學做水晶蝦肉蒸餃

茶馬騎士

<h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">休息日心血來潮，思忖學做水晶蒸餃。心動不如行動，溜達到超市買好澄粉，閑庭信步到菜場買了20元活蝦（沼蝦，又叫大頭蝦）、15元八戒肉，在鄰居詫異的眼神中（知道俺平時不做家務不做飯菜）坦然自若回家。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">然后剝蝦殼抽蝦腸。蝦頭有蝦黃，不要浪費，放蔥姜炒香，大火燒開小火煨湯。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">倒上料酒去腥，我喜歡朗姆酒，風味香醇。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蝦仁用刀背剁碎，呈碎塊狀即可，不要剁成蝦泥，影響口感。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">將剁好的豬肉、蝦肉放大點的碗里，加胡椒粉、香油、雞蛋、蔥姜等佐料拌勻。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">澄粉用開水攪拌，和成團后醒一會。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">籠屜放上胡蘿卜片，以免粘底，一般8—10分鐘即可出籠。</font></h1><h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">爐灶蒸餃的時候，將蝦湯里的蝦頭殼爪撈出，加洋蔥、蘑菇、番茄燒開。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蒸好的水晶餃子連同胡蘿卜片一起裝盤，既不會破損，又增加色彩。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(0, 0, 0);">出籠后的水晶蒸餃樣子還可以嗎？吃著餃子，喝著蝦湯，您看著感覺怎么樣？</font></h1>