<h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">用料/做法 五花肉、姜、冰糖、八角、醬油、蔥、料酒</b></h3> <h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);">1.準備食材：五花肉洗凈切塊、姜切片、冰糖一塊</b></h3> <h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);">2.焯肉： 鍋中加入食量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉，適量的料酒，大火煮開，后撇去浮沫，撈出備用。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);">3.炒糖色：將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色小泡時即可。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);">4 .將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色，放入姜片繼續翻炒，加入食量的醬油翻炒均勻。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);">5.倒入熱水，接一下來開始調味，放入適量的鹽、八角，大火燒開后轉溫火燉制40分鐘。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);">6.收汁，裝盤。</b></h3> <h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">小貼士：</b></h3><h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">1. 想要做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘的新鮮黑豬五花肉。</b></h3><h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">2.焯肉時一定要用冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。</b></h3><h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">3.炒糖色時一定要用小火。大火易容將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。</b></h3><h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">4.炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。</b></h3><h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">5.因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。</b></h3>
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