<h3>相比較前一次的配方，這份更優(yōu)。</h3><h3>改進主要在于：</h3><h3>1.水油皮配方更潤 </h3><h3>2.火腿更軟 </h3><h3>3.餅皮收口更小。</h3> <h3>此乃獨門秘籍??</h3><h3>自己做的月餅不甜不膩，味道香醇，絕不會讓你一年只想吃一次??</h3> <h3>火腿1000克</h3> <h3>火腿切片泡水六小時，期間最好換兩三次水。</h3> <h3>切好的火腿上火蒸熟</h3> <h3>蒸熟后的火腿切成丁</h3> <h3>加入蜂蜜和糖腌制六個小時以上。</h3> <h3>炒熟中筋粉</h3> <h3>豬油和炒熟的面粉加入火腿餡中</h3> <h3>混合好的火腿餡</h3> <h3>面粉中加入豬油、糖和水，制作水油皮。</h3> <h3>混合水油皮</h3> <h3>由于貪心，面團太大，要想揉均勻得花大把力氣。</h3> <h3>偷了個懶，面團放入面包機里調(diào)到和面功能，可惜這種小面包機功率太小，只能帶動一半的面團。</h3> <h3>左邊是面包機揉的面，右面是我揉的。??所以我喜歡用機子。</h3> <h3>油酥不需要揉，混合均勻就可以啦。</h3> <h3>水油皮分成21克左右的小團，靜至10分鐘。</h3> <h3>水油皮壓扁，準備包入油酥球。</h3> <h3>油酥輕捏成15克左右的小球，包入水油皮內(nèi)。</h3> <h3>混合好的小面團再壓平。</h3> <h3>搟成長舌狀，</h3> <h3>靜至10分鐘后再次搟卷</h3> <h3>靜至15分鐘</h3> <h3>制作包肉餡的餅皮</h3><h3>兩端內(nèi)壓，壓平，搟成餅皮，包餡。</h3> <h3>如果你覺得一張一張圖片看太難記，請看視頻</h3> <h3>水油皮剛開始是這樣的</h3> <h3>基本揉好后是這樣的</h3> <h3>覺得圖片太多的請看視頻</h3><h3>第一次搟卷</h3> <h3>第二次搟卷視頻</h3> <h3>包餡的過程</h3> <h3>點上梅花，入烤箱。150℃上下火，15分鐘后加鋁箔紙覆蓋以免烤黃，再10分鐘出烤箱。</h3> <h3>烤好了的餅子??</h3> <h3>酥皮蛋黃云腿白餅</h3> <h3>云腿白餅酥皮</h3> <h3> 友情提示：</h3><h3> 此方預計可做70個70克左右的餅，所以原材料用量比較大，初學者可以按比例減少用量。 </h3><h3> 餅皮還有剩余的可以關注"菊花餅"的做法，簡單易操作??</h3> <h3>菊花餅</h3>
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