將時光煮成味道

花開四季

<h3><font color="#010101">打開我的文件夾，不經意翻到以前整理的書稿，才想起來還有出版社向我邀稿這件事。只是太過懶惰，幾年了都沒完成交稿，再加上現在搬家了，沒在陽臺種菜了，沒啥新內容添加，更沒精力去完成，就這么不了了之。</font></h3><h3><font color="#010101">稿子里面有一部分是整理的美食，內容不是很多，做個美篇，記錄下那些味道，留給自己一些時光的回憶。</font></h3><h3><font color="#010101">即將中秋時節，桂花飄香，那就從桂花開始吧。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">以前三舅家有一棵很大的桂花樹，每年三舅都會給我媽一瓶他自己做的糖桂花。外嫁昆山后，每年八月桂花香時，就會想起三舅給的糖桂花，想著想著，就嘗試自己做了些。</font></h3><h3><font color="#010101">很簡單，摘桂花，清洗晾干后放入糖罐就行。</font></h3> <h3>糖桂花做成，相應的桂花美食也可以做啦</h3><h3>桂花糖藕</h3> <h3><font color="#010101">捏幾個小糯米圓子，加入自己做的甜酒釀，做成酒釀桂花雞蛋羹</font></h3> <h3>桂花雞翅</h3> <h3>桂花糖水梨</h3> <h3>紅棗蓮子赤豆桂花甜湯</h3> <h3>發豆芽</h3><h3>這是用老方法發的，比較麻煩，每天要早晚淋水，弄得不巧見光后豆芽會發苦。</h3><h3>現在我都是用豆芽機發了，網上買的豆芽機發豆芽或者是其他芽苗菜很方便簡單。</h3> <h3>豆芽機發豆芽，方便簡單，不用再買菜場上的毒豆芽了</h3> <h3>腌兒菜</h3><h3>第一次知道兒菜，還是從四川的菜友那知道的。現在我也種了兒菜，炒了吃或者腌了吃都不錯。</h3> <h3>有一階段時間像個瘋子一樣不停地在試驗做豆瓣醬，最重要的步驟是霉豆子，那時失敗了一批再試驗一批，忙忙碌碌了大半個月，最終成功。</h3><h3>很佩服那時的熱情，現在打死我我也不愿意。</h3> <h3>豆瓣醬燒肉和豆干，小時候的味道。</h3> <h3>豆瓣醬燒豆角</h3> <h3>用豆瓣醬熬制牛肉醬</h3> <h3>酸豆角</h3> <h3>咸菜</h3> <h3>自己灌的香腸比較放心</h3> <h3>糖醋蒜頭</h3><h3>一定要取四五月份剛出土的嫩蒜，清洗過后不能曬干，要放在陰的地方晾干，曬了以后大蒜會變老，口感就差了。</h3><h3>糖和醋1：1的比例燒開涼透后，把晾干的蒜頭泡入。</h3><h3>燒煮后的糖醋汁浸泡的蒜頭不容易壞，可以保存好幾年。</h3> <h3>蘿卜干</h3><h3>洗凈的蘿卜切片（如果能買到很小的蘿卜，不用切，整個的就好），碼鹽一晚，曬一兩天到六七成干，可以加五香茴香加鹽做成五香蘿卜干，或者用煮過的醬油和糖汁浸泡做成醬蘿卜干。</h3> <h3>醬蘿卜干</h3> <h3>五香蘿卜干</h3> <h3>糖醋嫩姜</h3><h3>嫩姜洗凈，切片，加糖和醋，放置一個禮拜入味就能吃。或者可以加醬油和糖，口味根據自己喜歡。</h3><h3>冬吃蘿卜夏吃姜，做成的糖醋嫩姜放在冰箱，夏天就著粥吃很棒！</h3> <h3>糖醋姜</h3> <h3>醬嫩姜</h3> <h3><font color="#010101">每年春天吃不完的菜曬成菜干保存，與紅燒肉一起燒。</font></h3> <h3>咸鴨蛋</h3><div>做法:</div><div>1.鴨蛋洗凈，晾曬至完全干，最好在太陽底下曬上兩三個小時，容易出油.</div><div>2.鹽開水涼透。我的水和鹽比例為:5升水400克鹽左右。</div><div>3.壇子洗凈，干透（不能有殘留的生水），把曬過的鴨蛋放入壇中，倒入高度白酒，最后倒入涼透的鹽開水。</div><div>4.倒入壇衣水，封壇，放到陰涼處，30-45天后就可以吃了。</div><div>5.注意:整個過程不能沾到油，也不能有生水。</div> <h3>下圖的咸鴨蛋是前幾年做的，今年的咸鴨蛋過咸不大成功，因為四五月份太過忙碌，等想起來時，已錯過最佳吃的時間。</h3> <h3><font color="#010101">發豌豆苗，水培土種皆宜。</font></h3> <h3>豌豆苗餅</h3> <h3>水培蘿卜苗</h3><h3>剛發芽的蘿卜苗營養價值高，只是略苦，有些人可能不喜歡這種口感</h3> <h3>家鄉特有的烏米飯</h3><h3>烏米飯不是黑米做成的，是用白糯米浸泡烏飯葉汁水后變成了帶有植物清香的烏米，蘸白糖吃特別香。</h3> <h3>曬咸魚</h3> <h3>醬黃瓜</h3><h3>做法和醬蘿卜干差不多</h3> <h3>筍黃豆，家鄉春天特有的小食。</h3><h3>用熬煮鮮筍的湯汁，加入各類豆子，用醬油糖以及茴香等燒制，曬后得成。</h3><h3>可以做佐食，也可以做零食。</h3> <h3>鮮筍曬干，做成筍干易于保存。</h3><h3>筍干扣肉，味道靈的。</h3> <h3>自己做的酒釀燒咸魚，酒釀魚也有小時候的回憶。</h3> <h3>紅薯餅。</h3><div>曬干的紅薯粉制作</div> <h3>野蔥餅</h3> <h3>收獲的瓠子做的手工餃</h3> <h3>南瓜丸子羹</h3> <h3>南瓜花餅</h3> <h3>醬肉</h3> <h3>醬肉燒的臘肉煲仔飯</h3> <h3>很多腌制的食物現在做的不多了，因為家里老公和兒子不吃，我也沒有做的動力，而且腌制品不大健康，更多的只是品嘗兒時的回憶，再加上現在有其它的更多的事情忙碌，所以，現在只是偶爾稍微做一些。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>最后放幾張以前的陽臺菜園，一些圖片經常被轉載，挺懷念的，那是一段美好的記憶！</h3>

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將時光煮成味道

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