辣炒花蛤娜食記 <h3>花蛤買回來洗凈，滴點香油，放點鹽泡水，讓其吐沙干凈，至少兩小時，之后再拿流動水不停沖洗幾遍</h3> <h3>熱鍋（不是油鍋哦，直接上干鍋），中火，下花蛤</h3> <h3>花蛤會出水</h3> <h3>越來越多</h3> <h3>花蛤會一個個張口，拿筷子一個個撈出放入另一個容器</h3> <h3>別嫌麻煩，這樣也是為了后面口感更好，有沒有覺得鍋底越來越臟臟的感覺</h3> <h3>配料:大量蔥姜蒜，胖海椒，普通干紅辣椒，麻椒，普通紅花椒</h3> <h3>熱油鍋，下配料，干辣椒籽爆香</h3> <h3>配料焦黃時，香味也是最濃郁，下八角，香葉，茴香</h3> <h3>下花蛤嘍，稍微翻炒（溫柔點，要不容易把花蛤肉弄掉）轉大火，沿鍋邊倒兩三平勺醬油（視花蛤量來定），小半勺醋，一點耗油，半勺白糖，翻炒均勻后，稍微加點水（千萬別多了，大湯勺半勺的樣子，為了后面上淀粉水的時候不會太干粘鍋），嘗下甜咸，味道OK的話就可以淋一淀粉水了，這樣每一顆花蛤都能味道滿滿</h3><h3><br></h3> <h3>帶著辣椒籽的花蛤??</h3> <h3>喵喵喵，開動吧??????</h3>