菲力牛排

純牛奶

<h3>自己很喜歡吃牛排，出去吃過很多，自己也喜歡做，試過各個(gè)部位的牛肉和熟度，今天做的是肋力牛排，很直接，沒有很多調(diào)料，吃到的是原味，比起川菜來說節(jié)省了很多工序，兩個(gè)人一起燭光晚餐也行，大家聚會(huì)吃也適合，選用了里脊肉（即腰內(nèi)肉），肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，是牛身上運(yùn)動(dòng)量最少的一塊肌肉，脂肪較少所以煎成3成、5成和7成熟就可以咯。</h3> <h3 style="text-align: center; "><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">準(zhǔn)備材料</h3><h3 style="text-align: center; ">牛里脊250g</h3><h3 style="text-align: center;">土豆一個(gè)</h3><h3 style="text-align: center;">西藍(lán)花2塊</h3><h3 style="text-align: center;">胡蘿卜半根</h3><h3 style="text-align: center;">洋蔥40g</h3><h3 style="text-align: center;">黑椒汁50g</h3><h3 style="text-align: center;">獨(dú)蒜1個(gè)</h3><h3 style="text-align: center;">馬蘇里拉芝士80g</h3><h3 style="text-align: center;">黃油10g</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3> <h3>牛排用刀背打一下后用料酒和鹽碼料，這一次沒有用過多調(diào)料，保留了牛排的本味，給牛排按摩后用保鮮膜封起來放冰箱兩小時(shí)！</h3> <h3>牛排拿出來回溫，洋蔥和蒜切碎，西藍(lán)花，胡蘿卜，土豆切小備用！</h3> <h3>配了一個(gè)芝士土豆，很簡單，平時(shí)做芝士焗土豆也可以這個(gè)方法，土豆煮軟撈起來，水里放少于鹽，筷子夾一下軟了就行。</h3> <h3>土豆壓碎，我喜歡有顆粒感的，就少壓了一下！和馬蘇里拉拌勻，喜歡有拉絲的可以多放點(diǎn)，包在中間！</h3> <h3>微波爐中高火2分半鐘，然后用磨具成型備用（想要顏色好看用烤箱更佳）</h3> <h3>大火將鍋燒熱放入黃油，保持大火！</h3> <h3>保持大火，放入牛排，我這是3厘米厚的牛排，每面3分鐘，內(nèi)部呈粉紅色，5分熟，在按壓時(shí)感覺很有彈性，期間可以用刀小切下檢查下肉的緊實(shí)度，關(guān)火不要馬上夾起來，靜置幾分鐘，讓牛排再吸取肉汁！</h3> <h3>牛排夾起來后，開始做汁，放入少許黃油，燒熱后放入洋蔥和蒜，加入少于清水，把洋蔥煮軟！</h3> <h3>加入黑椒汁，和洋蔥汁混合后淋到牛排盤！</h3> <h3>切開牛排吃一大口，好滿足！</h3> <h3 style="text-align: center; ">小貼士：</h3><h3>1??牛排不要切過薄，我是一斤切成了兩塊，牛排提前2小時(shí)用刀背拍一下碼味，這一次只用了料酒和鹽，沒有過多的調(diào)味料，保留了牛肉的本味，下鍋之前牛排上不要有水分！</h3><h3>2??注意要大火煎，看自己喜歡的熟度，檢查肉質(zhì)的緊實(shí)度，煎到所需生熟度的時(shí)間中要翻面，這次是煎的五分熟！</h3><h3>3??牛排煎好后需要靜止幾分鐘，讓肉汁充分吸收！</h3><h3 style="text-align: left;">4??加入了芝士土豆泥，沒有單獨(dú)加糖，煮土豆是加入了鹽，想要拉絲效果好把芝士包在中間！</h3>

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