<h3>媽媽的“絕活兒”！酒醩魚??。。一直在我的腦海里，成了媽媽的經典，這是我們小時候最好吃的美味。現在媽媽年歲已大，恐怕再想吃也吃不到了</h3> <h3>一直想寫一寫，只是懶于提筆，今日無事，還是把任務完成了罷！</h3> <h3>其實剛開始的程序和平日的沒什么兩樣，就是把買來的魚破肚，去魚鱗，去內臟，洗干凈放在盆中。。</h3> <h3>然后在洗干凈的魚身上灑上食鹽，胡椒粉，花椒之類，可以適當淋上一些醋，食鹽按十斤魚半斤鹽的比例放。胡椒粉和花椒可按個人口味少量為宜</h3> <h3>若是喜歡吃辣，可以放些紅辣椒粉，媽媽那時做的家人都不喜吃辣，就放的只有我們鄉里才有的紅酒曲子！平日也是用來腌制腐乳的用料。顏色好看，又好吃</h3> <h3>腌制好的魚把它曬起，曬著差不多干的時候就可以收了，放著吃一冬天都沒問題。一般腌魚都是臘月，所以叫臘魚臘肉嘛</h3> <h3>媽媽做的要多一道工序，本來曬好的魚就可以放著保存了，媽媽還要把它放到壇子里，噴上點兒白酒，拌上紅酒曲子，然后密封。保存時間長，就是吃上一年也不變味兒</h3> <h3>以前家里用的是那種瓷壇子，已經基本找不到了，現在多用這種玻璃壇子。</h3> <h3>看，剛拿出來時就這個樣子，之前都把魚分解小了的，不然壇子不好放。想吃的時候就挖（土話拿）出一碗來。。然后再把壇子密封，要是漏風了可就不好吃了，還會變質</h3> <h3>就這一排排擺的都好看，更別說吃了</h3> <h3>開始咯！放上油，起煎……</h3> <h3>煎好的魚先盛起，放到盤中，再調制配料</h3> <h3>放上調料，生姜，大蒜，青椒，豆瓣醬少許，翻炒。。再將魚倒入，加少許水，醋，悶煮！熟了即可，起鍋時可加點兒雞精更開味兒</h3> <h3>大功告成！起鍋裝盤。有沒有色香味兒俱全。。流口水啊？我反正是要留口水了，這永遠的記憶將永遠留在我心中……</h3> <h3>這個是我第一次自己做的，雖然配料不是那么齊全，不過也算是有點兒“賣相”。。呵呵！把媽媽的絕活兒分享出來，以后你們哪位發勤快想吃也可以自己試著做哦。</h3>
主站蜘蛛池模板：
镇坪县|
醴陵市|
西盟|
渭源县|
鄄城县|
开封县|
德州市|
龙岩市|
宝山区|
平定县|
泸定县|
湖口县|
东城区|
锦屏县|
定陶县|
SHOW|
赫章县|
尚志市|
洛浦县|
新乡县|
乐亭县|
独山县|
康平县|
广水市|
桃园市|
满洲里市|
富宁县|
红桥区|
十堰市|
亚东县|
云林县|
龙江县|
修水县|
莱芜市|
惠东县|
那曲县|
富平县|
台南市|
顺义区|
庄河市|
额济纳旗|