Q彈透明的水晶蝦餃，超好吃! 跟著學你也能做!

大海

<h3> 水晶蝦餃是一道非常有名的粵式茶樓點心之一。做好的蝦餃晶瑩剔透，內餡隱約可見，吃起來Q彈滑嫩，讓人垂涎不已，是難得的有顏有料的美味。</h3><div> 一直以來都想嘗試一下在家里制作水晶蝦餃，今天網購的澄面收貨了，趕緊到市場采購所需的食材，讓我們一起來試做一次吧。</div> <h3>天氣太熱，先來一個黃金奈李降降溫</h3> <h3>鮮蝦400克</h3> <h3>豬肉100克，今天買的肥肉多些，準備熬點豬油</h3> <h3>小蔥、胡蘿卜、生姜、濃湯寶</h3> <h3>將蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用。今天偷懶用開水焯一下鮮蝦后再處理的，口感差些，下次一定改正。</h3> <h3>剁好的肉餡和處理好的蝦仁，一半切塊，一半剁泥</h3> <h3>胡蘿卜、香蔥切碎</h3> <h3>另將一根胡蘿卜切片，用于蝦餃墊底</h3> <h3>將肉餡、蝦餡拌勻后加入料酒、生抽、濃湯寶、花生油、香油、鹽、和剁碎的姜末，朝一個方向攪拌，至肉餡起勁就好了</h3> <h3>澄面150克，玉米淀粉50克</h3> <h3>開始和面，將澄面和玉米淀粉混合</h3> <h3>然后倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干粉為止,(一定是開水哦!）</h3> <h3>加適量豬油，將面團揉勻，面團好白喲！</h3> <h3>然后蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。（揉好的面團，一定要放到保鮮膜中，不然很容易風干。接下來的幾步，也一定要注意把暫時不用的面團放到保鮮膜中蓋好哦）</h3> <h3>擺上胡蘿卜片</h3> <h3>將面團搓成長條</h3> <h3>切成均勻大小的劑子</h3> <h3>取一個小劑子揉圓，壓扁，放到保鮮膜中，用一個小板將小劑子壓成圓形</h3> <h3>往蝦餃皮放入適量餡料，（一定不要放多了，餃子容易破裂)。</h3> <h3>由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實。（包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破）</h3> <h3>入蒸籠 </h3> <h3>開水上鍋，大火燒5_6分鐘即可關火</h3> <h3>出鍋了</h3> <h3>趁熱開動吧</h3> <h3>味道非常好哦！</h3> <h3>美美噠</h3> <h3>鮮鮮的</h3> <h3>漂亮吧</h3> <h3>我好喜歡的水晶蝦餃</h3> <h3>嘗一口吧，親們!</h3>

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