好吃不過(guò)餃子

彼岸

<h3>　　無(wú)論東西南北，也不論貧窮富貴，每逢春節(jié)，家家戶戶的食譜上，都少不了一道共同的美食——餃子。過(guò)年了，大家以家為中心，從四面八方趕回來(lái)，在一起包餃子，吃餃子。此中內(nèi)涵，個(gè)中滋味，就不用我多說(shuō)了。</h3><div> “好吃不過(guò)餃子”，這句商家的廣告詞簡(jiǎn)單明了，我對(duì)此十分認(rèn)同。餃子，是最豐盛，也是最簡(jiǎn)單的美食。</div> <h3>　　小時(shí)候，每隔一段時(shí)間，我們一家人就會(huì)圍著一張桌子，一起動(dòng)手包餃子。通常是父親調(diào)餡，母親和面，我們兄弟四人包。我是家里老大，包餃子工齡比下面的弟弟們長(zhǎng)些，技術(shù)自然也高出不少，相應(yīng)的，工作量也要大的多。弟弟們基本上是實(shí)習(xí)階段，動(dòng)作慢不說(shuō)，包出來(lái)的餃子也形狀各異，我甚至發(fā)現(xiàn)，餃子長(zhǎng)相跟他們的性格似乎都有些關(guān)聯(lián)。</h3><h3> 我們家吃餃子跟別人家有所不同，餃子一邊包，一邊下鍋煮，一邊拿碗盛起來(lái)吃。我們先吃飽，然后才是父親和母親的。父親總是吃到最后，因?yàn)樗叧燥溩舆吅染疲饧右煌腼溩訙凶逃形叮瑯O其享受的樣子。真正最后的還是母親，她負(fù)責(zé)洗碗和收拾。</h3><h3> </h3> <h3>　　吃得多了，也會(huì)自己來(lái)調(diào)餡了。慢慢的，調(diào)料的工作也漸漸由我來(lái)做了，煮出來(lái)后，大家都說(shuō)好吃。其實(shí)，我的秘方就是多放醬油，大家都知道，醬油是可以提鮮的。</h3><h3> 成家后，我們?nèi)谥乙步?jīng)常一起包餃子，調(diào)餡的工作照例由我主動(dòng)包攬，而且，韭菜豬肉餡是我的最愛(ài)。和面是個(gè)技術(shù)活，也要有耐心，這是女主人的專利，當(dāng)然，她也包。她包的餃子肚子上的摺子荷葉邊一般，不僅好看，且不宜煮爛。女兒也會(huì)包，跟她媽媽包的風(fēng)格差不多，也是十分精致的。我調(diào)餡，醬油也還是必放的，女兒和她媽媽的口味毫無(wú)懸念地被我同化了。</h3><h3> 對(duì)醬油情有獨(dú)鐘，還得提到武漢前進(jìn)一路上的那個(gè)餃子館。我小的時(shí)候，因?yàn)轭B皮，跟小伙伴們摔跤，膀子不慎骨折。母親聽(tīng)信當(dāng)?shù)乩先说囊庖?jiàn)，先是在家里看“打師”，也就是鄉(xiāng)里看跌打損傷的師傅。結(jié)果快一個(gè)月了，也不見(jiàn)好。父親聞?dòng)崳瑥膭趧?dòng)改造的地方趕回來(lái)，帶我去武漢的大醫(yī)院治療。</h3><h3> 接骨手術(shù)后，要觀察了一段時(shí)間，父親得空便帶我去吃餃子，就在前進(jìn)一路。熱氣騰騰的餃子，一口咬下去，黑色的醬油順著嘴角往下流，那感覺(jué)，真算是世間美味了。可以說(shuō)，之前，我還沒(méi)吃過(guò)那么好吃的東西。至此，那餃子，那醬油，就在我心里留下了不可磨滅的印象了。</h3><h3> 現(xiàn)在的前進(jìn)一路，已經(jīng)有了翻天覆地的變化，那里的餃子，只能是存在記憶中的一個(gè)令人垂涎的童話了。</h3> <p class="ql-block">　　再后來(lái)，因?yàn)楣ぷ魃系年P(guān)系，經(jīng)常會(huì)到古城荊州出差和學(xué)習(xí)。少則三五天，多則十天半月。那時(shí)，我們經(jīng)常住的地方是一家“來(lái)鳳賓館”。</p><p class="ql-block"> 選擇住來(lái)鳳，一是因?yàn)樗x我們上級(jí)機(jī)關(guān)近，二來(lái)是因?yàn)樗o鄰東門(mén)，我們來(lái)去進(jìn)出方便。住久了，發(fā)現(xiàn)還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，吃飯方便。由賓館出來(lái)，臨街就有一家東門(mén)水餃館，之所以去那，也是有原因的。一則喜歡吃餃子，二來(lái)餃子館也有它的特色。</p><p class="ql-block"> 水餃館是一個(gè)普通的鋪面，臨街，基本本色裝修。它有幾大特色，首先，是它的員工，都是上了年紀(jì)的大媽，沒(méi)有年輕人。他們都說(shuō)著一口地道的成都話，抑揚(yáng)頓挫的，很好聽(tīng)；其二，那里的餃子是大鍋煮，吃餃子時(shí)煮餃子的湯可以隨便喝，只要你肚量夠大；三是餃子館里擺放的是六七張大圓桌，客人來(lái)了就自己找地方坐下來(lái)，熟人不熟人無(wú)所謂，大家都愛(ài)吃餃子就夠了；四是餃子館供應(yīng)鹵菜，現(xiàn)鹵的豬頭肉、五花肉及別的豬下水，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)稱現(xiàn)切，也是熱氣騰騰的，比現(xiàn)在一些鹵菜攤上的那些擺著的菜品看著有食欲多了，拿來(lái)下酒，那是沒(méi)說(shuō)的了。是的，那里的第五大特色就是吃餃子、就鹵菜、喝酒。酒也是餃子館里的，你來(lái)個(gè)三兩半斤隨意去打，沒(méi)人跟你計(jì)較多少，一碗餃子下肚，三兩燒酒下肚，即使是冬天，人也馬上從心里暖和起來(lái)。</p><p class="ql-block"> 冬天里的餃子館，人在里面喝酒吃餃子，外面看去，一團(tuán)團(tuán)的熱氣直往外冒，生活的氣息異常濃厚。對(duì)面的一條美食街，裝修和菜品都比這兒高檔不少，去的客人也富足的多。但那邊的熱鬧，多是一些酒后的喧嘩，跟餃子館的溫馨完全不是一碼事。</p> <h3>　　前兩年，荊州的同學(xué)接兒媳婦，我們?nèi)プＹR喝喜酒。午餐剛好安排在東門(mén)水餃館對(duì)面的一家有著農(nóng)家風(fēng)格的餐館里，主人是有心安排我們吃點(diǎn)特色。我卻不領(lǐng)情，硬要去對(duì)面的水餃館吃水餃，想重溫一下過(guò)去的時(shí)光，找找過(guò)去的那種感覺(jué)。可是主人不讓，還有其他客人都已經(jīng)安排在這了，不好打亂他的部署，也就作罷。當(dāng)然，他說(shuō)了，晚上我們?cè)偃コ燥溩印ｏ@然他做不到，因?yàn)橥砩喜攀撬麄兊恼纭?lt;/h3><h3> </h3> <h3>　　酒至微醺，曲終人散，同學(xué)樂(lè)呵呵地抱得新媳婦歸（當(dāng)然，洞房還是要還給兒子的），我們也連夜往回趕。走的時(shí)候，我還在車(chē)?yán)锵蝻溩羽^的方向張望，似乎想確定它的位置。</h3><h3> 罷了，就留待他日吧，東門(mén)水餃館，我還會(huì)來(lái)的。也許，思念的滋味會(huì)更加可口，更加醇厚，更加綿長(zhǎng)。</h3> <h3>　　（題圖系朋友女兒，其他圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，特此鳴謝）</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 2017年8月20日，完稿于北京石榴莊。</h3>

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