娘娘私房脆皮菠蘿包

娘娘吉祥

<h1><font color="#ff8a00">蛋奶味香濃，真是好脆好脆好脆的酥皮</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">茶餐廳的經典美味可以DIY</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">面團材料：<br>高筋面粉450g <br>白糖90g <br>干酵母7g<br>黃油40g <br>牛奶200ml <br>雞蛋 1個 <br>鹽6g</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">菠蘿酥皮：<br>低筋面粉168克 <br>糖90g<br>奶粉14g <br>蛋黃1個 <br>煉奶少許<br>蘇打粉1g <br>黃油84g<br>淡奶油 28ml</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">酵母加入牛奶里拌勻靜置5分鐘，倒到面粉里攪拌。</font></h1><h1><font color="#ff8a00">所有材料分次加入</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">加入雞蛋攪拌</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">加入白糖攪拌，再加入鹽攪拌</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">最后才可以加入黃油，這時會感覺面團容易揉搓了</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">放到墊板上揉搓至面團光滑</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">大約室溫28度，蓋上濕毛巾或保鮮膜發酵30分鐘</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">這時來做酥皮，把酥皮的材料全加到一起揉搓均勻</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">保鮮膜封好備用</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">面團發至2倍大，揉搓排氣</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把面團分成16個小面團，封上保鮮膜松馳20分鐘</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把酥皮分成16份</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把小面團揉壓排出空氣，搓成小圓面團，排在烤盤上，排放不能太擠，烤時會發大，放烤爐里靜置50分鐘，進行第二次發酵</font></h1><h1><br></h1> <h1><font color="#ff8a00">50分鐘后面團發大</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">把酥皮丸子壓扁貼在面團上</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">打一個蛋黃，掃在酥皮上</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">烤箱170度17分鐘，各家烤箱不一樣，烘烤時留意狀況</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">香噴噴的菠蘿包出爐，其實是酥皮烤好時像菠蘿的樣子，故名菠蘿包，廣州最受歡迎最大眾化的美點</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">菠蘿包沒有菠蘿，就像雞仔餅沒有雞一樣，真讓外地人糾結。</font></h1><h1><font color="#ff8a00">其實也可以把菠蘿切丁，包在小面團里，讓它成為如假包換的菠蘿包</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">奶茶+菠蘿油，最佳拍檔</font></h1>

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