兩個人的晚餐-----試試每天不重樣（爭取不間斷更新做法）

風過

<h3>兒子高中住校后，每晚就只我和老公，一長段時間吃得太將就，不是在外面吃碗面條就是隨便炒點小菜糊弄飽了事，直到有天發現自己快成味盲了，才想起來自己還是會做一些菜的，不能再懶了，兩個人的晚餐，只需兩道菜，可簡單，不可馬虎。廚藝一般，但別人家的菜始終有隔鍋香的感覺，所以把主菜做法也寫出來，授人以魚不如授人以漁嘛，呵呵。爭取有新菜就更新，試試自己能堅持多少天不重樣</h3> <h3>第一天，蠔油茶樹菇，很簡單的一道菜，但是清淡又下飯。做法：1.少量臘肉切絲，青椒切絲，蒜切片。2.鍋內下色拉油適量，燒熟后下青椒蒜片炒出香味后下臘肉炒勻，再下茶樹菇，會炒出少量汁，火小點待汁水快干時就熟了，調入一大匙蠔油起鍋即可</h3> <h3>第二天：水煮肉片、耢糟蒸南瓜。水煮肉片做法：1.豬瘦肉切片，加剁碎的豆瓣醬、料酒、生抽、芡粉碼味備用，姜蒜剁碎備用，香蔥切碎備用，青筍尖洗凈備用。2.青筍尖加兩粒干辣椒熗炒好（斷生即可）后起鍋，鋪于碗底。3.鍋里下油燒熱后加一勺辣椒醬和姜蒜炒出香味后下肉片炒散，加一小把花椒一點點水，能淹過肉片就行，再加點醬油，煮好肉片后起鍋，蓋在青筍尖面上。4.再在最上面撒上適量花椒面和一大勺辣椒面，鍋洗凈后倒點油燒熱后淋在花椒面辣椒面上，撒上蔥花就好了</h3> <h3>第三天，青椒拌茄子，香菇肉末，香菇肉末做法：：1、肉末、香菇柄剁碎，蔥花、雞蛋一個、豆粉、生抽、料酒，水放在一起和勻，裝進香菇帽，多的平鋪在盤子里。2、上籠蒸（開水，隔水蒸）12分鐘出鍋。3、淋豉油、撒蔥花。</h3> <h3>第四天，炒空心菜、西紅柿土豆餅，西紅柿與土豆是絕配，味道非常棒，做法1.土豆切絲，越細越好（切好就不要過水了，里面的淀粉正好讓它成形，不用加什么淀粉面粉雞蛋什么的了），切好后加少量鹽和勻。紅點的蕃茄兩個剁碎，越碎越好。2.平底不沾鍋倒少許油，倒入土豆絲，不要翻炒，用鏟子從面上壓緊，等會自己就成餅狀了，一面煎至金黃后翻面，把兩面都煎成金黃色起鍋。3.鍋內下少許油，倒入剁碎的番茄和一點點蒜泥炒開后再小火熬一會，然后加一勺蕃茄醬進去鏟勻后淋在土豆餅上即可</h3> <h3>第五天，小青菜豆腐菜和涼拌鯽魚，涼拌鯽魚是我比較得意的一道菜，在外面飯館吃了回來自己琢磨會的，味道相當鮮美，做法：1.鯽魚洗凈后抹上料酒和少量鹽，肚內塞點姜絲蔥絲碼味一小時以上。2.姜、蒜（這兩樣量要足一點）、小米辣剁碎，加三勺生抽兩勺砂糖一勺白醋一勺泡菜水（泡菜水很關鍵一定不可缺少，如果沒泡菜水，可用超市買的瓶裝野山椒水與雪碧按1:1比例兌一勺水出來）調成汁備用。3.韮菜一小把、香蔥一根、香菜一根分別切成末。4.鯽魚放入盤中，沸水隔水蒸熟，我買的比較小，5、6分鐘熟了，大點的酌情延長時間，蒸熟后將蒸出的魚汁趁熱倒入剛才的湯汁中以燙出湯汁中的香味。5.將蔥花、香菜末，韮菜末依次撒在魚上，淋上燙汁即可</h3> <h3>第六天，紅酒燒牛肉(我沒紅酒了，用的檸檬果酒，也可用白蘭地，其它甜酒也行），特點，牛肉很嫩很鮮。做法：1.只買牛里脊肉（一定是里脊肉），橫向肉紋方向切至不超過一公分厚，燒之前用黃油中小火熱鍋冷油兩面各煎一分鐘快速鎖住水分，然后切丁備用。2.燒，鍋內倒少許油，倒入姜片蒜片蔥節干紅辣椒段炒出香味倒入牛肉快速推勻立即倒酒進去燒，反正牛肉不要在油里炒太久了否則口感不嫩滑，鏟幾秒就下酒，酒淹過肉就行，小火燒十多分鐘后中火收汁起鍋</h3> <h3>第七天，豌豆烘臘肉、白水土豆煮豆夾、香椿煎蛋，都是小菜，僅記錄一下沒重樣</h3> <h3>第八天：青椒回鍋肉、冬瓜湯。青椒回鍋肉做法：1.帶皮半肥瘦豬肉約7、8兩重用水煮至斷生后撈出，晾涼后切成片備用。2.二筋條青椒約一斤（一定要二筋條青椒），用刀依次拍扁后切成段，干鍋（不要油）小火慢慢煸熟至表面起糊點起鍋備用。3.鍋中下油少許，燒熱后倒入肉片（最好關火再倒，正規的是不關的，但很容易被爆出的油珠燙傷，反正我是每次都關了火再倒，等不爆油了再開火，不影響味道），炒幾鏟后下青椒段，炒出香味后下適量鹽并烹入兩勺醬油炒至上色，起鍋。</h3><h3>需要備注一下：正規回鍋肉如果是用二筋條以外品種的辣椒或其他蔬菜炒回鍋肉的話，需在第三步倒入肉片后加入一勺豆瓣醬和一勺豆豉和適量花椒還有一點點砂糖，但這道回鍋肉一定不要加復雜了，二筋條辣度夠了，關鍵是加復雜了會壓了青椒的原香味，反正我每次這樣簡單做出的，來家的客人都說比其它回鍋肉好吃</h3> <h3>第九天：山藥燉排骨湯，涼拌黃瓜，大眾菜，就不說做法了，應該人人都會，亮點在蘸水，蘸水做法：新鮮青椒四、五根，蒜一瓣，豆豉幾粒分別剁碎放一起，加點點鹽，鍋里燒少量油，燒熟后趁熱淋在剁椒上，油太多的話晾涼后泌掉多余的油，調入生抽及少許蠔油，調勻后蘸排骨和山藥吃非常可口哦</h3> <h3>第十天，提前回去陪老爸老媽過端午，省了一輩子的老爸，特意買東西給他鐵定不滿意，但我做的蛋糕和糖他一定很寶貝，難得陪次爹娘，親手為老爸燒一道他最喜歡的南瓜紅燒肉，這是道顏值味道都不錯的菜，做法：1.帶皮五花肉一斤切成一公分見方的小塊，小半個南瓜（碗狀）去皮去瓤，底部用筷子戳個洞備用，去殼熟鵪鶉蛋約半斤，姜切片、大蔥切段、蒜瓣4、5粒，冰糖一小把（約8、9顆）八角2粒備用。2.鍋內下少許油，放入冰糖小火熬至焦糖狀后下肉塊翻炒上糖色，繼續翻炒到肉塊開始出油下姜蔥蒜繼續翻炒，烹入一小勺料酒，加兩勺生抽一勺老抽炒勻后加水（蓋過肉就行）放入八角、鵪鶉蛋（我還放了兩個干辣椒和幾粒花椒，四川人嘛離不開，不喜歡的可以不放），大火燒開后轉中火直接燒至收汁，此時可蘸點汁嘗一下，味道太淡可以加點鹽。3.南瓜放入一大碗內（可將底部輕切一刀切平，不要切穿，底部只需小指頭那么大個眼，我沒切它就斜了，顏值受損），把已收汁的肉塊鏟入南瓜，放蒸鍋隔水蒸，蒸??為止（我蒸了一個半小時），最后連碗端上桌就ok了</h3> <h3>第十一天：紅三剁，云南菜，看似小菜，絕對值得做一次。一般來說很下飯的菜都是又辣又燥，但三月去云南吃的這道超下飯的菜-----紅三剁卻偏清淡，老人孩子都適合，前幾天把幾樣東西剁碎了炒一起卻不是那個味，后來換了種炒法，終于炒出了云南的感覺，兒子說超好吃，做法：1.材料：肉約2兩多，青椒5根（可用辣的也可用不辣的，品種不限）、番茄兩個、姜蒜適量。2.肉剁碎，加薄簿水豆粉少量料酒勾芡。3.蕃茄去皮去籽（一定要去籽，這個很關鍵）剁碎，青椒、姜、蒜分別剁碎。4.鍋倒色拉油，下姜末煵香后下肉末炒散，炒熟后鏟起，濾去多余的油（我沒濾，膩了點）。5.又倒少量色拉油，下蕃茄碎和蒜末，炒兩鏟出汁后立即下辣椒末，兩三鏟辣椒斷生后立即把剛才炒過的肉末倒下去，炒勻，起鍋，ok了。超級下飯哦，重要的事說三遍：番茄去皮去籽，肉末先炒熟鏟起來后又加進去，跟幾樣直接加一起炒根本就是兩種味，不要偷懶哦</h3> <h3>第十二天，烤魚。做法：1.魚剖成兩個半片，背上劃幾刀，加料酒、鹽、姜片、花椒面碼味半小時以上。2.烤盤上鋪姜蔥蒜片，把兩片魚平放上去，魚皮上抹一層老抽，上下火180度（先預熱，預熱好后再放入烤盤），烤20分鐘后關下火，上火繼續約再烤10多分鐘至魚皮脆，微焦。3.鍋里下油，油要多，下姜片蒜片炒出香味后加豆瓣醬干海椒一大把花椒粒炒香后放適量山?八角再倒入土豆條、洋蔥片、甜椒、青椒、芹菜（這幾樣一樣不可少，還可根據喜好放入豆皮磨芋之類的）炒至5成熟后淋入一湯匙紅油，放適量鹽、生抽、老抽，然后鏟入烤盤淋在剛才烤好的魚背上，繼續入烤箱烤十五分鐘左右（溫度不變），然后出爐，面上撒點蔥花碎花生，放點香菜，ok了</h3> <h3>第十三天，昨日端午，吃了些亂七八糟的，沒正經吃端午食品，今天補上，做了兩個擺盤，皮蛋金魚和黃瓜胡蘿卜龍舟，外加粉蒸肉、蒸南瓜。粉蒸肉做法：（步驟按順序來，不要顛倒了）1.五花肉半斤，切片后加一大勺色拉油碼勻。2.豆瓣一勺剁碎加姜蔥末適量、生抽一勺、一小撮砂糖、兩塊紅豆腐乳、一小撮花椒面和勻。3.放米粉，可以是自己炒熟大米后搗成的米粉也可直接超市買蒸肉米粉，自己炒的香些，加多加少隨意，怕膩可微微多加點。4.裝入蒸碗并沿碗邊順一點水進去（一口水那么多，不要淋到肉上了）入蒸鍋蒸一個半至兩小時直至軟糯，起鍋翻盤撒蔥花即可</h3> <h3>第十四天，黃瓜圓子湯、拌豆皮，無新意，記錄一下</h3> <h3>第十五天，紅燒豆腐、清炒絲瓜。紅燒豆腐做法：1.姜蒜粒適量、豆瓣醬一勺下油中炒出香味，下肉末（約三兩）炒散，加一小碗水、一大勺醬油、七八粒花椒、幾粒豆豉、一小撮砂糖燒開。2.切成小塊的豆腐加入，小火加蓋燒七八分鐘。3.勾芡起鍋撒蔥花即可。</h3> <h3>第十六天：魚香茄餅、熗炒苕尖。魚香茄餅做法：1.肉末加一點點鹽、姜末、料酒和勻，茄子切成兩片相連的片，中間裝入肉末，不用裝太飽滿。2.雞蛋兩粒加適量淀粉調成糊狀（不要調太干，稀糊狀就行）。3.鍋內油燒熱，用筷子夾住裝了肉末的茄片在淀粉糊里裹一層蛋糊后一片片放入油鍋炸至兩面金黃后撈出（油要稍多點，茄片放進去能浮起來），中途需要翻面。4.鍋內留少許油，放姜蒜未及一勺剁椒炒香后倒入少量水、一勺生抽一勺蠔油燒開后勾芡，淋在茄餅面上，撒蔥花即可。其實炸好的茄餅干吃也很好吃，第四步看各人喜好可做可不做</h3> <h3>第十七天：南乳豬手。原料：姜片、蔥段、大蒜、八角兩粒、生花生米一把（開水燙了去衣）鵪鶉蛋適量，豬前蹄一只剁成小塊、紅豆腐乳兩三塊。步驟：做法：1.豆乳加兩勺水調成糊狀。2.姜蔥蒜炒出香味，下豬蹄炒勻，烹一勺料酒，然后倒入豆乳糊，加一勺老抽炒上色。3.加水，多加點，一個多小時才燒得??，加少量生抽，加入鵪鶉蛋、花生、八角、兩粒冰糖、幾粒花椒，大火燒開后轉小火燒燒燒，燒??后大火收汁至濃稠起鍋，ok了（料里有鹽，起鍋前嘗著味酌情加鹽）</h3> <h3>第十八天：蒜苗回鍋肉、蕃茄炒蛋、涼拌苕粉（今天是最后一次更新了，接下來還是堅持不重樣，但因為做法上肯定是前面做法的重復，只曬圖不教做法我覺的是耍流氓，哈哈哈，所以今天是本篇的完結了）。涼拌苕粉（蕨根粉更爽，不要用太細的粉絲）做法：1.兩大盆開水晾涼備用。2.生抽兩大勺、香油一勺香醋一小勺、砂糖一小勺、蠔油一小勺、鹽適量調勻汁水，再淋入一點開水（高湯最好），總之汁水的量大概一大碗，剛好能淹完粉條那么多。3.燒鍋水，水開后下苕粉煮至能掐斷（中間無硬芯就可以了，不要太軟），煮好后直接挑入冷開水盆中漂冷，兩盆冷開水夠了，如果對冷水免疫直接用自來水應該也可以，漂冷后撈出放入碗中。4.蒜兩瓣、青椒兩個紅椒兩個切碎、香菜一根蔥適量按自己喜歡的方式切好后鋪在粉條上，淋上汁水就成了。</h3>

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兩個人的晚餐-----試試每天不重樣（爭取不間斷更新做法）

風過