花樣百吃.蘑菇也風情

蘭婷

<h3>美食制作: 蘭婷</h3><h3>手機拍攝: 蘭婷</h3> <h3>　　今天跟老媽在飯桌上嘮叨養生飲食，我說: 據養生專家說吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如無腿的！老媽咔巴著兩眼迷惑了: “這四條腿的無非是牛羊肉和豬肉，兩條腿的是雞鴨鵝和鴿子肉，這我都知道，可這一條腿和無腿的都是啥？”哈哈，謎底揭曉:無腿的是魚，這一條腿的嘛，是蘑菇唄！老媽恍然大悟！</h3> <h3>蘑菇的營養價值: </h3><div>蘑菇富含硒、銅、鉀、磷，是維生素B1、B2、B3、B5的絕佳食物來源。還含有鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和葉酸，豐富的膳食纖維。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3>蘑菇的食用功效:</h3><div>　　⒈ 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力</div><div>　　⒉ 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡</div><div>　　⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用</div><div>　　⒋通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利</div><div>　　⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3>蘑菇家族龐大，做法也五花八門，除了家常的煎炒烹炸，它還可以在餐桌上精致優雅、風情萬種！</h3> <h3>先來兩個養眼的:</h3> <h3>雙菇彩環沙拉</h3> <h3>食材：杏鮑菇、香菇、青椒、紅椒、玉米、紫甘藍、胡蘿卜、。<br></h3><div>做法:</div><div>1、將胡蘿卜切小粒，焯熟備用。<br></div><div>2、將杏鮑菇和香菇切粒焯熟過涼備用。</div><div>3、玉米粒焯熟備用，所有食材都切小顆粒。</div><div>4、找一平底盤，用圓形模具，沒有模具的話，可以像我楊小廚一樣挑戰下徒手搭圓圈。</div><div>5、將所有食材依次碼入圓環中，按壓緊實。</div><div>6、取一小碗，倒入少許鹽、醋、白糖、蠔油、橄欖油、辣椒油，喜歡芥末的放一點，不喜歡可不放，調成味汁。</div><div>7、將調好的味汁淋在做好的沙拉環上，即可開吃。</div><div><br></div> <h3>金針菇雞脯黃瓜卷</h3> <h3>制作過程:</h3><div>1.金針菇切去根部焯水過涼備用。</div><div>2.雞脯肉用鹽、黑椒粉、蠔油、生抽腌入味后煎成兩面金黃，切絲備用。</div><div>3.黃瓜用刨皮器刨成長片，紅椒切絲備用。</div><div>4.用黃瓜片把金針菇和雞絲、紅椒絲一個個卷好擺盤。</div><div>5.碟子里放少許鹽、蒜沫、蠔油、蒸魚豉油、辣椒油、麻油調成料汁放在盤子中心即可。</div> <h3>接著來兩道養心的（討熊孩子歡心）:</h3> <h3>杏鮑菇火腿卷</h3> <h3>制作方法:</h3><h3>1.杏鮑菇切去兩端用刨皮器刨成長薄片。</h3><h3>2.火腿按杏鮑菇片的寬度切成段。</h3><h3>3.用杏鮑菇片卷好火腿，牙簽固定。</h3><h3>4.杏鮑菇火腿卷入鍋油炸至外層泛黃。</h3><h3>5.小油菜焯水過涼擺在外圈，炸好的火腿卷去掉牙簽擺在里面。</h3><div>6.熱油炒香蕃茄醬，加少許鹽、糖、黑椒粉、蠔油、水淀粉勾芡淋在火腿卷上即可。</div> <h3>黑椒汁杏鮑菇</h3> <h3>做法: </h3><h3>1.杏鮑菇洗凈切圓片。</h3><div>2.熱鍋涼油把杏鮑菇片煎成兩面金黃。</div><div>3.黑椒粉、蠔油、生抽、老抽、白糖、一點點鹽調成碗汁。</div><div>4.杏鮑菇片煎好后烹入碗汁，大火翻炒至湯汁黏稠即可出鍋擺盤。</div> <h3>再來兩道養胃的:</h3> <h3>海鮮菇炒芹菜</h3> <h3>制作過程:</h3><h3>1.海鮮菇切去根部洗凈備用。</h3><h3>2.芹菜洗凈切長段備用。</h3><h3>3.胡蘿卜切條，紅椒切絲備用。</h3><h3>4.胡蘿卜、芹菜焯水過涼。</h3><div>5.熱油爆香蔥姜蒜，依次放入所有食材大火翻炒，加鹽、生抽、蠔油調味即可。</div> <h3>香菇菜心</h3> <h3>制作過程:</h3><h3>1. 菜心清洗干凈。</h3><h3>2. 水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。</h3><div>3. 菜心撈出過涼。<br></div><div>4. 挑選大小基本一致的香菇去梗洗凈備用。<br></div><div>5. 鍋中放油，爆香蔥姜蒜，下香菇翻炒。<br></div><div>6. 加適量熱水燉煮。<br></div><div>7. 加蠔油，糖，鹽。轉小火燉至香菇入味。<br></div><div>8. 菜心在盤中擺成扇形，再將香菇擺在油菜葉上。<br></div><div>9.將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上，完美收工！</div> <h3>今天晚餐就吃這湯鮮味美的蘑菇宴，來半碗米飯，一杯紅酒，齊了！唯有美食是寂寥人生的一味解藥！</h3> <h3>蘭婷私房美食鏈接如下:</h3>

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