廚娘獨家菜譜之糟香紅燒肉

美廚娘

<h3><font color="#010101">圖文原創(chuàng)/美廚娘<br>美食制作/美廚娘<br>手機拍攝/美廚娘<br></font></h3> <h3><font color="#808080">我有個閨蜜，我戲稱她為“小挑剔”，平時對肉食不感興趣，為了讓她接受肉食，煞費苦心給閨蜜做了自創(chuàng)的“糟香紅燒肉”，沒想到她還真愛上這個味道了。你有挑剔肉食的閨蜜嗎？讓我來告訴你制作的步驟和方法吧！保管她們也會愛上這個味道。</font></h3> <h3><font color="#808080">看看成品，是不是有吃的欲望。那就隨我一步一步地往下看。</font></h3> <h3><font color="#808080">主材:帶皮五花肉700克左右<br>輔材:蔥、姜、紅糖、冰糖、自制三年陳皮5-10克、自制醪糟150克（黃酒也可）</font></h3> <h3><font color="#808080">鍋內(nèi)加涼水和黃酒，五花肉整塊放入，中火煮開十分鐘，關火十分鐘后撈起，沖洗干凈血沫，切大塊備用</font></h3> <h3><font color="#808080">平底鍋加少許油，放入兩粒大料、姜片、蔥段爆香，投入肉塊，小火慢煎，至肉塊微黃關火備用。</font></h3> <h3><font color="#808080">炒鍋加200毫升清水，放冰糖、紅糖，小火熬制，湯汁冒大泡變小泡后，投入爆香的肉塊，繼續(xù)炒制約5分鐘，加入800毫升清水，放入陳皮、老抽1/3湯勺、生抽1/2湯勺，鹽適量，燉20分鐘。然后入高壓鍋內(nèi)煲5分鐘，泄壓后再將五花肉倒回砂鍋，加醪糟煲20分鐘，慢慢小火收汁，出鍋前加1/3湯勺香醋，味道更美?</font></h3> <h3><font color="#808080">做起來并不難，朋友們動手吧！香噴噴滴紅燒肉等著你哦！</font></h3> <h3><font color="#808080">陳皮有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。醪糟（米酒）含有多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，米酒與香醋配伍可以起酯化反應，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為中國人采用。<br>此菜品肥而不膩，食后唇齒留香，回味無窮??。有三高的朋友要節(jié)制，不可貪嘴呦！??<br><br></font></h3>

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