<h3>秋意漸濃，佳節將至，手作一款自己愛吃的月餅！</h3> <h3>入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節物無容忽。兒女坐團圓，杯盤散狼藉！</h3> <h3>配方詳情！我是直接做的五倍的量，用的低筋面粉，中粉也是可以的！</h3> <h3>月餅糖漿+色拉油+枧水，用手動打蛋器攪拌均勻</h3> <h3>面粉過篩，揉成面團后用保鮮膜或保鮮袋包裹松弛一小時備用！</h3> <h3>咸蛋黃先用白酒泡上幾分鐘去除腥味，入烤箱160°上下管5分鐘，取出用玉米油泡半小時，瀝干備用</h3> <h3>蛋黃明顯發沙了</h3> <h3>豆沙分成20克每份</h3> <h3>壓扁開始包蛋黃</h3> <h3>會包湯圓就會包蛋黃哦，很簡單，用虎口收攏</h3> <h3>包好了</h3> <h3>面團也分成20克每份，同法包豆沙蛋黃餡兒，此處忘記拍照</h3> <h3>包好后用50克月餅模具，選擇自己喜歡的圖案，塑型壓花，記得用少量面粉防粘</h3> <h3>表面刷全蛋液，烤箱預熱，上下管170度，溫度太高，表皮容易開裂(烤箱不同，所以注意觀察，適時增減溫度)</h3> <h3>放涼后密封保存2-3天，等待回油，這時候月餅皮才會變得松軟可口</h3> <h3>迫不及待切了一個嘗嘗，今年的咸蛋黃買的還不錯</h3>
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