<h3>夏天猛烈的來了，擋不住孩子那顆想吃冰激淋的蠢蠢欲動(dòng)的心，市面上的冰淇淋味道越來越香，形狀越來越穩(wěn)定，價(jià)格卻依然便宜，但是我卻越來越不敢讓兒子吃了，因?yàn)樗羞@些我明白，是不明就里的添加劑越來越多了，冰淇淋粉我是不敢用的，昨天搗騰了一下午，直接用淡奶油加煉乳還有雞蛋做了三小盒不同口味的冰淇淋，今早迫不及待舀出來吃，味道媲美哈根達(dá)斯哈哈哈。兒子一口氣整了兩盤然后用兩只手給我豎大拇指。ps:得買個(gè)冰淇淋球勺，這造型簡(jiǎn)直糟蹋我的作品</h3> <h3>真正的哈根達(dá)斯是濃奶油加無菌生雞蛋做的，我用淡奶油加煉乳達(dá)成濃奶油的效果，至于雞蛋，我還是不敢用生的，最后只取蛋黃并做了燙熟處理,所以不算是正宗哈根達(dá)斯，比較的類似了。</h3><h3>配方：1.雞蛋三粒，分離后只要蛋黃</h3><h3> 2.安佳動(dòng)物性淡奶油250毫升（為了家人健康，請(qǐng)用動(dòng)物性奶油、建議品牌：安佳、藍(lán)風(fēng)車、鐵塔）</h3><h3> 3.雀巢煉乳100克</h3><h3> 4.新鮮檸檬取汁5毫升</h3><h3> 5.細(xì)砂糖50克</h3> <h3>做法：一.3粒蛋黃內(nèi)加入5毫升檸檬汁打發(fā)至顏色變淺，體積膨脹（檸檬汁一定不可少）</h3> <h3>二.將50克砂糖和55克水一起放入小奶鍋（請(qǐng)用小奶鍋，否則等會(huì)燒好你的糖全部糊底了），放爐上小火熬，不用攪它，熬至110度，如果沒有食品溫度計(jì)，可目測(cè)，剛燒開時(shí)是大氣泡，等它變成小氣泡，顏色變得象生蛋清一樣微黃色就行</h3> <h3>三.端起糖水，趁熱沿盆邊以細(xì)流狀慢慢倒入蛋黃糊中，倒的同時(shí)電動(dòng)打蛋器不要停，注意糖水不要淋到打蛋頭以免濺起燙傷哈，否則你只有等著吃蛋花了，糖水倒完后打蛋器也不停，再打6、7分鐘直到蛋糊接近冷卻，打好后的蛋黃糊性狀看上去是很稠的，顏色是奶白色微泛黃（這一步主要是燙熟蛋黃糊，所以我還是建議大家要做的話先入手一個(gè)食品溫度計(jì)，如果你對(duì)生蛋黃免疫可以略過哈）</h3> <h3>四.夏天打發(fā)奶油一定要注意，一不小心幾十元的奶油就報(bào)廢了，請(qǐng)一定看仔細(xì)我的做法。將打蛋頭和打蛋盆（都要無水無油哈）都用保鮮膜封好放冰箱凍一下，然后將奶油倒入打蛋盆，加一克朗姆酒坐入冰水中（我是用一個(gè)大盆子裝了水放了幾個(gè)冰袋）打發(fā)至8、9分發(fā)，打的時(shí)候每隔幾秒提起打蛋頭看一下，一旦打過了成了豆腐渣狀就全部報(bào)廢無法補(bǔ)救了</h3> <h3>五、加入100克煉乳用打蛋器打勻</h3> <h3>六、將奶油和蛋液混合攪勻裝入可密封的容器中放冰箱冷凍6小時(shí)以上就可以挖來吃了，我把它分成了三等份，一份原味，另兩份分別調(diào)入可可粉和抹茶粉，味道都棒棒噠。不建議調(diào)果醬進(jìn)去，這個(gè)配方的糖量已經(jīng)足夠，不能減量了，否則糖水不夠消毒蛋黃，再加果醬會(huì)太甜</h3> <h3>心飛揚(yáng)，透心涼，讓夏天來得更猛烈些吧！??????</h3>
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