花樣百吃之紅酒燒排骨〖原創(chuàng)〗

優(yōu)雅的小魚

<h3>美食制作/優(yōu)雅的小魚/原創(chuàng)</h3><h3>食物圖片/手機拍攝</h3><h3>介紹酒的圖片/來自網(wǎng)絡</h3> <h3>隨著葡萄酒在國內(nèi)的逐漸流行，人們開始注意葡萄酒與菜品的搭配。談到"搭配"，一個"搭"字，表示組合;一個"配"字，則表示和諧。"搭"容易，是否很好地相"配"則需要摸索和經(jīng)驗。有點像婚姻，一方太突出往往給人的感覺不協(xié)調(diào)，只有和諧的才是美滿的。</h3> <h3>1、味覺</h3><h3>我們的味覺能夠感受到酸、甜、苦、辣、咸等五種基本感覺。而這幾種感覺又會相互影響：咸會加強苦的感覺;酸能短時間地掩蓋苦味，又加強了甜味;甜味能降低對咸、苦、酸的感覺;苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配單寧酸豐富的波爾多紅葡萄酒會感覺苦不堪言。</h3> <h3>2、色澤</h3><h3>紅葡萄酒配紅肉類食物，白葡萄酒配海鮮及白肉類食物。這是傳統(tǒng)的搭配原則。紅葡萄酒中的單寧有利于消化，并能解油膩。盡管一些魚類(如富含油脂的大馬哈魚或金槍魚)能夠與清淡的紅葡萄酒搭配良好，但消費者如果嘗試用波爾多紅葡萄酒與多數(shù)新鮮的魚類、蚌類、生蠔、魷魚等搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味。高含量的單寧會使鮮嫩的魚肉變得粗糙，使蚌類、生蠔、魷魚等變得很腥。葡萄酒在口里甚至會感覺到令人討厭的金屬味。一些白葡萄酒的口味也會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們與海鮮或雞肉(白肉類)搭配時往往能夠提升菜品的鮮味。</h3> <h3>3、口味</h3><h3>吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒來配。口味濃重的菜，可以用同樣豐厚和濃郁的葡萄酒來配。比如清蒸魚可與兩海之間產(chǎn)區(qū)的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相對較濃厚的豉汁蒸石斑魚則可以與格拉夫產(chǎn)區(qū)經(jīng)過橡木桶陳釀的口感較豐富的干白葡萄酒搭配。至于紅燒或干燒魚則在可搭配較清淡的波爾多紅葡萄酒。</h3><h3><br /></h3> <h3>葡萄酒也是一種社交禮儀</h3><h3><br /></h3><h3>隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來越多地出現(xiàn)在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會人的必修課程，因為飲酒如今已經(jīng)被公認為社交禮儀中關鍵的一個環(huán)節(jié)。</h3><h3><br /></h3> <h3>紅酒禮儀</h3><h3><br /></h3><h3>紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說它的保質(zhì)困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。</h3><h3><br /></h3> <h3>倒酒</h3><h3><br /></h3><h3>紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。</h3><h3><br /></h3> <h3>拿酒</h3><h3><br /></h3><h3>紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。</h3><h3><br /></h3> <h3>搖酒</h3><h3><br /></h3><h3>搖酒可以把紅酒未完全"醒"來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。</h3><h3><br /></h3> <h3>醒酒</h3><h3><br /></h3><h3>這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。　</h3> <h3>如何拿杯子<br /></h3><h3><br /></h3><h3>大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手。</h3> <h3>喝酒</h3><h3><br /></h3><h3>中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它。</h3> <h3>女生每天喝一小杯紅酒，據(jù)說還有美容防衰老的功效。</h3> <h3>據(jù)說，很多優(yōu)秀大廚做出美味肉類的秘密武器就是紅酒了，紅酒比較多的被用來料理紅肉，接下來跟著小魚??這個酒鬼一起，用紅酒燒排骨吧！????????????</h3> <h3>酸酸甜甜的，</h3><h3><br /></h3><h3>可口紅酒排骨，</h3><h3><br /></h3><h3>絕對能夠讓你胃口大開，</h3><h3><br /></h3><h3>關鍵是，這絕對是一道舉一反三的高端菜，</h3><h3><br /></h3><h3>之后所有紅燒菜系你絕對是信手拈來！</h3> <h3 style="text-align: center;">紅酒排骨</h3><h3 style="text-align: center;">豬肋排：1斤</h3><h3 style="text-align: center;">八角三粒</h3><h3 style="text-align: center;">冰糖：適量</h3><h3 style="text-align: center;">生抽：適量</h3><h3 style="text-align: center;">老抽：適量</h3><h3 style="text-align: center;">鹽：小半勺</h3><h3 style="text-align: center;">壽司醋：適量</h3><h3 style="text-align: center;">紅酒：半瓶</h3><h3 style="text-align: center;">可樂：1小瓶</h3><h3 style="text-align: center;">番茄醬適量</h3><h3 style="text-align: center;">時間：大火10分鐘后轉(zhuǎn)小火20分鐘</h3><h3 style="text-align: center; ">紅酒燒排骨是不需要姜蒜蔥味精的</h3><h3><br /></h3> <h3>1. 主料：豬肋排1斤</h3> <h3>2. 調(diào)料：冰糖、壽司醋、鹽、老抽、紅酒、可樂</h3> <h3>3.排骨放面粉然后放清水沖洗除去血腥</h3> <h3>沖洗干凈，瀝干。</h3> <h3>4．排骨盤中加入老抽3大湯匙醬一下</h3> <h3>包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時</h3> <h3>從冰箱拿出</h3> <h3>起油鍋加入八角</h3> <h3>八角燒出香味后，倒入排骨</h3> <h3>煎勻，讓排骨均勻上色，煎至兩面金黃。</h3> <h3>此時香味已經(jīng)四溢了</h3> <h3>取另一只鍋子，鍋內(nèi)倒半瓶紅酒，倒進一小瓶可樂，倒入生抽5茶匙，倒入壽司醋2茶勺。</h3> <h3>紅酒倒進煎排骨的鍋子里繼續(xù)燒，加入半茶勺鹽，大火燒10分鐘，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘。</h3> <h3>取一干凈鍋子，鍋內(nèi)放半碗水，加入冰糖兩塊，加入番茄醬適量，加入壽司醋2茶匙，炒出糖色。</h3> <h3>檸檬切片備用</h3> <h3>蟹殼備用</h3> <h3>把檸檬片放蟹殼上</h3><h3><br /></h3> <h3>排骨起鍋，澆上醬汁，裝盤。</h3> <h3>吃晚飯時，女兒說媽媽燒的排骨特別好吃，先生說怎么這么好吃，真的很好吃…連說了三遍??????！我想說我只吃了一塊，本想著還吃一塊的，結(jié)果就沒了??????</h3> <h3>其實這道紅酒燒排骨，我是打算七夕情人節(jié)</h3><h3>當天做的。巧的是小禾老師這周的題目是排骨，我就提前做了。說到七夕情人節(jié)，人們的關注點都會在"情侶""戀愛""玫瑰花"上面，人們對愛情的憧憬格外強烈起來。"找一個怎樣的另一半"更成了大家關心的話題。小魚??我只想說，若要愛，請和愛美食的人談戀愛，你會因此收獲有趣、豐富、溫暖幸福的人生。</h3><h3>食物，每個人每天都要吃上好幾次。正因為它常見，反而容易被人們忽略掉。但一個愛美食的人，她眼里的食物絕不僅僅只是食物而已。她會用自己的巧手和智慧，將最尋常的食物稍加變化，就成了一盤盤美味滿分又創(chuàng)意十足的"美食"。要知道，食物易得，而美食卻是需要心思和時間來精心炮制的。</h3><h3>因此，當愛美食的她看到食物的那一刻，她所想到的絕不是如何敷衍你們的一日三餐，而是怎樣將平平常常的食物做成令人驚艷的好吃的。你的生活中永遠有數(shù)不完的驚喜，也許是一盤素菜，卻將你完全想象不到的幾種食材搭配在一起，創(chuàng)造出別樣的美味；也許是一杯果汁，不同的原料組合飽含著她對你的愛和關懷；也許是你生日時她親手做的蛋糕，食物的美感、美味，讓你舍不得吃又不忍心不吃。你心疼她的辛苦，她卻只是報以甜甜一笑，只因樂在其中。</h3><h3>愛美食的人，是生活中的發(fā)明家、魔術師、藝術家，用她的鬼斧神功，能在最平凡的生活畫布上繪以最繽紛的色彩。和這樣的人在一起，又怎會無趣呢？</h3><h3><br /></h3> <h3>愛美食的人表達愛的方式也是別出心裁的："在天愿作比翼鳥，為你做飯做到老。在地愿為連理枝，煮碗面條給你吃，春風十里，不如我愛吃的都給你。"</h3> <h3>愛美食的人表達愛的行動也是特別又有趣的，她會把西瓜最中間那一口留給你，會因為你不吃辣椒，她燒每一道菜里都不放辣椒。她從不喜歡吃魚，只因為你喜歡她會換著花樣做給你吃。她會在學會每一道新菜之后迫不及待地讓你品嘗，會問你明天想吃啥？有她的每一餐也都有了獨有的味道。也許你曾經(jīng)歷過孤獨、迷惘，但你終將在點滴光陰里被她感動，被她溫暖。那時的你才懂得，松花釀酒、春水煎茶是理想的格調(diào)；柴米油鹽、酸甜苦辣，才是現(xiàn)實的圓滿。</h3> <p>愛美食的人優(yōu)點著實不少，首先，她們有一雙發(fā)現(xiàn)美(食)的眼睛，善于發(fā)現(xiàn)生活中的小美好，所以她們才會愛上你啊！認真對待食物、細心品嘗美味的人，溫柔且細膩，他們清楚食物在不同溫度下味道的差別，了解你的口味和你喜歡吃什么，烹調(diào)時每一道工序都精益求精，甚至對于食物與餐具的搭配、廚房的布置都有獨到的見解。如此敏銳、富有洞察力的她們，在你難過時不會喋喋不休，更不會大吵大鬧，而是默默帶你去吃一家不錯的餐廳，或是一聲不吭地鉆進廚房，不一會端出一盤紅酒燒排骨或是一碗排骨面，散發(fā)著誘人的香味，你的胃和心都被徹底溫暖。</p><p>愛美食的人，包容明事理又耐心。試想，要踩多少坑才能發(fā)現(xiàn)幾家好吃的小店，要失敗多少次才能做出驚艷的美食。和愛人的相處又何嘗不是如此？終有一天你會發(fā)現(xiàn)她的好。</p><p>愛美食的人，也愛著生活，渾身上下充滿著正能量，她們的生活中每一天都有新鮮事。每一個懂得欣賞的人，都會被積極陽光的她們吸引。</p><p>愛美食的人最懂愛。蕭伯納曾說："沒有一種愛，會比對食物的愛更真誠。我想沒有哪一樣東西會比食物更能恰如其分地安慰人心。如果有，那就是愛。只有愛和食物同等分量，不分伯仲。"</p><p>有句話說得好，唯有愛和美食不可辜負。如果有一個人已經(jīng)拴住了你的胃，那就放心地把心交給她吧！得到愛美食的人的真愛，你會感受到難以言喻的幸福。和愛美食的人談戀愛，才不辜負精彩的人生！</p>

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