自制“納豆”

芳草

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 納豆源產于我們中國，起源于中國豆豉。在唐代傳入日本，后來逐漸演變成為納豆。納豆，是大豆的衍生物，但其超級營養價值卻遠非大豆可比的。</p><p class="ql-block"> 納豆含有獨特的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能。納豆功效神奇、風味獨特、歷久不衰。</p><p class="ql-block"> 納豆是如何做出來的呢？納豆怎么吃？根據個人之經驗，特介紹如下:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> </b><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">★</span><b> </b><b style="font-size:20px;">做納豆所需材料</b></p> <p class="ql-block">　做納豆所需材料:黃豆、納豆機、納豆菌、不銹鋼漏水籃（納豆機、納豆菌和不銹鋼漏水籃都是在網上買的）、浸泡黃豆的器皿和電高壓鍋（其他鍋也可以，只是蒸豆子的時間較長些）。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">?</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★</b><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 做納豆的步驟</b></p> <p class="ql-block">　 1.準備250克干黃豆。</p><p class="ql-block"> 這個量做好的納豆放到冰箱冷藏室可以吃1周（以兩個人的量為例），做多了放不住；還有這個量正好是1袋納豆菌使用的量。</p> <h3>　2.將豆子洗干凈，入水浸泡6至8個小時。</h3> <h3>　浸泡好的黃豆（夏季浸泡6個小時就好了）。</h3> <h3>　3.把泡好的豆子倒進不銹鋼漏水籃。</h3> <h3><b>　 4.</b>蒸豆子</h3><h3> 將裝上泡好黃豆的不銹鋼漏水籃放進電高壓鍋，隔水蒸。</h3> <h3>　蓋上蓋子，通電，前后時間大約需要1個小時。</h3> <h3>　豆子蒸好了</h3> <h3>　蒸好了的標準是用手輕輕一捏豆子就軟了。</h3> <h3>　 5.取出納豆機內膽，納豆機內膽是一只容量為1升的不銹鋼杯子，用開水將其燙一燙，殺菌消毒備用。</h3> <p class="ql-block">　 6.加納豆菌</p><p class="ql-block"> 先倒入15ml溫開水，水溫約30多度就可以了。溫開水用來融化納豆菌之用。</p> <h3>　然后取一袋納豆菌</h3> <h3>　剪開倒入，并晃動讓其融化。</h3> <h3>　 7.將已冷卻到50～60度的豆子倒進缸子內，用筷子將納豆菌液和豆子拌勻。</h3> <h3>　攪拌好了。</h3> <h3>　 8.制作納豆</h3><h3> （1）放進納豆機</h3> <h3>　（2）蓋上蓋子，注意納豆在生成過程中需要氧氣，所以這個納豆機蓋子上有調節的功能，我們需要把那個孔打開即可。</h3> <h3>　（3）通電，按下按鈕，顯示為18個小時，等到18個小時以后納豆就做成了。</h3><h3> 這個納豆機同時也是酸奶機、米酒機，做酸奶需8個小時，做米酒需36個小時。</h3> <h3>　（4）18個小時到了，看納豆做好了沒有？打開蓋子一看，成了，很好。</h3> <h3>　發現沒有，那上面是一層白色的菌層。</h3> <h3>　用筷子攪拌一下，哇！都是絲絲。</h3> <h3>　絲越多說明納豆做得越成功。</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">　　</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★</b><b style="font-size:20px;"> 將做好的納豆冷藏</b></p><p class="ql-block"> 放進冰箱冷藏室，一周左右食用完。</p> <h3>　經過冷藏的納豆絲絲會更顯濃稠。</h3> <p class="ql-block">　</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★ </b><b style="font-size:20px;">納豆的食用</b></p><p class="ql-block"> 將納豆取出放盤中，加佐料，如:醬油、芥末、蔥末、香菜、紫菜末等，再均勻地攪和。然后把它放在米飯上面一起吃。個人可以根據口味和需要自己選擇添加喜歡的佐料。也可以夾在煎餅、燒餅內吃等等。</p><p class="ql-block"> 納豆多粘絲，因此吃起來口感有如山藥、秋葵一樣粘稠。</p><p class="ql-block"> 納豆不可以加熱食用，因為那樣的話納豆菌就會被殺滅。</p> <p class="ql-block">　我自己平時喜歡在納豆里放上點香椿拌一拌，很好吃的。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★</b><b style="font-size:20px;">關于酸奶機、納豆機或米酒機</b></p><p class="ql-block"> 其實三者都是一回事，酸奶機也可以做納豆，做米酒。因為原理是一樣的，機器通電加熱并保持恒溫38～45度，提供這些菌種生長最適宜的溫度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 下面這是我們家使用的第一款酸奶機，時間需要自己控制。當然也可以用來做納豆，我原來一直用它來做酸奶做納豆。做納豆需要透氣，而這款蓋子上沒有透氣孔，怎么辦呢？我就在上面蓋一塊紗布，然后在紗布上再蓋上蓋子，這樣起到透氣的作用，做出來的納豆也很好。</p><p class="ql-block"> 后來我在網上發現了上面那款機子，因為這款機子的蓋子上留有透氣孔，還能自動控制時間和溫度，我就又買上了新的機子。現在做納豆就用后買的這款機子。做酸奶還會用原來的那款機子。</p> <p class="ql-block">　　酸奶做好了</p> <p class="ql-block">　<b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★</b><b style="font-size:20px;"> 關于時間</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b> </b>這里說的納豆制作時間18個小時，這不是絕對的，具體看發酵的效果怎樣，一般來說，18個小時就可以了。如果覺得發酵不夠充分，根據需要也可以適當延長時間，可延長到二十幾個小時，根據情況時間自己掌握。</p><p class="ql-block"> 還有，所需時間跟季節也有關系。比如做酸奶一般需要8個小時，夏天做酸奶，不到8個小時就好了，而冬天做酸奶大約要10個小時才成。</p><p class="ql-block"> 所以，這里說的時間是相對的，不是絕對的。具體情況需要自己在實踐中摸索掌握。</p> <p class="ql-block">　隨意的生活，收獲的就只有年紀。</p><p class="ql-block"> 去體驗，去經歷，任何時候都不晚。</p><p class="ql-block"> 我的感悟是，人老了更要多學習一些新的東西，一方面是自己動手享受健康美食，另一方面是豐富自己的晚年生活，還有就是多動腦可以減少我們腦力的衰退，這樣一舉多得的事情，我們何樂而不為呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">記錄美好分享感動</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>

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