??適合泡飯的紅燒排骨??

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<h3>??今天的紅燒排骨適合比較愛吃泡飯的親們，湯汁較多，味道較濃郁，很適合泡飯！??</h3> <h3>??排骨2斤洗干凈，溫水入鍋，起沫后繼續(xù)大火煮五分鐘左右，撈出清水沖洗，瀝干待用??</h3> <h3>??干料就是如圖所示這些品種，這些量??</h3> <h3>??蔥、姜、蒜如圖所示，這其中的蔥卷可以依據(jù)個人口味選擇，我跟小七她姑姑比較愛吃這樣的蔥，出鍋后就像蒸碗下面嵌的干菜一樣，非常下飯！??</h3> <h3>??蔥花切好出鍋用??</h3> <h3>??土豆、紅蘿卜、香菇洗好備用，推薦使用干香菇，家里今天沒有干香菇了，因?yàn)楦上愎街蟪鰜淼南阄侗弱r香菇濃郁很多！泡干香菇的時候里面加一湯匙白糖，發(fā)的快，味道更濃！??</h3> <h3>??倒6湯匙油，放2湯匙白糖同時受熱，（一般都會推薦使用冰糖或者紅糖，冰糖不好控制甜味，紅糖我沒用過）??</h3> <h3>??大火不停攪動，待看不到白糖的白色顆粒時，就像圖中的樣子，迅速將火關(guān)至最小，此時鍋內(nèi)應(yīng)該出現(xiàn)很多小小的氣泡，將排骨倒入鍋內(nèi)不停翻炒（平時做飯都是大火，糖色變成焦色后加入排骨，但是個人覺得那種方法上色不勻，而且把握不住火候的話，食材最后會有苦味兒）??</h3> <h3>??排骨入鍋后不要急著加料酒、調(diào)料之類，持續(xù)翻炒，直至上色均勻！（圖中的排骨，是沒有加任何醬油的上色效果）??</h3> <h3>??待上色均勻后，先后倒入蔥、姜、蒜以及干料，翻炒至調(diào)料出香味，加料酒4湯匙繼續(xù)翻炒??</h3> <h3>??加水至排骨水平線，（喜歡喝湯的可以多加一碗水）放入蔥卷，兩湯匙鹽，蓋高壓鍋！??</h3> <h3>??上氣后十分鐘，取安全閥，等氣排完后，加入事先準(zhǔn)備好的土豆、紅蘿卜、香菇，并嘗一下湯的鹽味輕重，并最后一次添加鹽！蓋上安全閥，等上氣后安全閥運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘，出鍋，撒蔥花！??</h3> <h3>??這道菜中的紅蘿卜、香菇、蔥卷是可以不加的，因?yàn)榧尤爰t蘿卜后菜品會有一些回甜的味道，香菇也有種比較特別的香味，依據(jù)個人口味而定，建議嘗試一下放蔥卷進(jìn)去！很下飯！??</h3> <h3>??其實(shí)今天的菜里面最滿意的是這道青椒肉絲，不過今天沒有準(zhǔn)備這道菜的圖片，只有等下次了！??</h3> <h3>???????開飯嘍???????</h3> <h3>下期再見??????</h3>

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