蕈花秘境一一蘑菇的前世今生

@綺綺@

<h3>中國(guó)擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線(xiàn)。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，在東北平原與長(zhǎng)白山脈的交界地帶，松樹(shù)、櫟樹(shù)的自然雜交林中，根部落葉的土壤中有一個(gè)神秘的境界，在秋季雨后的季節(jié)會(huì)悄悄地萌發(fā)一種特殊的生靈，那就是蘑菇。</h3> <h3>蘑菇是蕈菌的產(chǎn)物，因其古怪精靈的特性，也被稱(chēng)作蕈花。說(shuō)到蘑菇，大家或多或少都有"喜歡陰暗潮濕的地方"、"神出鬼沒(méi)"、"雨后生長(zhǎng)得很快"的印象，甚至還有人會(huì)以為蘑菇是一種植物。</h3> <h3>然而，菇類(lèi)雖然和植物一樣不會(huì)走動(dòng)，卻由于沒(méi)有植物利用葉綠素進(jìn)行光合作用的拿手技能，而被排除于植物王國(guó)大門(mén)之外。它，是一種有生命的真菌。</h3> <h3>事實(shí)上，它們的生長(zhǎng)繁殖方式和制作啤酒所必須的酵母菌更相似，因此分類(lèi)學(xué)家將其歸為"真菌"界，由于比起那些在顯微鏡下才能被看見(jiàn)的真菌親戚來(lái)，菇類(lèi)的體型通常明顯易見(jiàn)，所以又被稱(chēng)為"大型真菌"。</h3><h3><br /></h3> <h3>蕈花的世界是一個(gè)神秘的世界，今天，我用鏡頭帶著大家去了解這個(gè)小精靈的前世今生，"蘑菇究竟是怎么長(zhǎng)出來(lái)的"？</h3> <h3>以菇類(lèi)的一個(gè)生長(zhǎng)周期為觀察對(duì)象，我在千山腳下的陰面山坡開(kāi)始了為期一周的拍攝于記錄，觀察野菇由小小的孢子長(zhǎng)成蘑菇而得以被我們所看見(jiàn)，進(jìn)而孕育出新的孢子完成繁衍的全過(guò)程。</h3><h3><br /></h3> <h3>與植物這種進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)料的"生產(chǎn)者"不同，菇類(lèi)完全依靠分泌消化酶將腐木、土壤、落葉、動(dòng)物尸體等各種生長(zhǎng)基質(zhì)在體外進(jìn)行分解消化，吸收養(yǎng)分到體內(nèi)，在整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中扮演"分解者"的角色。</h3><h3><br /></h3> <h3>小精靈的初始是一個(gè)孢子，逐漸演變成菌絲，有著許多被稱(chēng)之為菌絲的纖維交錯(cuò)盤(pán)繞，只要養(yǎng)分和環(huán)境條件適合，這些菌絲就能不斷生長(zhǎng)，逐漸擴(kuò)展疆土。</h3><h3><br /></h3> <h3>在大多數(shù)時(shí)間，野菇都是以無(wú)數(shù)菌絲聚合形成的菌絲體藏于地下或腐木等基質(zhì)當(dāng)中，等到環(huán)境條件適合，通常是溫度、濕度達(dá)到一定程度，才會(huì)"發(fā)菇"，精靈也就誕生了。</h3><h3><br /></h3> <h3> 蘑菇腳下的金黃色毛狀物是它的菌絲體，和其上的蘑菇一樣，也是由菌絲構(gòu)成的。在條件適宜的情況下，蘑菇就從菌絲體中閃亮登場(chǎng)。   </h3> <h3>菇體，學(xué)名是子實(shí)體，只是野菇用來(lái)孕育傳宗接代的孢子以繁衍后代的一部分，功能與開(kāi)花植物的子房和人類(lèi)的子宮類(lèi)似，也算是一種生殖器官。</h3> <h3>眾所周知，蘑菇通常長(zhǎng)得比較快，一個(gè)蘑菇一天不見(jiàn)也會(huì)有很大變化，個(gè)頭翻倍、菌蓋溶掉或凋敗……，因此在蘑菇的一生中，用于繁衍的子實(shí)體的存在只占很小的一段時(shí)期而已。</h3> <h3>但從宏觀來(lái)看，只要環(huán)境允許，埋藏在生長(zhǎng)基質(zhì)中的菌絲仍然可以不斷生長(zhǎng)與復(fù)制，即使條件不佳，菌絲也是進(jìn)入休眠狀態(tài)，一旦新的養(yǎng)分加入或者環(huán)境發(fā)生改變，又會(huì)甦醒過(guò)來(lái)，生生不息。所以蘑菇的生命也可以說(shuō)是長(zhǎng)生不老的。</h3><h3><br /></h3> <h3>通過(guò)上面的介紹，我們了解到野菇擁有生生不息的生命形態(tài)，它們究竟如何由一個(gè)個(gè)小小的孢子開(kāi)始展開(kāi)一段長(zhǎng)生不老的生命旅程？</h3> <h3>讓我們截取菇類(lèi)生命輪回中的一個(gè)周期來(lái)看看它們究竟是如何辦到的。</h3><h3><br /></h3> <h3> 蘑菇的生命中的一個(gè)周期可分為無(wú)性生殖階段和有性生殖兩個(gè)階段階段，在地下階段，一個(gè)有性孢子進(jìn)入合適的生長(zhǎng)基質(zhì)后，開(kāi)始發(fā)芽形成菌絲，每個(gè)細(xì)胞核中具有單套染色體。</h3> <h3>隨后，發(fā)芽形成的菌絲不斷增殖，形成菌絲體，并擴(kuò)展疆土。當(dāng)環(huán)境狀況達(dá)到"發(fā)菇"的條件時(shí)，利用有性生殖繁衍種族的時(shí)機(jī)成熟，地上時(shí)代呼之欲出。</h3> <h3> 從以上過(guò)程中，大家可以發(fā)現(xiàn)，和一顆種子就能長(zhǎng)成一棵樹(shù)不同，長(zhǎng)出蘑菇的一個(gè)前提條件是同種菇類(lèi)的不同孢子產(chǎn)生的菌絲相遇。也就是說(shuō)，假如某個(gè)地方很不幸地只有一個(gè)孢子的話(huà)，在遇上另一個(gè)孢子發(fā)展出的菌絲之前，它只能老老實(shí)實(shí)地自己長(zhǎng)菌絲了。</h3> <h3>好在它有的是時(shí)間，即使遇到逆境也可以就地休眠，條件好了又繼續(xù)努力。所以也可以說(shuō)，蘑菇能冒出來(lái)的確是成長(zhǎng)過(guò)程中的奇跡，就像人類(lèi)的一些愛(ài)情，雖然這類(lèi)奇跡發(fā)生的機(jī)率并不一定很小很小，卻也的確值得去尊重和珍惜。</h3><h3><br /></h3> <h3>和自然界的許多動(dòng)植物一樣，繁衍后代是生存的一大重要意義，對(duì)菇類(lèi)來(lái)說(shuō)，孢子的傳播則是興旺種族、擴(kuò)大勢(shì)力范圍的重要舉措。</h3> <h3>不同的菇類(lèi)將結(jié)合自身特點(diǎn)以形形色色的方式傳播孢子，在殘酷的自然界中爭(zhēng)得生存繁衍的機(jī)會(huì)以求立穩(wěn)腳跟。</h3> <h3>蘑菇是自然界賦予人類(lèi)的一大財(cái)富，這種在森林秘境中生長(zhǎng)的精靈既是美味的食材，又是難得藥材。</h3> <h3>《本草綱目》中記載蘑菇具有微寒、性涼、味甘的特性，入肝、胃經(jīng)，有益氣開(kāi)胃、降血糖、抗腫瘤的功效。適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、腫瘤等患者食用。  </h3> <h3>蘑菇作為食材，營(yíng)養(yǎng)豐富：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。</h3> <h3>最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。《舌尖上的中國(guó)》對(duì)于蘑菇的美味做了最好的闡釋。去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。</h3> <h3>宋代楊萬(wàn)里曾有詩(shī)云："空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。山膏松暖都滲人，蒸出蕈花團(tuán)戢戢。"</h3> <h3>食用蘑菇或香菇之類(lèi)，應(yīng)注意與毒蕈鑒別，以免誤食中毒。</h3> <h3>毒蕈大約有80多種，常見(jiàn)的有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈(含毒蕈堿、毒蕈毒素、馬鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物質(zhì))，若誤食中毒后，可見(jiàn)嘔吐、腹痛、腹血、黃疸、肝區(qū)痛、陣發(fā)性痙攣，嚴(yán)重的可發(fā)生休克，甚至死亡。一般中毒病人宜送醫(yī)院救治。若不方便，亦可臨時(shí)用綠豆120g，甘草30g，煎湯服。</h3> <h3>毒蕈雖然不能食用，卻有著美麗的外表，裝扮著叢林隱秘的童話(huà)世界，他們有的像傘、有的像屋，五顏六色，讓詩(shī)人與藝術(shù)家充滿(mǎn)了想象，由此創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的作品。</h3> <h3>蘑菇的一生極其短暫，它躲在叢林的秘境中享受著自己的生活，云卷云舒、花開(kāi)花落、春秋更迭、四季變遷，從不經(jīng)意。蘑菇做為一個(gè)真菌，伴著春雨，聆聽(tīng)著風(fēng)聲，不斷地綻放，它們隨遇而安，坐看云起，儼然是大自然中自由美麗的奇葩……</h3> <h3>攝影：??綺綺??<br /></h3><h3>文字編輯：??</h3> <h3>工作照</h3>

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