每周一食帖 |西紅柿疙瘩湯

美食達人?小林

<h3 style="text-align: center;">當日小廚</h3><h3 style="text-align: center; ">——</h3> <h3>小時候，最喜歡奶奶做的西紅柿疙瘩湯了。蔥花姜末下油鍋熗出的香味，熟透的西紅柿在熱鍋里慢慢軟化成漿，粒粒綿軟的面疙瘩，還有畫著圈攪起的雞蛋花，只要一口就能暖到心窩窩里。后來上了高中，冬天的時候，媽媽總愛給我做疙瘩湯，簡單好吃又飽腹。今天我想把這道我最愛的西紅柿疙瘩湯分享給各位小廚，一起留住家的味道。</h3> <h3 style="text-align: center;">●●●</h3><h3><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">西紅柿疙瘩湯</h3> <h3 style="text-align: center;">材料</h3><h3 style="text-align: center;">——</h3><h3 style="text-align: center;">西紅柿／蔥／姜／雞蛋／面粉</h3><h3 style="text-align: center; ">香菜／花生油／鹽／香油</h3> <h3><br /></h3><h3>?將蔥和香菜切成小段，姜切末，雞蛋打成雞蛋液，西紅柿用刀劃十字后過沸水去皮，然后切成丁。</h3> <h3>?</h3><h3>打開水龍頭，把水調成一滴一滴快速滴落的狀態，滴入面粉中，同時用筷子迅速攪拌，直至所有面粉變成顆粒分明的疙瘩狀。</h3> <h3>?將花生油倒入鍋中，待油熱后，放入蔥花姜末爆香。</h3> <h3>　　?然后加入西紅柿丁，慢慢炒至醬狀。</h3> <h3>?加水煮沸。</h3> <h3>?煮沸后加面疙瘩。左手拿碗，右手拿筷子，邊下邊攪，以免疙瘩成團。</h3> <h3>?待再次煮沸后繼續煮兩分鐘，然后以畫圈狀倒入雞蛋液使之成蛋花狀。之后加入鹽和香油調味，然后關火，盛入碗中，撒上香菜段，西紅柿疙瘩湯就做好了。</h3> <h3><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">●●●</h3>