節令美食 ? 粽子做法大全奉上，健康吃粽子你必須知道這些禁忌.....

小禾

<div style="text-align: center;"><font color="#808080">端午節的味道，是粽子的味道。</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">今天小禾為你盤點了全國粽子做法，<br></font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">附贈健康吃粽的秘訣，學會這些，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">粽子節就能吃得健康玩的開心啦！</font></div> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">一、百變粽子做法大全</font></b></h1> <font color="#b04fbb"><b>1、豆棗粽子</b></font> 材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個，粽子葉少許<div>做法：</div><div>1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。</div><div>2、然后泡水半小時，泡好后會長大不少，瀝干水份。</div><div>3、再準備蜜棗。　　</div><div>4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。　</div><div>5、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。　　</div><div>6、將粽子葉封口。　</div><div>7、多出的粽子葉繞一圈并壓實。　　</div><div>8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時后再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。</div> <b><font color="#b04fbb">2、嘉興肉粽</font></b><div><br></div> 主料：糯米1000克、豬腿肉600克<div>調料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克</div><div>做法：</div><div>1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。</div><div>2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。</div><div>3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。</div><div>4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。</div><div>5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。</div><div>6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。</div> <b><font color="#b04fbb">3、香菇肉粽</font></b><div><br></div><div><br></div> 材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽葉、棕繩各適量　　<div>做法：　　</div><div>1、糯米事先浸泡2個小時以上，干香菇泡發，蛤干洗凈、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽腌制過夜入味。</div><div>2、將新鮮的棕繩放入開水鍋中煮片刻（防止包的時候繩子容易斷），粽葉洗凈也稍微燙下，</div><div>3、取一片粽葉卷成錐形，先放點米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，壓實，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時候會散開）</div><div>4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然后浸泡1-2小時再取出，吃的時候沾點甜辣醬最美味不過了。</div> <b><font color="#b04fbb">4、蛋黃板栗肉粽</font></b><div><br></div><div><br></div> 主料：江米豬后腿肉板栗蛋黃　　<div>配料：箬竹葉　　</div><div>調料：食鹽白糖十三香蠔油醬油白酒白胡椒粉味精　　</div><div>做法：　　</div><div>1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。　　</div><div>2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用。　　</div><div>3、豬頭肉切成小肉丁備用。　　</div><div>4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。　　</div><div>5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。　　</div><div>6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時。　　</div><div>7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。　　</div><div>8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。　　</div><div>9、取兩張葉子，上下疊起來備用。折成漏斗狀。　　</div><div>10、先填入三分之一的米。　　</div><div>11、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊。　　</div><div>12、再填入剩余分量的米。　　</div><div>13、將葉子折疊起來包裹嚴實米，防止米漏出來。　　</div><div>14、取白棉線纏緊。　　</div><div>15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。　　</div><div>16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內自動放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。</div> <b><font color="#b04fbb">5、豆沙粽子</font></b><div><br></div><div><br></div> 細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過哦！<div>材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許</div><div>做法：　　</div><div>1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。　　</div><div>2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。　　</div><div>3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。　</div><div>4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。　</div><div>5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。</div><div>6、包好后，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火后過一小時以上再開蓋。</div><div><br></div> <b><font color="#b04fbb">6、排骨粽子</font></b> 材料：排骨300克、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許　　<div>做法：　　</div><div>1、排骨倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻。　</div><div>2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，腌一天。時間越長，越入味。　</div><div>3、腌好的排骨糯米顏色還是很好看的。　</div><div>4、粽子葉清洗干凈，最好焯水備用。或冷凍后再使用。　</div><div>5、將粽子葉前面一厘米剪去，三張一排，卷起。　</div><div>6、因為有排骨，最前面的部份要裝米，這樣才會實。　</div><div>7、再裝排骨。　</div><div>8、最后壓實。　　</div><div>9、包好后，放入高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘后，放三小時再開蓋。　</div><div>10、吃的時候每口都是排骨啊。</div> <b><font color="#b04fbb">7、烏龍茶香粽</font></b> 烏龍茶香粽，鐘情于它獨特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米，用烏龍茶煮過的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來口感不但好，它有一種獨特的清香味道，是任何粽子所不能及的。<div>材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩</div><div>做法：</div><div>1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。　　</div><div>2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。　　</div><div>3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時。　</div><div>4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。　</div><div>5、包好后用繩捆起來。　　</div><div>6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。</div><div><br></div> <b><font color="#b04fbb">8、頂級養身粽</font></b> 原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。 -<div>做法： -</div><div>第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時間需要6個小時左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。 -</div><div>第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水里煮一個半小時。 -</div> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">二、這些人吃粽子要慎重</font></b></h1><div><font color="#167efb"><b><br></b></font></div><div><font color="#167efb"><b>1、糖尿病患者</b></font></div><div>盡量少吃粽子，尤其是肉粽和甜粽，脂肪多，不易消化，若實在想吃，最好吃清水粽子，并控制好分量，一天以一個為宜。</div><div><br></div><div><font color="#167efb"><b>2、有膽囊炎或胰腺炎病史患者</b></font></div><div>要盡量少吃粽子，而有胃及十二指腸潰瘍病史的患者如果貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血；即便是脾胃功能強健者，也要少食多餐。</div><div><br></div><div><b><font color="#167efb">3、痛風患者</font></b></div><div>現在很多粽子品種繁多，如果發現粽子內包有魷魚、干貝、鮑魚、等高價食材或粽子里有香菇時，千萬要特別小心，以免痛風上身。</div><div><br></div><div><b><font color="#167efb">4、心血管病患者</font></b></div><div>粽子的肉、紅棗、海鮮等，很容易讓粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環，易加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。</div> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">三、吃的健康需注意</font></b></h1><div><br></div><div><b><font color="#ed2308">1、吃粽子健康要定量</font></b><div><div>粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。對于成年人來說，一餐食用50g，1~2個粽子左右就可以滿足正常的能量需求了。</div><div><br></div><div><font color="#ed2308"><b>2、空腹不宜吃粽子</b></font></div><div>如空腹吃粽子，糯米就會在胃里停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。睡前兩小時最好別吃粽子。</div><div><br></div><div><font color="#ed2308"><b>3、粽子要熱透再吃，千萬不能狼吞虎咽</b></font></div><div>每年都有一些人因為吃粽子吃得太快或太多產生消化不良甚至噎死的事件，尤其是消化能力較差的人群。在吃粽子時，最好配湯或茶，細嚼慢咽來幫助吞咽和消化。</div><div><br></div><div>糯米和粽子餡都是容易變質的食物，加熱不充分，非常容易發生食物中毒；如果粽子剝開后如有黏絲，就代表粽子可能放很久不新鮮了，千萬別食用。</div><div><br></div><div><b><font color="#ed2308">4、吃粽子健康注意搭配</font></b></div><div>初夏氣溫較高，粽子容易變質。一般棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉餡粽子，最好在3天內吃完。</div><div><br></div><div>吃粽子的同時搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動，避免因吃粽子引起的消化不良。或者多搭配吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。</div></div></div> <div style="text-align: center;"><font color="#808080">端午了，都試試吧，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">跟家人圍坐一起邊包粽子邊聊聊天，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">父輩的親情，夾雜著粽子的純香，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">糯糯的、滑滑的、甜甜的，細細咀嚼，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">這是多么溫馨的味道......</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">這種馨香，這份快樂，獨一無二，歷久彌新，源遠流長！</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">祝大家都能過個有意義的端午節喲！</font></div>

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