花樣百吃 ? 茄子好吃到爆May飛色舞 <h3><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 美食DIY / 美食攝影 / 文字 — May 飛色舞</span></h3> <h3> 茄子??是我喜愛的蔬菜之一，健康又美味！有的茄子生來細而長，秀氣；有的茄子長的圓而胖，可愛??。無論外形長的如何，其實實質都一樣，營養健康就好。相信每個人都會有自己拿手的家常茄子做法，而我也不例外。請容我拋磚引玉，獻上May式做法，大家互相學習，切磋廚藝，共同進步！</h3><h3> 對了，吃完茄子，大家一定記得面帶微笑哦。??記得每次拍集體照的時候，我們都會異口同聲喊"茄子"...... 然后，那一張張咧開的大嘴，那綻放著笑容的臉蛋和開心的瞬間就會永遠留在我們美好的記憶里了????</h3> <h3>魚香茄子煲。好吃到什么程度？講真，用家鄉話說，兩個啞巴睡一頭----沒得話說！ ????</h3><h3><br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1. 將茄子切成大小合適的條狀。<br /></h3><h3>2. 青椒切段。蔥姜蒜、干辣椒，切末。</h3><h3>3. 茄子和青椒入熱油鍋內炸軟。</h3><h3>4. 撈出瀝油。</h3><h3>5. 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和花椒。</h3><h3>6. 倒入肉末，翻炒均勻。</h3><h3>7. 倒入一勺郫縣豆瓣醬，少許老干媽炒勻。</h3><h3>8. 倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻，關火。</h3><h3>9. 將炒好的茄子和肉末倒入煲內，倒入用生抽、香醋、糖、高湯或水。</h3><h3>10. 中火燉10分鐘。</h3><h3>11. 勾薄芡，小火3分鐘即可。</h3> <h3>肉末蓋澆蒸茄子????</h3> <h3>制作方法：</h3><h3><br /></h3><h3>1.將切片的茄子在冷水中浸泡5分鐘，瀝干水后放在盤子上。<br /></h3><h3>2.冷水放入蒸鍋，開大火，等水煮沸后，再繼續蒸8分鐘。</h3><h3>3.在蒸茄子的時候，可以同時做澆頭汁。用另一個炒鍋，加入橄欖油，干辣椒，蔥姜末，加入豬肉糜，加入料酒，生抽，醬油，老干媽香辣脆，蜂蜜，翻炒2分鐘。</h3><h3>4.用冷水調勻玉米淀粉（淀粉，菱角粉都可以）勾芡。</h3><h3>5. 趁熱將炒好的澆頭汁澆在剛剛出籠蒸熟的茄子上。</h3> <h3>魚香茄子, 這可是貨真價實的有茄子哦??好吃到爆！</h3> <h3>老干媽干煸茄子絲,在我第一次嘗試制作之后就發現，比我想象的還要好吃！??</h3> <h3>愛心小提示：</h3><h3>1. 茄子切絲后馬上用鹽抓一下放置5分鐘，這樣不發黑，炒時入味。</h3><h3>2.加入少許糖和醋翻炒，期間不能加入水，一定是干煸到茄子發軟，不要再放鹽。</h3><h3>3.最后加入青椒絲時候要二次加入少量油，鎖住味道。</h3> <h3>肉糜清蒸茄子夾,一吃就會愛上它!</h3> <h3>肉糜加雞蛋，香蔥姜末，鹽，Agave（也可以用糖），生抽，鮮味蠔油，調勻。</h3> <h3>把調好的肉糜夾入切成段的茄子里面，注意茄子段底部不能切段。</h3> <h3>冷水放上蒸鍋，大火蒸，水開后繼續蒸15分鐘或肉糜熟為止。再另用一個炒鍋，加橄欖油，以及紅燒的調料熬成醬汁，趁熱澆在蒸好撒上香蔥的茄子上。這么好吃，趕緊趁熱吃吧??</h3> <h3>清蒸辣茄花</h3> <h3>把茄子??分段，切出菊花的樣子，記住，下端不能切段開來。冷水放入鍋內，大火燒開后，蒸10分鐘，然后取出茄子澆上你喜歡的調料即可。</h3> <h3>秋天來了，喜歡秋天的色彩！感謝所有朋友的來訪和閱讀！??????堅持原創！分享原創！</h3><h3><br /></h3><h3>我的其他花樣百吃系列鏈接如下：</h3><h3><br /></h3>