酥皮蛋黃云腿白餅

婧好

<h3>太過挑剔，不喜歡太甜的月餅，只有身體力行了。</h3><h3>以下是本人制作酥皮蛋黃云腿白餅之過程，紀念那些為吃豁出去的時光??</h3> <h3>制作白酥皮蛋黃云腿月餅總的來說需要備齊圖中三樣半成品。</h3><h3>看起來很簡單，可是我卻耗時四天。??</h3> <h3>第一天</h3><h3>1.熬豬油</h3><h3>2.火腿切1-2厘米的薄片，泡水六個小時左右。（切太薄，泡太久會造成火腿香味大量流失，一點鹽味沒有也不好吃??）</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>第二天</h3><h3>1.上火蒸熟火腿片</h3><h3>2. 蒸熟后的火腿切丁（現在想起手還在痛）→開始加入蜂蜜，砂糖，豬油。</h3><h3>3.等待六個小時，入味。</h3> <h3>加入糖和蜂蜜后的火腿餡</h3> <h3>第三天</h3><h3>1. 炒熟面粉</h3><h3>2. 蒸咸蛋黃（一定要蓋上保鮮膜）</h3><h3>3. 混合制作好的火腿丁和面粉</h3><div>4. 將整個或半個蛋黃包入混合充分的火腿餡中。</div> <h3>炒面粉中</h3> <h3>要蒸的咸蛋黃</h3> <h3>準備好的火腿餡料</h3> <h3>你的喜好決定餡料的大小</h3> <h3>第四天</h3><h3>這會是最辛苦的一天，因為做酥皮真的很花時間和精力而且烤餅餅也是要花不少時間的，尤其是我家的烤箱還太小。??</h3><div>1.按水油皮的方子混合原料并揉面至表面光滑有彈性。</div><div>2. 按油酥的方子將面團混合，用刮刀使油充分進去面粉中。</div><div>溫馨提示：做水油皮和油酥的豬油最好現在冰箱中冷藏，使之凝固。</div> <h3>水油皮</h3> <h3>油酥</h3> <h3>酥皮的制作過程</h3> <h3>1.將水油皮分成21克的小面團，松弛10分鐘。</h3><h3>2. 將油酥分成15克的小圓球即可。</h3><h3><br></h3> <h3>酥皮包入水油皮中</h3> <h3>水油皮將油酥包起來，揉圓。</h3> <h3>再垂直壓成餅狀</h3> <h3>用搟面杖搟開，從一頭卷起。</h3> <h3>卷好的樣子</h3> <h3>等待15分鐘</h3> <h3>時間到，再用搟面杖從長的方向搟開。</h3> <h3>再卷起，靜至20分鐘。最好用濕布或保鮮膜蓋上，以免水分丟失。</h3> <h3>時間到，從兩頭向中心壓，并搟成面餅。</h3> <h3>可以包月餅了！</h3><h3><br></h3> <h3>包好了！</h3><h3><br></h3> <h3>烤箱預熱150℃</h3><h3>上烤盤，點美人痣。</h3> <h3>烤的過程可不能懈怠，否則剛才做的一切都通通白做。</h3><h3>150℃先烤15分鐘→月餅翻身5分鐘→月餅再翻一次身5分鐘→出鍋！</h3><h3>注意：烤的火候和時間根據自家烤箱情況而定。我烤的時候放了一張錫箔紙在月餅表面，因為我喜歡白白的??</h3> <h3>可以吃了??</h3><h3>突然意識到那些曾經或現在吃過我做的月餅的人啊，個個都是我的真愛??</h3>

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