花樣百吃·夏日里的一抹清涼

蘭婷

<h3>美食制作: 蘭婷</h3><h3>圖文原創: 蘭婷</h3><h3>手機拍攝: 蘭婷</h3> <h3> 炎炎夏日，餐桌上怎能少了酸、辣、脆、爽的涼拌菜？適逢美食欄目本期推出“花樣百吃·涼拌萊”系列，真是應情應景，恰如桑拿天里吹來一股清涼之風，很開心能將自己近日做的一些涼萊分享給眾美友們，話不多說，上涼萊嘍！</h3> <h3>熗拌西葫蘆絲</h3> <h3><br></h3><h3>1、嫩西葫蘆一個，洗凈去皮用擦絲器擦成長絲。（我今天是純手工切的，不太均勻。）</h3><div>2、西葫蘆絲焯水過涼擺盤待用。</div><div>3、蔥花、蒜茸、小米辣碎一起放在西葫蘆絲上面。</div><div>4、適量鹽、白糖、香醋、麻油調成碗汁澆菜上。</div><div>5、燒熱油淋在蔥花蒜茸上，激發出蔥蒜濃郁的香味。</div><div>6、最后來一勺帶著好多芝麻的辣椒油。</div><div> 味道真叫一個酸辣脆爽！連不愛吃蔬菜的妞也吃了好多！</div> <h3>糖拌火龍果皮</h3> <h3> 吃完火龍果，皮不要扔哦！火龍果皮中含有大量花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，妥妥的美顏保健佳品呢！</h3><div>1、用刮皮刀刮去火龍果皮的最外一層薄皮。</div><div>2、火龍果皮切絲，撒上白糖或蜂蜜拌勻冷藏之后即可食用。</div> <h3> 話說剛才的火龍果皮用糖拌了，那么火龍果肉怎么處理呢？譬如我和妞都不愛吃火龍果，那就用果肉榨汁做胭脂藕吧！</h3> <h3>胭脂藕</h3> <h3>1、白蓮藕切薄片焯水過涼待用。</h3><h3>2、紅心火龍果肉榨汁，并用過濾網過濾只留果汁。我這是半個火龍果的量。</h3><h3>3、把焯水過涼后的藕片浸泡在火龍果汁里半小時即可，入冰箱冷藏口感更佳，但我不吃冰的，就沒冷藏，也很好吃。</h3><div>4、撈出染紅的藕片，撒上白糖，擠幾滴檸檬汁拌勻擺盤。</div><div> 味道嘛，酸甜脆爽，還帶著檸檬的果香，我家妞直接當零食吃了！</div><h3><br></h3> <h3>涼拌苦瓜</h3> <h3>1、苦瓜一根，切掉兩端，用筷子捅掉中間的瓤和籽，然后切成圓圈狀，留一點圓圈狀的苦瓜對切兩半成半圓形做盤飾。</h3><h3>2、切好的苦瓜焯水過涼。</h3><h3>3、圓圈狀的苦瓜在盤里擺成圓形，再用半圓形的苦瓜和枸杞做裝飾。</h3><div>4、適量鹽、白糖、香醋、麻油、辣椒油調汁淋上即可。</div> <h3>熗拌芹菜絲</h3> <h3>1、西芹洗凈切段再切絲，放在涼水里浸泡一會兒，它會自然卷曲。</h3><div>2、卷曲后的芹萊絲裝盤，上面撒上胡蘿卜絲、青、紅椒絲和蒜茸。</div><div>3、適量鹽、白糖、香醋、蠔油、辣椒油、麻油調汁淋在菜上。</div><div>4、色拉油燒熱澆在蒜茸上，聽到“哧啦”一聲就完成啦！</div><div><br></div> <h3>麻醬拌豆角</h3> <h3>1、嫩豆角切長段焯水過涼，豆角要焯熟，然后整齊地擺入長盤中。</h3><h3>2、麻醬用香油和一點涼開水稀釋，加入適量鹽、和紅椒碎和蒜茸拌勻，淋在豆角上就可以開吃啦！</h3> <h3>紫甘藍沙拉</h3> <h3>1、紫甘藍洗凈切絲，西紅柿、黃瓜切小塊，生萊撕成小塊待用。</h3><div>2、玉米粒焯熟過涼。</div><div>3、將所有食材鋪在花邊碗里，擠上沙拉醬就OK啦！吃時拌勻。</div><div><br></div> <h3>涼拌金針菇胡蘿卜絲</h3> <h3>1、金針菇切去根部焯水過涼。</h3><h3>2、胡蘿卜切絲焯水過涼。（用擦絲器最好，我這個切得太粗了。）</h3><h3>3、用適量鹽、香醋、一點點白糖和蠔油、麻油調成碗汁。</h3><h3>4、將過涼的金針菇和胡蘿卜絲澆上碗汁拌勻即可。</h3> <h3>紅油耳絲</h3> <h3>1、鹵豬耳朵切絲，開水焯一下更健康。</h3><h3>2、胡蘿卜切絲焯水過涼，青、紅椒切絲就不焯水了。</h3><h3>3、把耳絲、青紅椒絲、胡蘿卜絲拌勻裝盤。</h3><h3>4、生抽、蠔油、蒸魚豉油，麻油、香醋、再來一大勺芝麻辣椒油調汁淋入即可。</h3> <h3>　　這些酸辣涼爽的涼拌萊有沒有使你胃口大開呢？激發味蕾、享受清涼！這個夏天，一起動手做起來吧！</h3>

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花樣百吃·夏日里的一抹清涼

蘭婷