【31道牛肉美食】總有一道是你喜歡的味道

丁奇

<h3>牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量很低，味道鮮美，受人喜愛，食用也很多樣化。肉類我比較喜歡牛肉，也做了很多牛肉家庭菜。</h3><h3>如果說從不會做菜到慢慢喜歡做菜，這個過程收獲了什么？我想收獲的不僅僅是滿足家人的味蕾，更重要的是這個過程沉淀了我自己對生活不一樣的心境。曾經我也會認為做吃的是最劃不來的一件事，為此浪費時間沒有意義，可當你一旦認真的做起來并沉浸其中時你會發現其實廚房不僅僅是為了做口吃的填飽肚子而已，在這里通過學、做一道美食從而釋放自己的壓力，并從食物的不同角度發現它的美感。</h3><h3>如果說通過琴聲可以表達自己的喜怒哀樂，那么做美食的過程你也會有所收獲，人無論奮斗在哪個階層上，一日都少不了三餐，無論多忙，都要好好吃飯。喜歡漂亮的美食，喜歡家的味道…</h3> <h3>【牛肉蓋飯】</h3><h3>用料：牛肉200g（最好肥牛）、洋蔥1個、姜3片、醬油50ml、味醂35ml、清酒35ml、糖20g、高湯400ml、米醋 1/3勺</h3><h3>做法：</h3><h3>1.洋蔥切寬絲，把洋蔥煸香后盛出。</h3><h3>2.鍋內放一些水，放入姜片，燒開后放入牛肉片扒散，然后快速撈出瀝干水分備用。</h3><h3>3.鍋內放高湯，煮開后放入剩下的所有調味料。</h3><h3>4.放入煸香的洋蔥，蓋上鍋蓋，等洋蔥變軟之后就好了。</h3><h3>5湯汁與肉一起澆在米飯上就可以吃了。</h3> <h3>【香橙煎牛肉】</h3><h3>用料：牛裏脊</h3><h3>醬汁：醬油、蜂蜜、紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁（橙汁半個）</h3><h3>配料：鮮橙2個、花生碎或各種堅果、配菜沙拉。香菇切片跟牛肉一起醃制。</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛裏脊切兩大片後，拍打並用醬汁醃制1小時。</h3><h3>2.平底鍋加油把牛肉香煎，來回翻動兩次，大概五六成熟時加入剩下的汁，收汁出鍋裝盤。</h3><h3>3.炒香菇加入少許醬汁翻炒裝盤，搭配肉、蔬菜、堅果、柳丁一起吃很美味。</h3> <h3>【鮮嫩牙籤牛肉串】</h3><h3>用料：牛肉（裏脊）適量、小蔥三根、生薑、大蒜、小米椒、花椒適量、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、料酒、澱粉、生抽、老抽、白糖、鹽少許</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉切成長條片狀，加入適量料酒和澱粉，抓勻醃制30分鐘。</h3><h3>2.用牙籤把牛肉一上一下串起來</h3><h3>3.大蒜、生薑和小蔥切末，小米椒切圈備用。</h3><h3>4.熱鍋，倒入適量油，爆香花椒、蒜末、生薑末和一半的蔥末，倒入牙籤牛肉，煸炒至變色，放入生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、鹽和白糖翻炒均勻。</h3><h3>5.出鍋前，加入小米椒圈和白芝麻翻拌增香。最後在表面撒少許小蔥即可。</h3> <h3>【柱侯牛腩蘿卜】</h3><h3>用料：</h3><h3>牛腩900克、白蘿卜350克、姜五片、蔥二支、八角三顆、柱候醬兩大勺、醬油一大勺、米酒兩大勺、冰糖少許。 </h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛腩切塊焯水后用冷水洗干凈備用</h3><h3>2.鍋子燒熱加少許油，爆香蔥段和姜片，再放入牛腩爆炒，然后把柱侯醬料倒入牛腩中炒出香味，加入適量水覆蓋過牛腩，加入米酒跟八角，大火燒開后小火煮一個小時。</h3><h3>3.放入白蘿卜﹐繼續煮約半個小時至蘿卜變軟入味﹐最后如果湯汁多的話就大火收干一點即可。</h3> <h3>【土豆燒牛肉】</h3><h3>用料：牛肉750克、土豆2個、胡蘿卜1根、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、生抽、料酒、白糖、油、蠔油適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將牛肉切成小塊，與姜片跟水一起下鍋，大火煮開焯水，洗凈瀝干備用。</h3><h3>2.鍋內放少許油，將焯過水的牛肉塊放入鍋內煸炒兩分鐘，然后加入蔥、姜、桂皮、八角、生抽、料酒，再加入兩倍半的水，開大火煮。</h3><h3>3.約十分鐘后，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿卜，開鍋后改中火煮。</h3><h3>4.煮至湯汁收濃，并能聞到香香的牛肉味道時，加入蠔油調味即可。</h3> <h3>【清燉牛尾湯】</h3><h3>用料：牛尾、姜片、生姜、枸杞、香蔥、香菜、料酒、鹽。</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。</h3><h3>2.煮開后繼續煮兩三分鐘，將牛尾撈起，沖水并瀝去多余水分。</h3><h3>3.將沖水后的牛尾和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材。</h3><h3>4.大火滾開后轉小火燉3-4小時。</h3><h3>5.小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。</h3><h3>6.湯煲好后按個人喜好添加鹽調味，鹽一定要最后再加，碗里放入適量香蔥、香菜末，盛上湯，就可以享用了。</h3> <h3>【紅燒牛肉面】</h3><h3>用料：牛肉、面條、香菜、蔥段、洋蔥、冰糖、姜片、陳皮、八角、大蒜、小茴香、桂皮、干辣椒、辣豆瓣醬、醬油</h3><h3>做法：</h3><h3>1.把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，大概浸泡了4-5個小時</h3><h3>2.把牛肉剁成大塊，鍋中加入冷水放入牛肉，滾水燙去血沫備用。</h3><h3>3.準備好調料。熱鍋冷油，加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥，加入一小塊冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁，加入焯好水的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入醬油再翻炒</h3><h3>4.牛肉和其它調料一起放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中火煮一個小時左右就做好了</h3><h3>5.在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里放些香菜或再煮點青菜更好</h3> <h3>【香嫩牛肉片】</h3><h3>用料：牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉、油</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉切薄片，用白糖腌10分鐘。</h3><h3>2.之后加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘。</h3><h3>3.再加一小勺生油拌勻。</h3><h3>4.鍋中適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。</h3><h3>5.燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。</h3><h3><br /></h3> <h3>【滑蛋牛肉】</h3><h3>用料：牛里脊200克、雞蛋5個、淀粉2茶勺、鹽1茶勺、小蘇打1/3茶勺、生抽1大勺、白糖1/2茶勺、蛋清2茶勺</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛里脊逆紋理切成薄片，加小蘇打、蛋清、鹽、生抽、白糖和淀粉拌勻，再封上1大勺油，上漿30分鐘。</h3><h3>2.雞蛋打散，加鹽、淀粉、1小勺清水調成水淀粉，加入蛋液中混合均勻。</h3><h3>3..炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出。瀝凈油稍稍放涼，與準備好的蛋液混合。</h3><h3>4.鍋中留少許油燒至溫熱，倒入蛋液后，用鏟子將凝固的蛋液向上推，讓未凝固的蛋液流下來再向上推，至大部分蛋液半凝固成布狀便可出鍋。</h3> <h3>【麻辣牛肉干】</h3><h3>用料：瘦點牛肉兩磅</h3><h3>（煮牛肉條用料）生姜半塊拍扁、蔥一根切成兩半、蒜兩三瓣、料酒、白糖、生抽、老抽、鹽適量、雞湯一到兩杯，能淹沒過牛肉條</h3><h3>（調味用料）白糖、生抽、老抽半小勺、鹽適量</h3><h3>辣椒紅油（舀時混合里面的紅油和辣椒面） 1／4－1／2 杯、花椒面、熟芝麻適量、雞湯一到三勺</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉切成細條，然后焯水瀝干</h3><h3>2.鍋里倒入牛肉條，還有所有煮牛肉條的用料，在大火煮開，然后繼續中到大火下煮至剛好收湯,不用太干。這個過程大約五到十分鐘，煮的過程中要適當攪拌，千萬不要把牛肉煮得太散太熟了。</h3><h3>3.用一兩個大烤盤，鋪上錫紙，稍稍抹一點油，烤箱設置好溫度。把煮好的牛肉松松地鋪在烤盤上面，放進烤箱烘烤四十分鐘，中途要把牛肉條反轉幾次。牛肉條也不用烘得太干，最好是牛肉條外面干爽，但是牛肉條里面還有一點濕軟的感覺。</h3><h3>4.拿出烘干的牛肉條，放涼，拌入所有最后調味用料。最后放一點雞湯，為了讓牛肉干更加入味，而且口感也不會太干硬。</h3><h3><br /></h3> <h3>【蔥爆牛肉】</h3><h3>用料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油。</h3><h3>2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。</h3><h3>3.放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。</h3> <h3>【五香牛肉干】</h3><h3>用料：牛里脊肉1200克、蔥1根、姜五片、生抽醬油6大匙、糖3大匙、魚露2大匙、五香粉2茶匙、辣椒粉1大勺、花椒粉1/2茶匙、蔥1條洗凈切段，姜片3片、水3大匙。</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將牛肉洗凈，外層的筋膜切掉不要，然后切2厘米寬大段，再沿紋路切2厘米寬4厘米長的片。</h3><h3>2.大炒鍋放蔥姜和大半鍋水置爐上開大火煮滾，下切好的牛肉片劃散，水微滾后調小火煮2分鐘，撈起肉片冷水沖洗干凈，瀝水備用。</h3><h3>3.原鍋洗凈置爐上開大中火，放入生抽、糖、雨露、五香粉、辣椒粉、花椒粉、蔥、姜、水煮滾，再放入煮過的牛肉片，翻炒均勻，收干汁。</h3><h3>4.將牛肉片放入鋪了錫箔紙的烤盤上，入預熱至310攝氏的烤箱內，烤10分鐘，翻一面再烤8分鐘即可，稍冷后裝入瓶中，等完全冷后，即可食用。一次吃不完放冰箱保存。</h3><h3><br /></h3> <h3>【鼓椒牛仔粒】</h3><h3>用料：牛小排1塊（可選較為軟嫩的牛小排）。</h3><h3>配料：干辣椒、花椒、青蒜、姜片、蒜蓉、醬油、胡椒粉、豆瓣醬等</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將小牛排切成四方塊，青蒜斜切成段。</h3><h3>2.將醬油、胡椒粉、鹽、醬油等加入到牛肉塊中抓勻，腌制入味。</h3><h3>3.取黃油放入平底鍋中，加熱融化出香味兒，將牛肉塊放入鍋中，煎至牛肉塊留個面均變色為止。</h3><h3>4.將干辣椒、青蒜、豆瓣醬等輔料分別加入鍋內，炒制出香味兒。然后將牛肉塊倒入鍋中一起翻炒，至混合均勻充分入味后盛出放于加熱好的石板之上（家庭可直接放在熱盤上）。</h3> <h3>【牛肉小炒】</h3><h3>用料：牛里脊肉200克、蔥1根、青紅椒2個、小米椒6個、姜2片、蒜3瓣、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、食用油、鹽、雞粉、胡椒粉適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉切片，放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油抓勻腌制十五分鐘。</h3><h3>2.青紅椒切塊，蔥切段，小米椒切粒、姜蒜切片。</h3><h3>3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出。</h3><h3>4鍋放油爆香姜蒜，放青紅椒小米椒爆香，放鹽翻炒。</h3><h3>5.放入牛肉翻炒，調入生抽、雞粉、蔥段炒勻即可。</h3> <h3>【鹵牛肉、鹵蛋】</h3><h3>用料：鮮嫩的牛肉、八角、生姜、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒、老抽、生抽、料酒</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將牛肉用流水洗凈放碗里，將八角、生姜、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。</h3><h3>2.用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）</h3><h3>3.大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。</h3><h3>4.將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。</h3><h3>5.大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。</h3><h3>6.熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。</h3> <h3>【芒果炒牛肉】</h3><h3>用料：牛肉250克、芒果2個、彩椒半個、洋蔥半個、生抽、老抽、糖少許</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉切片，加入生抽、老抽、糖少許，醃制一個小時入味。</h3><h3>2.芒果切塊（塊兒不宜過小，以免化了）。洋蔥、彩椒切塊後炒熟出鍋備用。</h3><h3>3.鍋置火上，入油七八成熱後先下蒜瓣熗鍋，再加入牛肉翻炒片刻即可出鍋。</h3><h3>4.芒果入鍋稍微過油后，將牛肉彩椒洋蔥等一起倒入鍋中，加入適量鹽，翻炒出鍋。</h3> <h3>【中式牛肉意大利面】</h3><h3>用料：胡蘿卜、洋蔥、芹菜碎、西紅柿、豬肉、牛肉、橄欖油、紅酒、鹽、黑胡椒碎</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將胡蘿卜、洋蔥、芹菜切碎，西紅柿焯水去皮后切碎</h3><h3>2.豬肉、牛肉剁碎</h3><h3>3.橄欖油熱鍋，先放入肉粒再放入菜，炒均勻后倒入紅酒，小火慢燉２小時，撒入鹽、黑椒碎調味</h3><h3>4.做水煮意大利面時，放入少許橄欖油，煮熟后撈出擺盤即可</h3><h3><br /></h3> <h3>【孜然牛肉】<br /></h3><h3>用料：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生薑5克、料酒、鹽、醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉洗淨切小丁，青紅椒洗淨切小圈狀，洋蔥切小丁，生薑去皮切片。</h3><h3>2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃制20分鐘</h3><h3>3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用</h3><h3>4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味</h3><h3>5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可</h3> <h3>【黑胡椒牛柳】</h3><h3>用料：牛肉（裏脊）250克、洋蔥1個、柿子椒1個、生抽、料酒、澱粉、黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒醬。</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將洋蔥、柿子椒切絲。</h3><h3>2.牛肉泡去血水後洗淨，用廚房紙吸取多餘水分，橫著紋理切片，然後用搟麵杖怕打鬆軟，最後切成條狀。</h3><h3>3.放入料酒，黑胡椒粉，生抽，澱粉醃制1小時</h3><h3>4.鍋置火上，大火入牛柳過油，6成熟時迅速撈起</h3><h3>5.鍋內留底油，下洋蔥，中火炒到洋蔥透明，散出甜味，大火下牛柳，與洋蔥翻炒均勻。</h3><h3>6.倒入兩勺李錦記黑椒醬，翻炒均勻，加點生抽。</h3><h3>7.最後加入青紅椒，翻炒出香味後，出鍋裝盤。</h3><h3>8.裝盤後，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎即可。</h3> <h3>牛排中式做法，牛排先用刀背或者錘子砸四十下左右，這樣肉嫩，然后撒上鹽跟黑胡椒，還有油，一個小時左右用鍋煎，一面黃再翻另一面，也就十分八分的，自己掌握時間。中途可以放點黃油，牛排好了之后拿出來，鍋里放切好的洋蔥丁跟蒜末，炒軟后放點紅酒，再放點水，然后用玉米淀粉調汁澆上面就可以了。</h3> <h3>【涼拌鹵牛肉】</h3><h3>用料：熟牛腱肉（已經加好口味）、熟花生碎或開心果、海鮮醬油、紅油、大蒜末</h3><h3>做法：</h3><h3>1.熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。</h3><h3>2.乾淨碗裏倒入熟花生碎、紅油、海鮮醬油、大蒜末，攪拌均勻后淋在擺好盤的牛肉上面，再放上香菜即可。Ps：加工好的牛肉已經有味道，后面海鮮醬油掌握用量，避免太咸。</h3> <h3>【大塊五香牛肉】</h3><h3>用料:牛肉1300克、橄欖油1.5大匙、蔥2條洗凈切段、姜3-4片、八角2個、豆醬2大匙、料酒1大匙，生抽2大匙，老抽1大匙，糖4茶勺，鹽1/3茶匙，五香粉1/3茶匙。</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉清水泡2小時，撈出瀝水。然后用滾水燙1-2分鐘瀝水備用。</h3><h3>2.鍋里放1.5大匙油，蔥，姜，八角，豆醬炒香，然后放入牛肉翻炒1分鐘。</h3><h3>3.依次放入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、五香粉，一點點適量水。</h3><h3>4.蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【手動】檔high pressure35分鐘。程序完成后冷5分鐘，放氣打開蓋子，收汁至還有一半汁即可。</h3><h3><br /></h3> <h3>【香辣牛肉醬】</h3><h3>用料：牛肉絞肉250克、白糖3大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜面醬2大勺、豆豉醬2大勺、花生4大勺</h3><h3>白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、姜末1大勺</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉絞肉里倒入蒜末、姜末、料酒、一大勺醬油攪拌幾下腌半個小時。</h3><h3>2.油鍋燒熱后倒色拉油，轉中火，下腌過的牛肉末開始炒，不斷用鏟子翻動，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經熟了就著急下調料。在你覺得已經熟了的基礎上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干。你會看到蒜末和姜末已經變成深金黃色，浮在油面上。如果沒有，就繼續炒。</h3><h3>3.轉小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。</h3><h3>4.下甜面醬、豆豉醬，用鏟子把醬和肉末翻攪均勻，倒入花生、芝麻。再攪勻。</h3><h3>5.下辣椒粉和白糖。動作麻利地翻勻之后就熄火。這里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。</h3><h3>6.裝瓶。玻璃瓶事先煮過消毒。</h3> <h3>【椒香醬牛肉】</h3><h3>用料:牛肉腱1000g、花椒鹽3茶匙、鹽2茶匙、糖2茶匙、生抽1/2杯、老抽4大匙、丁香3粒、八角2粒、小茴香1.5茶匙、香葉2片、香油2茶匙、蔥2根、姜5片、水5杯。</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中腌一天。</h3><h3>2.洗去花椒放入高壓鍋內，倒入鹽2茶匙、糖2茶匙、生抽1/2杯、老抽4大匙、丁香3粒、八角2粒、小茴香1.5茶匙、香葉2片、香油2茶匙、蔥2根、姜5片、水5杯，蓋上鍋蓋。</h3><h3>3.置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。</h3><h3>冷卻5分鐘后，打開高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。</h3><h3>4.煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。</h3> <h3>【惠靈頓牛排】</h3><h3>用料：牛排1塊、新鮮蘑菇6個、洋蔥半個、蒜末少許、培根7條、雞蛋一個、酥皮一塊、胡椒少許、鹽適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛排撒少許鹽跟胡椒腌制一下。</h3><h3>2.鍋里放少許油，開大火，把牛排放到鍋里煎一分鐘左右，鎖住其水分。</h3><h3>3.各個面都要煎到，煎好的牛排放置在一旁備用</h3><h3>4.準備做蘑菇泥，蘑菇和洋蔥、大蒜切碎末。</h3><h3>5.蘑菇碎倒進鍋里，炒制，不需要加油，加適量的鹽和五香粉調制一下</h3><h3>6.一直煸炒，直到沒有水分為止，放在碗里放涼</h3><h3>7.先鋪一層保鮮膜在底下，然后把培根鋪上去，排整齊，鋪上蘑菇泥，把牛排放上去，把整個卷起來</h3><h3>8.卷好的牛排放進冰箱冷藏十五分鐘</h3><h3>9.酥皮搟薄，把牛排卷放上去，包起來</h3><h3>10.包好的牛排卷放入冰箱冷凍10分鐘</h3><h3>11.取出牛排卷，用刀左右切出花痕，刷上一層蛋黃液，即可放入烤箱烤制（320度，45分鐘）根據牛排大小設定時間。</h3><h3>12.烤好的牛排放涼15分鐘再切，金黃色的表皮，特別好看，切好的牛排，超級嫩，超級好吃，搭配一些蔬菜水果，一頓大餐就完成了。</h3><h3><br /></h3> <h3>【五香醬牛肉】</h3><h3>用料：牛肉、八角、生薑、小茴香、冰糖、朝天椒、花椒、料酒、醬油、老抽、生抽、大蔥</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉用流水洗淨，放碗裏，將八角、生薑、小茴香、冰糖、朝天椒、花椒、和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）</h3><h3>2.大蔥切段待用。將醃制好的牛肉、醃制牛肉的香料和汁全部放進鍋裏，加一倍的水，放入蔥段。</h3><h3>3.大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裏自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。</h3> <h3>【咖喱牛肉丸】</h3><h3>用料：牛肉末、麵粉、麻油、黃酒、鹽、雞蛋一個、李錦記咖喱醬、咖喱塊。</h3><h3>做法：</h3><h3>1. 肉末裏面加入鹽（不用很多，咖喱很鹹），麻油和黃酒（去腥），攪拌均勻。</h3><h3>2.放入麵粉（可以遮蓋住肉末的程度，不要太多，不然滿口麵粉沒有嚼勁），然後開始用雙手揉，像揉面一樣揉到上勁即可。</h3><h3>3.加一個雞蛋，再繼續揉。</h3><h3>4.做肉丸，大拇指和食指比成的OK的手勢，然後把肉丸擠出來，不要因為在乎美觀去揉搓。</h3><h3>5.放進烤箱，預熱340°，烤10分鐘。</h3><h3>6.與此同時開始做咖喱。鍋裏放水，放入李錦記的咖喱醬和兩塊咖喱塊攪拌，全部化掉蓋上鍋蓋小火燜著。</h3><h3>7.肉丸烤好後，待冷卻一會，用勺子抵著肉丸底部把肉丸和錫紙分離。要用輔助的東西把肉丸拿起來，不然肉丸會散哦！</h3><h3>8.然後把肉丸放鍋裏再放入咖喱湯汁煮，小火慢燉10分鐘，一定要入味！看到肉丸變成咖喱色了之後就可以啦！但不能大火求快，因為咖喱汁會被收幹。</h3><h3>9.最後裝盤即可。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>【韓式鹵牛肉】</h3><h3>用料：牛腱2磅、桂皮2段、老姜1大片、大蒜三瓣、蔥2根、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角3顆，料酒200ml、生抽100ml、老抽50ml、冰糖少許</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛腱2磅冷水下鍋，燒開7到8分鐘去除表面的雜質和血沫，撈出用清水洗淨。</h3><h3>2.桂皮2段、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角3顆，用紗布包成小包33.重新換一鍋清水，把蔥、薑、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。</h3><h3>4.大火滾煮30分鐘。然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時放入適量鹽。鹵好的牛肉在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。放涼切片即食。<br /></h3> <h3>【西湖牛肉羹】</h3><h3>用料：牛肉餡、雞蛋、鹽、姜片、蔥末、水淀粉、紹酒、白胡椒粉</h3><h3>做法</h3><h3>1.雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。</h3><h3>2.炒鍋燒熱，放油少許，下姜片炒香。</h3><h3>3.取出姜片，放入切末的香菇。</h3><h3>4.放入腌入味的牛肉末煸炒。</h3><h3>5.炒至牛肉斷生后，加紹興酒除腥。</h3><h3>6.放鹽調味后，淋入水淀粉勾芡。</h3><h3>7.關中小火，淋入打散的雞蛋、攪出蛋花。</h3><h3>8.關火，放入香蔥、盛入碗中，吃前撒少許白胡椒粉。</h3><h3><br /></h3> <h3>【香煎蠔油牛肉】</h3><h3>用料：牛肉250克、大蒜3瓣、香菜適量、蠔油2大匙、糖1大匙、生抽1大匙、鹽0.5小匙、雞精1小匙、五香粉0.5小匙、胡椒粉0.5小匙、清水2大匙、水澱粉1匙。</h3><h3>做法：</h3><h3>1.牛肉切成約0.3mm大片，大蒜切片。</h3><h3>2.把牛肉與大蒜片放入碗內，把所有調味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的攪拌均勻，醃制30分。</h3><h3>3.平底鍋內倒少許油，放入牛肉片煎制金黃色取出裝盤即可。</h3> <h3>這是我家鄉一道很下飯的小菜【醬牛肉辣椒】</h3><h3>材料: 帶筋牛肉、小土豆、醬油、辣椒、大料、桂皮、蔥姜絲</h3><h3>做法:</h3><h3>1. 牛肉洗凈切片，焯水后瀝干備用。</h3><h3>2.冷鍋熱油，爆香蔥姜絲，放入牛肉片翻炒，倒入醬油再翻炒幾下后撈出后放入水，水淹過牛肉約兩厘米，放入洗干凈的小土豆（最小那種）大火燒開后轉小火。</h3><h3>3.燒30分鐘后放入辣椒，再燒約30分鐘關火，悶30分鐘即可。冷卻后放入冰箱，可以當咸菜一樣配飯吃，很好吃。</h3>

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

【31道牛肉美食】總有一道是你喜歡的味道

丁奇