<h3>發面油鹽餅需要面粉、酵母粉、油、鹽、五香粉和一臺電餅鐺。</h3> <h3>小袋酵母粉。</h3> <h3>將面粉與酵母粉攪拌均勻，加入40度左右熱水和面。</h3> <h3>和面以軟硬適中，面中沒有疙瘩為最佳。將和好的面盆蓋住發酵。</h3> <h3>40分鐘后面開了，面團膨脹起來并帶有類氣泡孔。證明面發酵完畢。</h3> <h3>將面從盆里取出，放置案板折疊揉壓。目的是將面團中氣體擠出，減小面團體積。</h3> <h3>取適量揣好的面在案板上壓制成長方形，放入油鹽五香面。</h3> <h3>卷起來。</h3> <h3>麻花狀扭一下。</h3> <h3>根據電餅鐺的容積，分隔面團。</h3> <h3>碾壓成圓餅狀，直徑不得大于電餅鐺內部直徑。</h3> <h3>放入加熱中的電餅鐺。</h3> <h3>加熱中要上下翻動幾次，因為下部功率比上部高。</h3> <h3>下面變上面。</h3> <h3>烙制好的大餅可以切開放入冰箱冷凍起來，吃時拿出來電餅鐺二次加熱即可。</h3> <h3>延長出鍋時間更加酥脆</h3>
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