自制傳統小吃驢打滾，軟糯香甜又勁道妍妍 <h3>驢打滾又叫豆面糕，是老北京傳統小吃之一，小的時候第一次聽說“驢打滾”這道小吃時就很好奇，為什么一道小吃要叫驢打滾呢？難道是驢在地上打個了滾兒？??</h3><h3><br></h3><h3>“驢打滾”的名字是打哪來的呢？這道傳統小吃有什么典故呢？上網找度娘查了一下資料，說法不一，有幾種版本。</h3><h3><br></h3><h3>傳說一：據說是慈禧太后吃煩了宮里的食物，有一次就和御膳大廚說想嘗點兒新鮮玩意兒，御膳大廚就犯了難，知道老佛爺不好伺候，左思右想，絞盡腦汁，最后決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜，剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房。</h3><h3><br></h3><h3>誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，這下可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這道新菜呈到慈禧太后的面前，慈禧太后一吃這玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：這東西叫什么啊？</h3><h3><br></h3><h3>大廚一時情急叫不出名字，心想這都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，順嘴就跟慈禧太后說：這叫驢打滾。于是，一道非常有名小吃“驢打滾”就這樣誕生了。（傳說網上摘錄，略做改動）</h3><h3><br></h3><h3>其實，<font color="#010101">“驢打滾”</font>真正名字的由來，是因為做出的成品黃，白，紅三色分明，非常好看，加上最后制作工序中撒上的一層黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名。</h3><h3><br></h3><h3>驢打滾和諸多北京小吃一樣，它已經不再著眼于吃，它代表的是一種文化，是北京傳承已久的文化。</h3><h3><br></h3><h3>驢打滾是一道實實在在的美味，一首歌里唱的好：“北京的小吃九十九，樣樣它都叫您吶吃不夠，艾窩窩、驢打滾兒……常叫您樂悠悠，樂悠悠！”</h3><div><div><br></div></div> <h3>從小就會做面食的我比較善長中式面點，對粘食更是情有獨鐘，湯圓、粘米餅、地瓜餅、南瓜餅等之類的都做過，卻唯獨沒做過驢打滾，說來慚愧。</h3><h3><br></h3><h3>這幾天突然很想吃粘食，正好家里還有糯米面和黃豆面，就嘗試著做了一次驢打滾，沒什么難的，自己動手，豐衣足食。</h3> <h3>先上兩張成品圖</h3> <h1><font color="#39b54a"><b>驢打滾的做法：</b></font></h1><h3><b><br></b></h3><h3><b>準備原料：</b></h3><h3>糯米粉、黃豆粉、紅豆沙、白糖</h3><h3>黃豆粉不需太多，用量大約為糯米粉的三分之一。</h3> <h3><b>步驟：</b></h3><h3> 一、將糯米粉倒入盆中，加水（涼水或溫水均可）和成柔軟光滑的面團。注意水要分次加入，邊倒邊用筷子攪拌均勻，糯米粉和水的比倒大約1：1，面要和的軟一些。</h3> <h3>二、容器內（我用的是盤子）抹上油，抹勻，將和好的面團放入盤中，抹油的目的是防粘。</h3> <h3>三、鍋內加入適量水，將盛有面團的盤子放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。</h3> <h3>四、做豆沙餡，紅小豆淘凈加適量水用電壓力鍋做熟，盛出的紅小豆裝入容器中用勺子碾壓成豆泥，加入適量白砂糖（糖的用量根據個人口味）攪拌均勻備用。你也可以購買超市現成的豆沙餡。</h3> <h3>五、蒸糯米團的功夫可以炒黃豆面，黃豆面放入無油的鍋中用小火不停地翻炒，炒至顏色變深至金黃色就炒好了，炒熟的黃豆面有著濃濃的豆香味。</h3><h3><br></h3><h3>炒好的黃豆面可以過篩篩一下，會更細膩，注意黃豆面一定要炒熟了才能食用，不熟的黃豆面吃了容易中毒。</h3> <h3>三種食材準備妥當，可以開始做驢打滾了！??</h3> <h3>面板上撒入適量黃豆面，將晾制不燙手（溫熱）的面團放入面板上，面團上面也撒入適量黃豆面，防粘。</h3> <h3>用搟面杖將面團搟薄，搟成長方形面餅，厚度大約0.5厘米以內，我這次搟的稍微薄點。</h3> <h3>豆沙餡放入面餅上，用刮板或手抹勻，邊緣要留少許空隙。</h3> <h3>抹完豆沙餡后，將面皮不留縫隙的卷起來。</h3> <h3>用刀切成一個個大小適中的小塊，再撒上些黃豆面就可以裝盤了！</h3> <h3>附上一張來自網絡的圖片，完美演繹“驢打滾”制作的全過程。</h3> <h3>光線、角度不同，拍出美食的顏色也不同，還是放在盤里拍出的顏色正。</h3> <h3>家常版的“驢打滾兒”??好吃看得見，誰說只有在北京城才能吃到驢打滾兒呢！??</h3> <h3>軟綿清香，入口絲甜，顏色漂亮，一層淡淡的黃色下包裹著深深的棕紅色的驢打滾，光看就已讓人垂涎欲滴了。</h3><h3><br></h3><h3>夾起一塊放到嘴里，一股香甜之味刺激著味蕾，令人口舌生津。細細品嘗，慢慢咀嚼，唇齒中夾雜著一絲絲糯米香、一絲絲豆面香、一絲絲紅豆香，雖甜卻不膩，雖粘卻不糊，淡淡的清甜入口，真的是讓人欲罷不能，回味無窮。</h3> <h3>咦～臭小子今天怎么主動找我聊天了？難道知道我做了驢打滾？要知道這臭小子從來不主動找我聊天的，嫌我墨跡，除非要銀子??好吧，曬張圖給你，饞饞你，當媽的有點不厚道??那臭孩子果然禁不住美味誘感，想知道你口水是否砸一地啊！??????</h3> <h3>嘴上說要饞饞那臭小子，可當聽到臭臭說要吃“驢打滾”時心里還挺不是滋味的，當媽的心吶！第二天就說要再做一些給那臭孩子郵去，被某人呵斥了兩句：那東西能郵嗎？真是想一出是一出！??</h3> <h3>又黏又甜的驢打滾，仿佛是我腸胃失散多年的戀人，溫柔繾綣。</h3><h3><br></h3><h3>愛??你喲～驢打滾！??????</h3> <h3>生活簡單就迷人，人心簡單就幸福。簡單的事情用心做，小小的胡蘿卜也能綻放出它迷人的光彩！??????</h3> <h3>特別的日子，特別的祝福！早上的長壽面，晚上的“驢打滾”??外加一束特制的玫瑰花??????????送給你：<font color="#b04fbb">Happy birthday ??????</font></h3> <h3>前一天做的驢打滾勾出了饞蟲，應某人強烈要求，第二天晚上接著做，這次換了一個做法，來個自創的“驢打滾兒”。??</h3> <h3>蒸熟的糯米面團趁著溫熱放到面板上，揪成大小適中的小面團，用手按扁成面餅狀，盡量做到圓一些，然后包入豆沙餡，收口滾圓。注意面團一定要趁著熱乎勁包，放涼了不太好包。</h3> <h3>包好的小圓球依次放到黃豆面里滾一滾，再滾一滾，沾滿沾勻黃豆面就可以擺盤了，是不是很簡單呢？??</h3> <h3>一分為二切開近處看一看，紅、白、黃三種顏色搭配在一起漂亮養眼，看著是不是很有食欲呢？味道嘛不用我自夸，肯定是沒的說！??</h3> <h3>人活著是一種心情，學會快樂，因為只有開心度過每一天，活得才精彩。適時放松自己，尋找宣泄，給疲憊的心靈解解壓。</h3> <h3><b>小貼士：</b></h3><h3><br></h3><h3>1、驢打滾最好現做現吃，如果吃不了，用保鮮膜給裝有驢打滾兒的容器蓋上，以防變硬。</h3><h3><br></h3><h3>2、吃剩下的驢打滾兒最好不要放冰箱里保存（夏天除外），放在陰涼處即可，24小時之內吃完最佳。</h3> <h3> 秋意闌珊 秋情綿綿</h3><h3> 清淺歲月 風雨同舟<br></h3><h3> 花開花落 你在身邊</h3><h3> 平淡繁華 一生守候</h3> <h3> 謝謝您欣賞原創作品！</h3><h3> 緣份沒有預約，相遇沒有早晚</h3><h3> 感恩相遇！感恩有你！</h3><h3> 謝謝您的支持和鼓勵！</h3><h3> 歡迎轉發！用圖請注明出處！</h3> <h3><i><font color="#b04fbb">圖文原創</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">文字編輯：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食制作：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食拍攝：妍妍</font></i></h3><div><br></div> <h3>??????????????????????????????</h3>