楊梅燒排骨，酸酸甜甜就是你

清風明月

<h3><br></h3><h3> 中考第一天結束！</h3><h3> </h3><h3> 悄悄觀察了一下兒子，這小家伙看起來心情還不錯，我這顆一直懸著的心總算是放下了一半！<br></h3> <h3><br></h3><div> 跟小羽私廚學了一道時令菜【楊梅燒排骨】，感覺還不錯，打算做一下試試，算是犒勞一下辛苦考試的學生！ </div><div><br></div><div> 今晚一試，味道果然很好！</div> <h3><br></h3><h3> 兒子一看就樂了，“媽，你這是要讓我揚眉吐氣呀！”</h3><h3><br></h3><h3> 兒不傻，他一下就明白了我的用意！</h3> <h3><br></h3><h3> 楊梅太好吃，但保鮮期實在太短，應季頂多二十天。那怎么辦？各種吃！可以直接吃，凍成楊梅球吃，煮楊梅吃，做楊梅酒釀小圓子吃，曬鹽津楊梅吃，還用楊梅燒排骨吃！</h3> <h3><br></h3><h3> 楊梅酸甜解渴，生津助消化，用它來燒肉其實是非常非常搭的。用楊梅汁腌制的排骨，果酸分解了肉類中多余的油脂，燒熟之后既有酸甜，又有鮮咸。那種嫩，那種開胃的果香，肉的纖維吸收了果汁之后的清爽，入口層次分明。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3>下面介紹一下楊梅燒排骨的具體做法。</h3> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h1 style="text-align: center;">食材</h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">排骨10塊</div><div style="text-align: center;">楊梅18個</div><div style="text-align: center;">姜絲適量</div><div style="text-align: center;">冰糖15 克</div><div style="text-align: center;">生抽兩大勺</div><div style="text-align: center;">（約30克）</div><div style="text-align: center;">高度白酒兩大勺</div><div style="text-align: center;"><br></div> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">做法</h1><div><br></div><div>1、先取10顆楊梅，放在保鮮袋里擠出楊梅汁，核取出，汁留下備用。</div> <h3><br></h3><h3>2、排骨放到冷水里，大火燒開焯2分鐘，撈出洗凈，加入楊梅汁腌漬20分鐘。</h3> <h3><br></h3><h3>3、鍋預熱倒適量植物油，放入姜絲、冰糖翻炒，然后放入排骨。</h3> <h3><br></h3><h3>4、炒至排骨變色，加入兩大勺白酒，兩大勺生抽，再倒入先前腌漬排骨用過的楊梅汁，還可以再加點熱水，直到沒過排骨。小火燜10分鐘。</h3> <h3><br></h3><h3>5、開蓋，加入另外8顆楊梅，稍微翻炒一下，等湯汁徹底收干就可以出鍋了！</h3><div><br></div> <h3><br></h3><div>6、最后撒一把熟芝麻會更香。</div><div><br></div> <h3><br></h3><div> 楊梅小貴，但別舍不得吃，每年做這道菜的機會也就只有這十幾天，僅僅18顆就夠了！ </div><div><br></div><div> 你試試看，酸甜可口，排骨里帶有楊梅的香甜，很特別！</div> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">兒子吃完很滿意</h3><h3 style="text-align: center;">我很開心<br></h3><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center;">攝影／制作：清風明月</div><div style="text-align: center;">丁酉五月二十</div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;"><br></div>