吃素吧（四）《我們決定吃菜》

善心善行

<h3>開山見寶：千張焯熟備用，油鍋炒素丁，隨意搭配喜歡的食材，把所有的素丁包在千張里，收口用香菜根扎住，反過來劃十字刀擺盤</h3> <h3>《南瓜抄咸鴨蛋》配料：南瓜，熟咸鴨蛋 1：南瓜切片油鍋抄起來加一些開水滿過南瓜 2：燒到半熟時，加咸鴨蛋進去，用鍋鏟把鴨蛋鏟碎一起抄 3：出鍋時加一點蔬菜精一點鹽就可以</h3> <h3>1:娃娃菜葉子用開水燙軟，把金針菇卷在里面，。 2:鍋里放一點開水，把卷好的放進去煮?一點素蠔油，素肉碎，一點白糖，一點鹽，中小火慢慢收汁，。 3:最后淀粉勾芡</h3> <h3>黑白土司蔬菜壽司[偷笑]吐司切邊，用搟面杖壓平，里面放生菜，素場，番茄醬卷起來</h3> <h3>【五彩豆腐】。配料：，豆腐，青豆，香菇，玉米，胡蘿卜。 2:豆腐切小塊和全部配料放在鍋里用鹽水焯過（焯水后的豆腐炒出來不會出水），過涼水瀝干，。 3:所有食材放油鍋里輕輕晃動，不要使勁炒，加醬油，加辣醬（不吃辣不要加），加一點開水燒開，最后勾芡收汁</h3> <h3>番茄葉炒皮蛋</h3> <h3>鮑炒花生蛋白片：花生蛋白片泡軟瀝干水分拌入雞蛋，面粉攪拌均勻，油鍋兩面煎熟備用，油鍋炒杏鮑菇，紅椒，毛豆出鍋時放煎好的花生蛋白片進去?一點素蠔油出鍋</h3> <h3><br /></h3><h3>1.蛋白片泡開，擠干水分</h3><h3>2.面粉++蛋+鹽+海苔碎+蔬之鮮+水攪成面糊，把蛋白片放下去吸汁，</h3><h3>3.用平底鍋煎至兩面金黃</h3><h3>4撒孜然粉，或者，黑胡椒粉，或者蘸番茄沙司，都不錯</h3><h3><br /></h3> <h3>做法：海味花生蛋白片</h3><h3>1.花生蛋白片若干，泡開擠干水份待用。</h3><h3>2.打散一個雞蛋，?一點鹽，另外在小盤子里倒入面包糠和海苔粉拌勻。</h3><h3>3.油溫熱的時候，將蛋白片先沾蛋液，再裹上面包糠混和海苔粉，放入油鍋，煎到兩面金黃就可以啦。</h3> <h3>素回鍋肉：</h3><h3>1.蛋白片泡開，擠干水分</h3><h3>2.面粉++蛋+鹽+蔬之鮮+水攪成面糊，把蛋白片放下去吸汁；</h3><h3>3.用平底鍋煎至兩面金黃</h3><h3>4油鍋?一點開水番茄沙司一點生抽一點淀粉燒開，把煎好的花生蛋白片放進去裹上醬汁</h3> <h3>蘋果派：面粉加一點白糖揉成面團醒，20分鐘，蘋果切絲加蔓越梅（隨意搭配）?椰絲攪拌均勻，面團搟成餅皮切成正方形如圖所示，用叉子壓出形狀，油鍋慢火兩面煎熟</h3> <h3><br></h3><div>麻醬油麥菜</div><div><br></div><div><br></div><div>材料：</div><div><br></div><div>油麥菜2顆，芝麻醬1勺，生抽1勺，鹽少許，黑白芝麻1勺</div><div><br></div><div>步驟：</div><div><br></div><div>1、芝麻醬倒入碗中，加入生抽，涼開水</div><div><br></div><div>2、順時針慢慢攪拌，攪拌至細膩。</div><div><br></div><div>3、加入適量鹽攪拌均勻備用</div><div><br></div><div>4、油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分。</div><div><br></div><div>5、切成均勻的段，碼入盤中。</div><div><br></div><div>6、淋上調好的芝麻醬</div><div><br></div><div>7、在撒少許黑白芝麻即可</div> <h3>糖醋素排炒馬蹄：素排兩面煎熟油鍋炒馬蹄，最后淋上糖醋醬（生抽，醋，白糖芝麻）</h3> <h3>盤菜燴油豆腐泡：盤菜切片，香菇切片，油鍋炒起來放油豆腐泡?豆瓣醬煸透?開水滿過食材，燒熟?一點蔬之鮮出鍋</h3> <h3>馬蹄，紅腰豆，青椒炒素肉</h3> <h3>五彩炒飯：玉米，胡蘿卜，香菇，紫甘藍，豇豆</h3> <h3>鷹嘴豆黃花菜燒木耳：鷹嘴豆需要泡足10小時，黃花菜木耳泡軟備用，油鍋炒鷹嘴豆?開水燒軟，放泡過的黃花菜木耳一起燒?豆瓣醬調味，燒熟時?一點枸杞。一點生抽收汁</h3> <h3>香菇金針菇胡蘿卜燒湯青豆，淀粉勾芡</h3> <h3>芥菜炒豆腐干</h3> <h3>秋葵，玉米筍，木耳</h3> <h3><br></h3><div><br></div><div>步驟：</div><div><br></div><div>1、茄子去皮切滾刀塊，土豆切滾刀塊</div><div><br></div><div>2、大火炸制茄子軟糯，撈出備用</div><div><br></div><div>3、土豆大火炸制熟了，撈出備用</div><div><br></div><div>4、尖椒切小塊，生姜切末</div><div><br></div><div>5、熱鍋入油，炒香姜末</div><div><br></div><div>6、調汁：豆瓣醬、醬油、鹽、蔬果粉、水淀粉攪拌好</div><div><br></div><div>7、倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆</div> <h3>香菇，豆芽，胡蘿卜，芹菜</h3> <h3>燜面：配料隨意搭配：今天用土豆豇豆燜面-土豆豇豆切好油鍋炒起來加豆瓣醬煸香，（喜歡辣的加干辣椒爆香）?足夠的開水滿過食材，把面條鋪在上面淋上水后燜軟后，用筷子挑散加一點蔬之鮮出鍋（經驗告訴面條焯水過涼水后再燜不會粘稠）</h3> <h3>芹菜炒雞蛋干</h3> <h3>清蒸茄子</h3> <h3>黑胡椒素雞排，杏鮑菇炒青椒</h3> <h3>老干媽炒蘿卜榨菜</h3> <h3>素腸，豇豆，白玉菇</h3> <h3>一斤水煮沸?20克白涼粉進去攪拌均勻?水果粒，葡萄干，（隨意搭配喜歡水果）煮好放在杯子里，，或者蛋糕紙杯，完全冷卻后，放到冰箱冷藏2小時拿出來，后，放到冰箱冷藏2小時拿出來，吃時?酸奶味道更佳[調皮]夏季涼爽甜品：放心使用，沒有魚膠粉[偷笑]</h3> <h3>炒米粉，米粉開水燙軟、過涼水瀝干，拌入植物油，生抽攪拌均勻備用，油鍋炒配料，隨意搭配，?米粉繼續炒，整個過程用筷子挑著炒，最后?素蠔油，蔬之鮮出鍋</h3> <h3>冬瓜，腐竹，香菇木耳勾枸杞煲湯</h3> <h3>香菇糖醋豆腐干</h3> <h3>水煮三國：千葉豆腐，黃豆芽，黃瓜一起煮，老干媽調味</h3> <h3>補肝菜：花菜，西蘭花炒番茄</h3> <h3>青椒煎雞蛋：青椒切圈，把雞蛋打入油鍋兩面煎熟，撒孜然粉，或者素蠔油</h3> <h3>素丸子：藕，胡蘿卜，香菇，切碎，?豆腐，花生蛋白粒（泡軟）?生雞蛋，淀粉，一點鹽攪拌均勻搓成丸子，淋上素蠔油（或者生抽）隔水蒸，20分鐘出鍋，另一種做法：隔水蒸熟冷卻后，油炸，（或者直接搓成丸子油炸，技術不好的，會散），另起鍋?一點開水，?番茄醬?一點生抽，燒開收汁淋在炸好的丸子上[微笑]</h3> <h3>煎春卷：配料：隨意搭配炒好后卷在春卷皮里，油鍋兩面煎金黃</h3> <h3>【蒸發糕】普通面粉?酵母?紅糖，紅棗粒?40度溫水攪拌成糊狀（稠的糊狀），比例：半斤面粉10克泡打粉）或者3克酵母，2選1。裝到蛋糕紙杯2/3滿里（沒有蛋糕紙杯用一次性紙杯）隔水醒在鍋里半小時左右，（鍋里溫水，不開火醒著）發酵快要漲滿紙杯，水開后蒸20分鐘，燜5分鐘</h3><h3>出鍋。（如果做芝麻發糕，?磨成粉的芝麻進去，做南瓜發糕?南瓜泥進去）做紅豆發糕，?蒸熟的紅豆粒進去</h3> <h3>口蘑，秋葵，玉米，百合</h3> <h3>孜然豆腐：豆腐兩面煎金黃擺盤，油鍋?一點開水，素蠔油（或者生抽）一點素肉碎，孜然粉?一點淀粉攪拌均勻勾芡淋上去</h3> <h3>花菜，素丸子（放牛吃草牌子）胡蘿卜香菇，豆腐泡一起燉煮</h3> <h3>五香，花生米豆腐干：花生米開水煮過去掉渾水，?豆腐干，香葉，八角，桂皮一點生抽，白糖小火慢慢煮</h3> <h3>香菇釀豆腐：香菇泡軟去蒂：豆腐搗碎?雞蛋清?榨菜末?胡蘿卜末一點鹽攪拌均勻，蓋住香菇，淋上素蠔油或者生抽隔水蒸15分鐘出鍋。</h3> <h3>桃膠燉品</h3> <h3>五色菜：栗子，山藥，秋葵，胡蘿卜，木耳</h3> <h3>白灼秋葵：.秋葵開水煮3-4分鐘撈出放涼開水中，瀝干水分，調味醬（白糖，生抽，芝麻油，素鮑魚汁，攪拌淋上去！煮的時候開水里?一點鹽，秋葵放進去?一點植物油，煮熟馬上過涼水，撒芝麻點綴</h3> <h3>奶芋燒白菜</h3> <h3>素鱔魚絲（豆芽，香菇，胡蘿卜，芹菜</h3> <h3>桃仁絲瓜</h3><h3><br /></h3><h3>原料：</h3><h3><br /></h3><h3>絲瓜，桃仁，姜，鹽，生抽，味全高鮮</h3><h3><br /></h3><h3>做法： </h3><h3><br /></h3><h3>1、將洗好的桃仁放開水中煮一滾兒，撈出淋水。 </h3><h3><br /></h3><h3>2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲。 </h3><h3><br /></h3><h3>3、炒鍋倒油，煸香姜絲。 </h3><h3><br /></h3><h3>4、下淋過水的桃仁炒一下。下絲瓜翻炒。 </h3><h3><br /></h3><h3>5、加鹽調味，淋生抽，放一點味全高鮮，出鍋即可。</h3> <h3>豆腐皮糯米卷：糯米泡一夜蒸熟拌入，（蔓越梅干，葵花仁，白糖，椰絲，葡萄干）豆腐皮用濕布敷軟，如圖所示，把拌好的糯米卷在豆腐皮里壓扁，接口用面糊粘住。隔水蒸10分鐘出鍋，放涼后，油鍋兩面煎熟（或者油炸）蘸番茄沙司吃[微笑]</h3> <h3>榨菜炒花生蛋白條</h3> <h3>土豆泥豆腐煲：做法，</h3><h3>1.拳頭大小的土豆1只，中等大小胡蘿卜1/3段，以上切滾刀塊，隔水蒸熟，取出后直接用叉子，碾碎待用。</h3><h3>2.香菇1個，小黃姜1大勺的量，切末待用。（姜末一定要切得非常細，香菇末可以稍微粗一點。）</h3><h3>3.盒裝嫩豆腐一塊，取三分之一碾碎待用，剩下三分之二切小塊。</h3><h3>4.起油鍋（油稍多些，之后的土豆泥吸油），溫油放入姜末和香菇末煸香后再煸一會，煸到一部分末末微微出現干焦，這一步很重要！下入土豆胡蘿卜泥，煸透，再下碾碎的豆腐泥繼續炒，加一大勺水，加糖，鹽，蔬菜精，勾薄欠（欠汁不能很厚，因為土豆泥已經很厚重，淀粉量約大半湯勺）</h3><h3>5.下米醋，醋容易揮發，下得過早到最后就沒味了。</h3><h3>6.調出自己喜歡的口味，下豆腐塊略拌關火，加蓋燜一會兒就可以上桌了。</h3> <h3>荷塘小炒：栗子，豇豆，木耳，藕片，胡蘿卜</h3> <h3>【裹汁土豆壽司】把土豆和紅蘿卜蒸熟搗泥，西蘭花切小粒開水燙熟過涼水瀝干，加一點鹽舒之鮮攪拌好，鋪在海苔上（包壽司的包法一樣）緊緊卷起來，用刀切塊擺盤[愉快]素蠔油勾薄芡淋上去</h3> <h3>番薯蒸熟搗泥，整出模型擺盤，淋上酸奶，撒上堅果碎[微笑]也可以換成紅豆泥，南瓜泥，山藥泥，土豆泥，隨意發揮[調皮]</h3> <h3>白蘿卜紅燒凍豆腐干</h3> <h3>越南春卷</h3> <h3>即將融化的冰山</h3> <h3>油燜筍干：筍干泡軟放在高壓鍋壓一下瀝干水分備用，油鍋放比平時多一些油，放筍干炒出微微焦，?豆瓣醬，素肉碎炒香出鍋[微笑]</h3> <h3>菠菜雞蛋卷</h3> <h3>五香鷹嘴豆花生米</h3> <h3>豆腐羹</h3> <h3>西蘭花炒口蘑</h3> <h3>甜菜根炒豆腐皮</h3> <h3>蒸素獅子頭：白蘿卜切絲?一點鹽腌出水分瀝干（腌出的水備用）?一個雞蛋，一些豆腐碎，一點淀粉攪拌均勻搓成丸子。外面裹上面包糠，隔水蒸熟，鍋里?一點生抽，一點白糖，一點醋，一點淀粉，一些番茄醬一點開水燒開收汁淋上去（汁多些，讓素獅子頭泡在里面，</h3> <h3>孜然土豆丁：配料土豆，香菇，青椒，胡蘿卜，豆腐干切丁，油鍋煸熟，?一點鹽，一點蔬之鮮。撒孜然粉</h3> <h3>腐竹炒碗豆：</h3> <h3>土豆丁蓋澆飯</h3> <h3>杏鮑菇尖椒炒煎雞蛋（黑胡椒味）雞蛋兩個不要打散，煎成荷包蛋。油鍋兩面煎熟鏟成小塊備用，油鍋煸炒尖椒和杏鮑菇，?一點鹽，一點蔬之鮮調味，?煎蛋進去攪拌均勻撒黑胡椒出鍋</h3> <h3>海茸需要水泡3小時左右，用姜片焯水去腥味，腐竹泡軟焯水，?香菜，花生米，調味：醋，生抽，白糖，芝麻油，喜歡辣的，放一點辣椒醬</h3> <h3>西蘭花燒鹽水豆腐：西蘭花焯水過冷水瀝干水分備用，油鍋把豆腐兩面煎成金黃色，放西蘭花一起?一點開水燒開，?一點素蠔油，蔬之鮮調味，出鍋時淀粉勾芡</h3> <h3>豆豆開會：青豆，紅腰豆，鷹嘴豆，黑豆</h3> <h3>炒米粉</h3> <h3>芹菜炒黑豆腐竹</h3> <h3>糖醋，豆腐干燒香菇</h3> <h3>菠菜雞蛋餅</h3> <h3>鹵雞蛋：桂皮八角香葉，醬油，</h3> <h3>生吃的芹菜拌千張絲</h3>

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吃素吧（四）《我們決定吃菜》

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