連骨頭都能吃的排骨，一般人我不教給他??清風明月 <h3><br></h3><h3> 今天做了這道菜，想了半天，問了好多人，不知道該叫什么菜名才好。發到朋友圈讓朋友們猜猜這是什么，無一例外的，都說是燒排骨。??</h3> <h3><br></h3><h3> 的確，乍一看，是挺像排骨的，而我也是照著排骨的樣子來做的。</h3><h3><br></h3><h3> 但我給它起名叫“香菇牛肉卷”。</h3> <h3><br></h3><h3> 揭謎底吧，其實主要食材是杏鮑菇和牛肉餡兒。“杏仁的香味鮑魚的口感”，說的就是杏鮑菇。杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌。平時特別喜歡用它來搭配著烹飪。我曾做過【香煎杏鮑菇】，同樣爽滑的口感，直叫人欲罷不能。原本這次買牛肉也是想著這么做的，后來想著改變下做法，于是，把牛肉絞餡，杏鮑菇切片充當骨頭，用調味好的牛肉餡包著杏鮑菇片，做出排骨的造型。的確可以以假亂真。</h3> <h3><br></h3><h3> 牛肉餡提前用各種調味料腌漬，特別的入味，加入了椰汁，讓牛肉吃起來有種淡淡的椰香，杏鮑菇雖然沒有事先調味，但牛肉里面的汁與它相互滲透，也是相當有味兒。在這里杏鮑菇充當的是骨頭的角色，因為要切的稍厚，所以，特別有韌勁。口感挺好的。如果作為宴客菜端上桌，應該也能博得陣陣喝彩吧。</h3> <h3 style="text-align: center;">下面介紹一下做法</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h1 style="text-align: center;">食材</h1><h1 style="text-align: center;"> </h1><h3 style="text-align: center;">主料</h3><h3 style="text-align: center;">牛肉餡250克</h3><div style="text-align: center;">杏鮑菇2個</div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;">輔料</div><div style="text-align: center;">椰汁5調羹</div><div style="text-align: center;">醬油2調羹</div><div style="text-align: center;">白糖半湯匙</div><div style="text-align: center;">蔥花適量</div><div style="text-align: center;">蒜泥1調羹</div><div style="text-align: center;">蜂蜜1調羹</div><div style="text-align: center;">香油半調羹</div><div style="text-align: center;">芝麻鹽半調羹</div><div style="text-align: center;">胡椒粉適量</div><div style="text-align: center;">淀粉適量</div><div style="text-align: center;">核桃仁1個</div> <h3><br></h3><h3>1.牛肉絞成餡，加入椰汁，醬油，白糖，蔥花，蒜泥，香油，芝麻鹽，胡椒粉，使勁朝一個方向攪上勁。（椰汁也可換成梨汁。看個人喜好）</h3> <h3><br></h3><h3>2.杏鮑菇洗凈，切厚片。大約為0.5CM左右。兩面拍上淀粉。香蔥切段。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>3.把攪打上勁的牛肉餡包在杏鮑菇的兩面。捏緊了，使其更像排骨。</h3> <h3><br></h3><h3>4.全部做好之后，包上保鮮膜，放進冰箱冷藏室定型，大約15分鐘左右。</h3> <h3>5.小火慢炸約5分鐘至兩面金黃。</h3> <h3>6.趁這個空我們來調一個碗汁：醬油1勺，水3勺，蜂蜜1勺，芝麻油1勺攪拌均勻備用。</h3> <h3>7.將調好的碗汁倒入鍋中，慢燉至熟透后，大火收汁即可出鍋。（也可以用煎，或者用蒸的。用煎的話時間會比較長點，因為杏鮑菇比較厚。用蒸的話口感會稍遜色點。不管怎樣，選擇適合自己的烹飪方式就是了。這個比較靈活。）</h3> <h3><br></h3><h3> 出鍋后，把核桃仁切碎撒上面。吃起來味道更獨特。沒有核桃仁也可用別的堅果。</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;">細節展示圖</h1> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">來，這一塊喂你??</h3><h3 style="text-align: center;">希望你能喜歡我的美食??</h3> <h3><br></h3><h3>小貼士：</h3><h3>1.這道菜，可以用油炸，或者少油煎制，或者用蒸的烹飪方式。看每個人的喜好而定。</h3><h3>2.所有的調料請依據個人的口味酌量增減。</h3><h3>3.牛肉餡一定要攪打上勁了，這樣子更易于成型，才不致于松散。也可以在牛肉餡中加入少許糯米粉。</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308">祝您吃的健康吃的愉快</font></h1><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">攝影／制作：清風明月<br></h3><div style="text-align: center;">丁酉七月廿四</div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;"><br></div>