<h3>以前都是用糯米做甜酒，這次用童老師家的五色糙米</h3> <h3>取1??斤糙米用水淘凈，冷水大概浸泡了五個(gè)小時(shí)到八個(gè)小時(shí)</h3> <h3>為了節(jié)省時(shí)間我用高壓鍋蒸熟</h3> <h3>蒸一個(gè)小時(shí)，做到飯熟透而不稀，然后用冷開水沖洗一遍，沖冼要快</h3> <h3>酒曲先用搟面杖壓碎</h3> <h3>壓碎的的酒曲</h3> <h3>飯冷卻到差不多35度左右下曲，一斤飯大概放8到10克酒曲(依酒曲品種不同會(huì)有變化)，撒到飯內(nèi)，攪拌均勻</h3> <h3>裝入陶瓷碗里，抹平，中間挖一個(gè)孔</h3> <h3>蓋好蓋子</h3> <h3>放入鍋里</h3> <h3>蓋好蓋子發(fā)酵</h3> <h3>耐心等待一天時(shí)間(夏天一天基本可以，冬天需要的時(shí)間要長(zhǎng)一些)，清香撲鼻香甜的甜酒就做出來了，五色糙米做出來效果非常棒</h3> <h3>看看這是發(fā)酵好的甜酒釀，記得發(fā)酵好后要放冰箱保存</h3> <h3>我喜歡直接吃，甜甜的帶著淡淡的酒香，也可以煮一小湯圓再拌入甜酒釀做成酒釀湯圓吃。煮蛋花時(shí)拌入甜酒釀做成酒釀蛋花湯送油條</h3>
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