<h3>筍子蟲，又叫竹象，是一種害蟲，它棲息在鮮嫩的竹子里，用鋒利的口器汲取竹子的汁液，最后導致竹子死亡。</h3> <h3>它披著黃金鎧甲，能飛能刺，到處禍害竹林，可是它的幼蟲卻是一道美味。（以上兩張圖片來自網絡）</h3> <h3>這就是它的幼蟲，白白嫩嫩的，躲藏在竹筍里，平時難以看到。</h3> <h3>樂山的老唐是個怪人，他個子不高，身形偏小。他最擅長的就是捉各種蟲：包括蜂蛹，金蟬，爬沙蟲，油蚱蜢??他了解各種蟲的習性和分布，常常手到擒來。</h3> <h3>這天，他往竹海轉了一趟，回來就送我兩瓶竹筍蛹，叮囑我說：這玩意兒，巴適，新鮮。別人都是用油炸的，但那吃法不正宗，這個東西需要如此這般?</h3> <h3>根據我作為資深吃貨的經驗，我非常贊同老唐的做法。</h3><h3>于是，我打算去找一片瓦。</h3><h3>久居城市，要找一片瓦，其實并不容易。東游西蕩，最后，在一幢老房子上偷偷揭了一片。</h3> <h3>一切準備妥當，我把瓦片清洗干凈，架到燃氣灶上，把火點上。</h3> <h3>然后，把竹蛹放到瓦片上。不一會兒，竹蛹在高溫烘烤之下，慢慢地浸出油脂，發出滋滋的聲響，一股濃濃的肉香便在廚房里彌漫開來。</h3> <h3>小火，必須是小火。</h3><h3>這時候，火候的控制非常重要。</h3><h3><br /></h3><h3>為了美味，拼的就是耐心。</h3><h3>我小心翼翼地將竹蛹不停地翻個，讓它們內外受熱均勻，直到外表色澤金黃，然后撒上唯一的調料：一些鹽花。<br /></h3><h3><br /></h3><h3>這道瓦片烤蟲就大功告成了。<br /></h3> <h3>這是它剛開始的狀態，肥美而多汁。</h3> <h3>以此種方式制蟲，古樸地道，有效地避免了油炸后的肥膩和單薄感。</h3><h3><br /></h3><h3>瓦片烤蟲：以瓦片作為火的媒介，慢悠悠地讓肥美的蟲子均勻受熱，外酥而內實，原汁原味，用三個字形容：香噴噴！</h3>
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