壓箱底的傳家菜，只做給最愛的人！

清風明月

<h3><br></h3><div> 媽媽總是能準確的記住我最愛吃什么菜，例如這道清蒸的黃花魚，最愛魚臉頰上的那一塊月牙一樣的肉！<br></div><div><br></div><div> 魚要趁熱吃才美！每次回家，媽媽總是掐著時間蒸魚，推開家門，香氣四溢……</div><div><br></div><div> 今天，我也把這傳家的手藝學(xué)到了手，只做給最愛的人，……</div><div><br></div><div> 新鮮的黃花魚腌制過后，下鍋蒸熟，掐著時間出鍋，撒點蔥姜絲兒，放點醬油，澆上熱油，就成了！</div><div><br></div><div> 做法雖然簡單，但味道卻異常鮮美。</div><div><br></div><div> 就如同父母之于子女的愛，沒有動聽的語言，沒有熱烈的表達，卻總能潤物細無聲！</div> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">清蒸黃花魚</h1> <h3 style="text-align: center;"><br></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h1 style="text-align: center;">食材</h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">黃花魚</div><div style="text-align: center;">蔥段</div><div style="text-align: center;">姜片</div><div style="text-align: center;">料酒</div><div style="text-align: center;">蒸魚豉油</div><div style="text-align: center;">鹽少許</div><div style="text-align: center;">橄欖油</div> <h3><br></h3><div><br></div><h1 style="text-align: center;">做法</h1><div><br></div><div>1、魚收拾干凈，兩面各劃三刀，均勻抹鹽。</div><div>2、蔥切段，姜切片，鋪在盤底，然后放上魚，淋少許料酒，腌漬10分鐘。<br></div> <h3><br></h3><div>3、水開后，將腌漬好的魚放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。</div> <h3><br></h3><div>4、蒸好后，將蔥絲姜絲撒在魚身上，澆上熱油，淋蒸魚豉油，就可以吃啦。</div> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">成品圖</h1> <h3><br></h3><div><br></div><h1 style="text-align: center;">細節(jié)展示圖</h1> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center;">小貼士</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><div>1、清蒸的魚最好不要從肚子部位取內(nèi)臟，拿筷子從嘴里把內(nèi)臟絞出來，洗干凈，魚身上輕輕劃幾刀，抹點鹽，把魚放在墊有筷子的盤子里（或魚身子底下墊蔥段姜片），把它支起來好成熟。我今天這條魚是老板幫我收拾好的，沒來的及提醒就開膛破肚了！</div><div>2、清蒸魚技巧：水燒開后將魚放入蒸鍋，3分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸鍋繼續(xù)蒸，魚熟后無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。魚如果放的時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒魚。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center;">攝影／制作：清風明月</div><div style="text-align: center;">丁酉五月十八</div>

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清風明月