<h3><br></h3><h3> 中國人含蓄，人們更習慣把感情藏在心里，或許只有在特定的時機，才會把這些放在心里的情感表露出來。</h3><h3><br></h3><h3> 中秋，就是我們表達情感的節日。</h3> <h3> 每年中秋節，我們一家人都會圍坐在院子里，喝著清茶，品著小酒，吃著月餅，觀賞圓月。工作以后，不一定都能趕得回去，但那份滋味還留存在心頭。</h3> <h3> 記得有一年去蘇州，第一次見識到了正宗的鮮肉月餅。</h3><h3><br></h3><h3> 中秋前的蘇州，滿街巷都飄著滋滋作響的鮮肉月餅香。剛出爐的月餅從烤鍋上鏟起，隔著薄薄的一張紙，當指尖感受到溫度的同時，一股銷魂的香味也同時鉆進了鼻孔。</h3><h3><br></h3><h3> 中秋時，桂花開，滿街飄香，蘇州人為了一口正宗的蘇式鮮肉月餅，排長隊，耐心等待幾個小時。</h3><h3><br></h3><h3> 難怪老文青乾隆會六下江南。</h3> <h3> 蘇式，吃的就是從頭到尾的講究，咬一口，酥、鮮、香，溢滿口腔。“酥”這個字，極好地詮釋了江南文化。</h3> <h3> 熱熱的一口咬下去，月餅皮殼香脆酥松，窸窸窣窣落在掌心；豐腴的肉汁滿滿滲透，充盈唇齒，過癮至極呀~</h3><h3><br></h3><h3> 只一口，你便記住了，忘不掉。</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><br></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">蘇式鮮肉月餅</font></h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">食材</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3 style="text-align: center;">肉餡材料</h3><h3 style="text-align: center;">豬肉餡——400克</h3><h3 style="text-align: center;"> 蔥花——40克</h3><h3 style="text-align: center;"> 姜末——10克</h3><h3 style="text-align: center;"> 生抽——2大勺（約30克）</h3><h3 style="text-align: center;"> 糖——1小勺（約5克）</h3><h3 style="text-align: center;"> 鹽——1小勺（約5克）</h3><h3 style="text-align: left;"> 白胡椒粉——1小勺<br></h3><h3 style="text-align: center;"> 料酒——1大勺</h3><h3 style="text-align: center;">雞蛋——1個</h3><h3 style="text-align: left;"> 黑芝麻——10克</h3><h3 style="text-align: left;"> 芝麻香油——1大勺</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">水油皮材</h3><h3 style="text-align: center;">中筋面粉——150克<br></h3><h3 style="text-align: center;"> 豬油——50克</h3><h3 style="text-align: center;"> 清水——70克</h3><h3 style="text-align: center;"> 糖——1小勺</h3><h3 style="text-align: center;"> 鹽——1小勺</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">油酥材料</h3><h3 style="text-align: center;">低筋面粉——120克</h3><h3 style="text-align: center;"> 豬油——60克</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">步驟</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3>我們先來準備包月餅的面團，把中筋面粉、豬油、水糖鹽一起揉成面團，我用的是面包機，你也可以用手揉。</h3><div><br></div><div>? 揉到面團抻開不容易破就好了。</div><div>?</div><div>再來做油酥，把低筋面粉和豬油混合，用叉子就行了，注意別用手，手的溫度會讓豬油融化，會沾手。</div><div><br></div><div>? 沒有豬油也可以用黃油代替。</div> <h3>再把豬肉餡、蔥花、姜末、生抽、糖、鹽、白胡椒粉、料酒、香油、雞蛋和黑芝麻倒在一個大盆里，朝一個方向攪拌到上勁。</h3> <h3>揉好的面團按照每個24克的標準分成小份。</h3> <h3>油酥按照每個16克的標準分成小份。</h3> <h3>把小面團揉圓，再壓扁。放入油酥，收口，再團成圓團。</h3> <h3>壓扁，搟成長條形。</h3> <h3>從下往上卷起來。</h3> <h3>然后再搟成長條形，再卷起來一次，再搟成長條形，如此三次，就可以做成很多層的酥皮了。最后卷起來，靜置15分鐘，讓面團休息一下。</h3> <h3>等面團休息好了，立起來拍扁，用搟面杖搟開，包入大概40克左右的肉餡，收口包好，再稍稍拍扁。</h3> <h3>烤盤鋪一層烤紙，把包好的肉餅擺上去。</h3> <h3>烤箱提前預熱到180度，烤10分鐘，取出來給月餅翻個面，繼續再烤10分鐘就可以出爐了。</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">做好的鮮肉月餅趁熱開吃吧~</h3> <h5 style="text-align: left;">面包機和烤箱搭配，制作出來的鮮肉月餅會更好吃喲~<br></h5> <h3> 追求生活情趣的人很難不會愛上江南味道，而層次豐富又細膩極致的人生享受，像極了這蘇式鮮肉月餅，層層酥，口口香。<br></h3> <h3 style="text-align: center;">攝影／制作:清風明月<br></h3><h3 style="text-align: center;">丁酉七月廿九</h3>
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