<h3><br></h3><h3> 豆腐，中國人吃了總有兩千年了吧，是我們的最重要的蛋白質來源，故人就稱贊它有和德，吃的人心安。<br></h3><div><br></div><div> 從前人們生活窮苦，過年的時候也沒有大魚大肉，只有招待貴賓才能燒一碗帶肉的菜上桌。即使這樣，大家也是蜻蜓點水一般象征性的夾幾筷子，……此時，豆腐就會當仁不讓的站出來壯場子，……</div><div><br></div><div> 今晚的清粥小菜是物美價廉的鍋塌豆腐，老百姓餐桌上最平實的美味！</div><div><br></div><div> 酥軟香濃，和德厚味！</div> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">鍋塌豆腐</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">用料</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3 style="text-align: center;">北豆腐</h3><div style="text-align: center;">雞蛋</div><div style="text-align: center;">香菇</div><div style="text-align: center;">肉餡</div><div style="text-align: center;">蔬菜粒</div><div style="text-align: center;">香蔥</div><div style="text-align: center;">耗油</div><div style="text-align: center;">生抽</div><div style="text-align: center;">鹽</div><div style="text-align: center;">高湯</div><div style="text-align: center;">辣醬</div> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">做法</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3 style="text-align: center;">把北豆腐切成厚片</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">根據自己的口味調制肉餡</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">平盤內舀入蛋液</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">把豆腐放入盤內</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">鋪肉餡</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">蓋上另外一片豆腐</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">把剩余的蛋液淋在上面</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">鍋內倒油燒熱</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">放入豆腐盒小火煎炸</h3> <h3><br></h3><h3>至兩面金黃時加高湯、耗油、生抽、辣醬，小火慢燉10分鐘，這就是所謂的鍋塌了。</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">等豆腐燒好后盛出</h3> <h3><br></h3><h3>鍋內倒油燒熱，倒入高湯，加香菇丁、蔬菜粒燒開，等湯汁濃稠了澆在豆腐上就大功告成了！</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3 style="text-align: center;">菜成</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">此時<br></h3><h3 style="text-align: center;">豆腐仍然是豆腐</h3><h3 style="text-align: center;">但已經別有滋味了</h3><h3 style="text-align: center;">鮮香厚重</h3><h3 style="text-align: center;">拿來佐酒下飯</h3><h3 style="text-align: center;">最合適不過了</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">攝影／制作：清風明月</h3><h3 style="text-align: center;">丁酉六月十七</h3><div><br></div><div><br></div>
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