母親?手藝（原創）

秋水長天

<h3>　　  </h3><h3> 母親?手藝</h3><div><br></div><div> “母親”一詞，總是讓人感到溫暖。可以這樣說，一個家庭，如果父親能干，一家定會衣食無憂，生活有尊嚴；而母親能干，家庭就會充滿溫馨，哪怕窮日子，也會過得舒心。</div><div><br></div><div> 今天看電視，看到“手藝”這個節目，就想起了在不同時代，母親的各種手藝。</div><div><br></div><div><br></div> <h3> 媽媽的手藝</h3><div><br></div><div> 媽媽今年71歲了，她在家排行老大。也許是因為外婆自己對女工不精通，所以媽媽嫁給爸爸時，不大會做女工。奶奶是個嚴厲的人，年紀輕輕守了寡，人很能干，個性較強，家里家外一把手。媽媽的手工活基本上是奶奶教的：縫補衣服，做布鞋。</div><div> 上個世紀七十年代以前出生的農村人，幾乎都穿過打補丁的衣服。從衣服補丁，直接可以看出一家主婦的手藝和審美眼光：比如補丁是不是平整，針腳是不是均勻而疏密得當，補丁的布料與原先衣服在色彩花紋上是不是搭配得當等等。</div><div> 以前布匹憑票供應，到了冬臘月間，大人會把一家人的布票湊在一起，統一安排，買了布回來，請裁縫到家里縫新衣服。爸爸有時出差，遇到“減票布”或無須票證購買的布（一般是花色不太好，或有瑕疵不好賣的布），多多少少都會買一些回來，以解決一大家人的穿衣問題。</div><div> 過完裁縫后，媽媽會把裁衣剩下的邊角料仔細收拾保存好，等到衣服磨破了，找出那些布料搭配著打補丁。這些布料連同針頭線腦剪刀錐子等一起放在一個小竹筐里，這個竹筐叫“麻籃”或“麻簍”。所以，那時女人的針線手藝就叫“麻量”，意思是績麻紡線的手量；“麻量”好，就指女人針線手藝好。</div><div> 媽媽原先的麻量不怎么好，但嫁作人婦，手藝不練不行。小孩子好動，隔三差五衣服就破了，所以每到晚上，總看見媽媽在縫補衣服。我小的時候，看不上媽媽縫補的衣服，嫌棄她補得不好，不好意思穿到學校去。后來，奶奶就教媽媽怎么補，漸漸的媽媽的手藝有所提高，能趕上院子里別人家媽媽了。</div><div> 那時候物資匱乏，很少有成品的衣服賣，特別是鞋子。商店里有黃布膠鞋賣，但一般人買不起或舍不得，所以做布鞋成了女人最必須最日常的活。</div><div> 做布鞋工序繁瑣，費時費工費心。</div><div> 從我記事時起，感覺媽媽一年四季都在做鞋。只要集體收工回到家，一閑下來，不是補衣服就是納鞋底。媽媽有許多“鞋樣”（就是鞋子的模板，不過是紙剪的，分鞋底和鞋面兩部分），從嬰幼兒到成年男女，各種年齡段的都有，一大摞，夾在一本厚厚的毛選里。每次做鞋前，媽媽先量一下我們的腳，在那些鞋樣里找出大小差不多的來，適當增減調整，用紙剪出一個鞋底模型。然后裁布，打基底，用新舊不一的邊角料一層層“填”鞋底。大約“填”到一厘米厚，將鞋底兩面分別用幾層新的的白布蒙上，用針線沿鞋底邊沿縫一圈，一個千層底布鞋的鞋底雛形就完成了。</div><div> 納鞋底是一件特別費時費勁的活，用長針白線加頂針，密密地納。這是考量女人手藝手勁的細活，既要針腳均勻又要美觀，太稀了不耐磨，太密了穿著不舒適。我稍大點的時候，試著做過一次，拿著針好不容易刺穿鞋底，不過出針的位置差得很遠。因為常年納鞋底，媽媽右手中指總戴著頂針，手指那兒勒出一個深深的印痕，頂針很難取下來。</div><div> 做鞋面相對輕松多了，剪好鞋樣，用新布蒙在上面粘好用布條包好邊沿就行。最關鍵的是鞋底與鞋面的縫合，這是最考量手藝的。媽媽縫的鞋，樣子一般，總是左右腳不完全對稱，細看左腳秀氣些。</div><div> 記憶中媽媽最辛苦的是臘月底那幾天，為了讓我們姐妹穿上新鞋過年，媽媽總沒日沒夜地趕工。那幾天，我們姐妹也特別乖順，總是主動地幫奶奶做家務，讓媽媽專心做鞋。有時還幫媽媽打打下手，極有眼色地穿針遞線。為了有計劃地裁剪使用布料，媽媽總是在平時將鞋底納好，最后統一做好鞋面，再一雙雙縫合，為此媽媽常做到深夜。我常常在一覺醒來，看見媽媽還在煤油燈下忙碌：小小的油燈，泛著黃暈的光，將媽媽的側臉、短發和細致的一舉一動投射在墻上，形成黝黑的剪影。那一幕，深深印在我腦海里。</div><div> 在烹飪上，媽媽的手藝很一般。但媽媽有兩樣食物做得特別好。第一是豆瓣醬，第二是醪糟。</div><div> 豆瓣辣椒醬是川菜必備的調料，現在各大超市都有郫縣豆瓣賣，就是這種豆瓣。四川家庭，豆瓣醬都是自己做，每年做一大壇。做豆瓣醬，要先將去殼的蠶豆泡脹。陰干水汽，豆瓣半軟時，攤在一個簸箕里，蓋上新鮮干凈的黃荊條，玉米葉等。幾天后，發酵的豆瓣，蒙上黃色的霉粉，聞起來香噴噴的。將豆瓣連同霉粉裝在盆里，倒入白酒，浸濕豆瓣，過一兩天，加入鹽、姜蓉、蒜蓉和粉碎的紅辣椒以及少量水，再淹一天，然后裝進壇里密封。這是一般的做法。</div><div> 媽媽做的豆瓣，比郫縣豆瓣香得多，她的做法與一般的有些不一樣：蠶豆先泡脹，再用手剝了，而不是用機器打碎去殼再泡脹。二是辣椒、姜、蒜全用刀剁細，不加生水；她有時將豆漿或菜籽油燒開，冷卻后倒進豆瓣。三是辣椒用農歷七月的，不用八月的，因為八月的籽多肉薄，辣而不香。總之，她不急不慌，慢工細活，每年做一大壇，做出的豆瓣醬放上兩三年才吃，年年做，年年有得吃。將豆瓣用油煸炸了，吃面時加一兩小勺，即使不放其它調料，也格外香。</div><div> 媽媽做的醪糟也特別好吃，香醇溫和。她將做好的醪糟放在壇里，倒入白糖，放上許久都不壞。我在家時，總喜歡舀上一大勺，兌上開水喝，比市場上賣的米酒、清酒都好喝。</div><div><br></div><div> </div><div><br></div> <h3> 婆婆的手藝</h3><div><br></div><div> 婆婆出生于1927年，到2011年因車禍去世，活到84歲，耳聰目明，腰背挺直，精神矍鑠，全無老年人的頹唐之狀。婆婆與我們一起生活了十八年，與我的感情不遜于親生母女。“家有老，真是寶”這話不錯，這十八年，我們真的享了老人家的福！</div><div> 婆婆一生辛苦，幾歲時，她父親被抓壯丁當兵去了。她母親去找她父親，一去不回，只留下她與弟弟。于是她跟隨姑母，弟弟跟隨姨母，姐弟二人寄人籬下。她姑母視她為“童養媳”，督促她做各種家務之外，每天還要紡二兩棉花（將棉花搓成棍狀，再一點點紡成紗線），為此常常辛苦到深夜。</div><div> 到她十二歲時，解放了，幸好她父親回了家，將她與弟弟接回家中，父子三人得以團聚。到二十歲時，她嫁給了姑母（此時已離世）的兒子，她的表哥。丈夫性子好，體貼人，能寫會算，日子倒也不錯。不想幾年后，疾病纏生，一年之內，祖（祖母）孫二人相繼離世，留下她與一個一歲多的兒子相依為命。</div><div> 兒子多病，總流鼻血，難以止住，婆婆說那時都擔心這孩子養不大。后來婆婆再婚，又生了兩個兒子，就是我的先生和他二哥。</div><div> 婆婆既能干又賢慧，家里家外都是一把好手。栽秧打谷，做飯喂豬，洗衣漿裳，紡線織布，縫制衣服，樣樣在行。雖然物資貧乏，但家務有條有理，家里整潔，窮曰子也溫馨。</div><div> 我生了兒子后，我先生將婆婆接來幫我們照顧孩子。那時候市面上很少有小孩的衣服賣，特別是棉衣棉褲。婆婆教我給嬰兒縫制內衣，棉衣。我自己從懷孕時起就學著給孩子打毛衣褲。我兒子穿過的小衣褲，后來都被親戚們要去了。</div><div> 婆婆飯也煮得好。她耐心好，家常的飯菜，做出來非常可口。我們都非常喜歡她炒的回鍋肉，不干不膩，不軟不硬，香糯糯的，下飯特別好，每次都會“光盤”。我也試著做過，可不是肉煮太軟了粘鍋，就是肉熬干了不爽滑，反正不滿意。</div><div> 婆婆第二道拿手菜是燜豆腐。她先將水豆腐劃成一寸見方，約五毫米厚的小塊，放油鍋里兩面煎黃，起鍋，然后鍋里加豆瓣蒜姜等佐料煸出香味，加鹽加水燒開，倒入豆腐燜至水略干，下芡，加蒜苗起鍋。有時加絲瓜同燜。這道素菜，下飯特別好吃。</div><div> 另外還有糯米飯也是婆婆的絕活。婆婆煮糯米飯不用電飯煲，也不用高壓鍋，而是用鐵鍋，這很考驗手藝的，因為稍不注意，就會成夾生飯。她先將臘肉加蒜苗炒香，再加水加糯米來煮。婆婆站在鍋邊，很耐心細致地調節火候，適時翻弄。這種鐵鍋煮出的糯米飯特別香軟可口。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3> 我的手藝</h3><div><br></div><div> 身為人妻與人母，烹飪與女工，多少都得會一些。我是個生性淡泊的人，業余時間，除了看書，主要就是做飯菜和打毛衣。</div><div><br></div><div> 川菜難調味，同樣的原料和佐料，不同的人做出的菜，味道可能天壤之別。所以許多家常菜，我雖知道做法，但做出的效果不敢保證。其中關鍵在火候的掌握和佐料的配比及調配時機把握得當，而這必須靠實踐才能掌握。</div><div> 剛結婚時，我先生買了好幾本菜譜，照著學做許多家常菜。后來婆婆來了，婆婆手藝好，我們樂享其成，變懶惰了。不過還是有幾道菜我做得不錯。</div><div> 一是紅燒鴨子。我一般將鴨子先洗凈剁成小塊，加水煮開，瀝水。然后用油炒后加鹽蒜姜豆瓣花椒等，加開水燜煮，直至水干肉爛，起鍋即可。我做的這道萊，很受歡迎。</div><div> 我最擅長的是熬鯽魚湯。因為我先生喜歡釣魚，而我喜歡吃魚，所以長期鍛煉，我熬的魚湯，又香又濃，別人還真趕不上。有幾次我把魚打理好，佐料都配好，我先生去做，結果味道就是差遠了。</div><div> 在女工上，我最擅長的是打毛衣。從上大學起，就開始學打毛衣。我對打毛衣很有興趣，買了專門的書，照著圖解來學打。上學時，我就穿著自己打的毛衣，我還幫寢室的同學打過毛衣。</div><div> 工作后，家里老老小小的毛衣基本上是我親手織的，我的父母，我的婆婆，我一家三口的毛衣，有時還有妹妹妹夫們及侄兒女們，加起來好幾十件。一年四季，除了夏天手出汗織不了，其余時候，只要有空都在織毛衣，有時是新線，有時是舊衣拆了翻新。</div><div> 后來有了羊絨線，我又買了羊絨線，照著商店賣的樣式織。我先將身軀袖子和領子分別織好，然后用縫紉機縫合，有時安上拉鏈，再經過軟化和縮絨處理。這樣的羊絨衫與從商店買的差不多，而且比買的厚一些，更加暖和。但比買的便宜多了。</div><div> 像以前媽媽那樣熬夜趕工的經歷我也有過。冬天織衣服，尤其辛苦。金屬的毛衣針，很是冰冷；重復的動作，久了手指很僵硬；長時間保持同一個姿勢，手臂及身體也會不舒服。但看著毛衣一行行、一寸寸地增長，特別是衣服穿在家人身上，看到家人臉上的笑容，一下子覺得無比幸福，覺得所有辛苦都是值得的。</div><div> 社會不斷進步，物質格外豐富。現在織毛衣的人不多了，連我自己，也很少織了。將來有一天，手工織毛衣，會不會也失傳呢？</div><div> 也有一段時間，很迷十字繡，繡了好幾幅。因為繡十字繡總是低著頭，太專注，時間長了頸子受不了，后來就不再繡了。</div><div><br></div><div> 2017年6月</div><div><br></div><div> </div><div> </div><div> </div>

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