了甑糕我嘗了一嘗，沒有加糖，卻也是非常之甜，甜而不膩，回味無窮。<br /> 甜品一直是國人之大愛。甜味可以撫平心情的不快，還可以使緊張的情緒舒緩下來。<br /> 感謝電視劇的編劇，能讓我們從這部長篇電視劇中找到那么多好吃的地方小吃，還可以復制出來。一邊追劇，一邊吃甑糕，開心無比！</h1> <h1><br /><br /><br /><br />歡迎光臨我的小吃攤<br /><br /><br /></h1><h3><br /></h3>

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